عمل نودلز بالخضار

كتابة - آخر تحديث: ١١:٢٩ ، ٣٠ يونيو ٢٠٢٠
عمل نودلز بالخضار

النودلز بالخضار

المكوّنات

  • نصف كوب من كلٍّ من: زيت الذرة، وصوص الصويا.
  • ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
  • فصّان من الثوم المدقوق.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
  • حبّة من البصل المقطّع إلى شرائح طوليّة.
  • ستمئة غرام من فيليه الدجاج المقطّع بشكلٍ طولي.
  • أربعمئة وخمسون غراماً من النودلز المسلوق.
  • مئتا غرام من الكرنب الأبيض المقطّع بشكلٍ طولي.
  • نصف حزمة من الكرفس، مقطّعة بشكلٍ طولي.
  • حبّة مقطّعة بشكلٍ طولي من كلٍّ من: الفلفل الأصفر الرومي، والفلفل الأحمر الرومي.
  • عبوة من المشروم المقطّع إلى قطع صغيرة.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاج، ونصف مقدار صلصة الصويا، والزنجبيل، والثوم المدقوق في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
  • تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة الدجاج، والتحريك مدّة خمس دقائق، أو حتّى ينضج.
  • رفع الدجاج عن النار، ثمّ تركه جانباً.
  • إعادة وضع المقلاة على النار، ثمّ إضافة الفلفل الرومي الأصفر، والفلفل الرومي الأحمر، والكرنب، والكرفس، والمشروم، والبصل والتحريك.
  • ترك الخليط على نار هادئة مدّة خمس دقائق، أو حتّى تذبل الخضار، ثمّ إضافة الدجاج، والمقدار المتبقّي من صلصة الصويا، وزيت السمسم.
  • وضع النودلز في قدر آخر على النار، ثمّ إضافة خليط الخضار والدجاج فوقه، والتحريك.
  • رفع النودلز عن النار، وسكبه في طبق للتقديم.


النودلز بالخضار والدجاج

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي عشر دقائق
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربعة أكياس من النودلز.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • قطعتان من فيليه الدجاج.
  • حبتان من المشروم (الفطر) المقطع إلى الشرائح.
  • جزرتان مبروشتان.
  • حبتان من الكوسا المقطعة إلى أعواد رفيعة.
  • بصلتان مقطعتان جوانح.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو الشرائح.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو الشرائح.
  • حبة من الفلفل الأصفر الحلو الشرائح.
  • ربع كوب من صلصة الصويا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الأجينوموتو (الملح الصيني).


طريقة التحضير

  • وضع النولدز في وعاء عميق وسكب كمية وفيرة من الماء المغلي عليها ثم تركها لعدة ثوانٍ حتى تصبح لينة.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار قوية ثم إضافة البصل مع التقليب لعدة ثوانٍ فقط دون أن يتغير لون البصل ثم إضافة قطع الدجاج مع التقليب على نار قوية إلى أن يجف الدجاج جيداً ويكتسب لوناً بنياً.
  • إضافة الجزر مع التقليب بسرعة على نار قوية ثم إبعاد الخضروات إلى حافة المقلاة وإضافة المشروم مع التقليب بسرعة لعدة ثوانٍ فقط.
  • إضافة شرائح الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر مع التقليب بسرعة ثم إبعادها إلى جوانب المقلاة لتتكون حفرة في وسط الخضروات ثم إضافة الكوسا وتقليبها لعدة ثوانٍ حتى تبقى الخضروات مقرمشة ومحتفظة بلونها ونضارتها.
  • إضافة صلصة الصويا والملح والأجينوموتو والفلفل مع التقليب بسرعة لعدة ثوانٍ.
  • نقل النودلز من الماء المغلي باستعمال شوكة أو ملقط الطعام وإضافتها على خليط الدجاج والخضروات ثم تقليبها لعدة ثوانٍ حتى تصبح جاهزةً للتقديم.


النودلز بالخضار واللحم

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من اللحم المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • أربعمئة غرام من النودلز.
  • نصف كوب من صلصة الصويا.
  • نصف كوب من النشا.
  • ربع كوب من صلصة السمك.
  • ربع كوب من الصلصة الحارة.
  • ربع كوب من السكر البني الفاتح.
  • كوب من الماء.
  • كوب من زيت الذرة.
  • جزرة متوسطة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • حبة متوسطة من الكوسا المقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • عودان من البصل الأخضر الشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
  • عشرون قطعة من البازيلاء الرقيقة المقطعة إلى نصفين.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور.


طريقة التحضير

  • وضع اللحم في وعاء جانبي وتغطيته تماماً بالنشا.
  • وضع زيت الذرة في مقلاة واسعة حتى يسخن ثم إضافة شرائح اللحم على نار متوسطة وتقليبها حتى تتحمر وتصبح مقرمشة ومن ثم تصفية الزيت من المقلاة وإعادتها على النار مرة أخرى.
  • إضافة القليل من الثوم والزنجبيل مع التقليب بسرعة على نار قوية حتى تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
  • إضافة الماء وصلصة الصويا والصلصة الحارة والسكر وصلصة السمك على اللحم وتركه على النار لعدة دقائق حتى ينضج ثم رفعه عن النار.
  • وضع زيت السمسم في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم إضافة الكمية المتبقية من الثوم والزنجبيل مع التقليب حتى تصاعد الرائحة ثم إضافة الجزر والكوسا والبازيلاء والفلفل وتركها على النار لعدة دقائق حتى تصبح الخضروات لينةً قليلاً.
  • سكب الماء المغلي على النودلز وتركها في وعاء عميق لعدة دقائق حتى تصبح لينةً ويتضاعف حجمها.
  • رفع النودلز من الماء ووضعها في طبق التقديم ثمَّ سكب مزيج اللحم والخضروات فوقها وتزيينها بشرائح البصل الأخضر ثم رشها بالسمسم.

النودلز بالروبيان

المكوّنات

  • ثلاثمئة غرام من النودلز المسلوق.
  • كوب من افول الصويا المسلوق.
  • فصّ من الثوم المدقوق.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من كلٍّ من: صوص الصويا، والزنجبيل المبروش، وزيت السمسم.
  • مئتان وخمسون غراماً من بلح البحر، مُفرّغ من الصدف.
  • نصف كيلوغرام من الروبيان المنظّف والمغسول.
  • عصير حبّة من اللايم.
  • أربع ملاعق صغيرة من كلٍّ من: الماء، وزيت الذرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • خلط الثوم، والزنجبيل، والماء، ونصف مقدار الزيت، والفلفل الحار في وعاء.
  • خلط زيت السمسم، وعصير اللايم، وصلصة الصويا في وعاءٍ ثانٍ، حتّى الحصول على صلصة متماسكة.
  • خلط الروبيان، والفلفل الأسود، والملح في وعاءٍ آخر، ثمّ ترك الخليط جانباً.
  • تسخين المقدار المبتقّي من الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة بلح البحر والروبيان، والتحريك.
  • إضافة خليط الثوم والزنجبيل، ثمّ خليط صلصة الصويا والتحريك.
  • إضافة النودلز والتحريك مدّة خمس دقائق، أو حتّى تتداخل المكوّنات مع بعضها.