فاصوليا خضراء باللحم

كتابة - آخر تحديث: ١٨:٢٥ ، ٢٠ يونيو ٢٠١٩
فاصوليا خضراء باللحم

القيمة الغذائيَّة للفاصولياء الخضراء

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من الفاصولياء الخضراء
الطاقة 17 سعرة حراريَّة
البروتين 0.83 غرام
الدهون 0.0 غرام
الكربوهيدرات 3.33 غرام
الألياف 1.7 غرام
الكالسيوم 17 ملليغرام
الصوديوم 242 ملليغرام
الحديد 0.6 ملليغرام
فيتامين C 2.0 ملليغرام


يخنة الفاصولياء الخضراء

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي ستون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام من لحم الغنم بالعظم المقطع.
  • كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء العريضة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثماني ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.


مكوّنات سلق اللحم:

  • بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى أرباع.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • عود من القرفة.
  • قطعتان من ورق الغار.
  • ست حبات من الهيل.


طريقة التّحضير

  • وضع اللحم في قدر متوسط الحجم وغمره بالماء، ثمّ وضعه على درجة حرارة عالية حتى يبدأ بالغليان.
  • إزالة الرغوة المتكونة على السطح، ثمّ إضافة القرفة، الهيل ورق الغار والملح، وترك القدر على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج اللحم.
  • رفع اللحم من القدر، وتصفية المرق.
  • إضافة الفاصولياء إلى المرق وتركه يغلي حتى تنضج الفاصولياء.
  • إضافة صلصلة الطماطم، ثمّ إضافة اللحم وتركه حتى يتسبك.
  • تسخين الزيت في مقلاة صغيرة وتشويح الثوم فيها إلى أن تذبل.
  • إضافة الكزبرة مع التقليب حتى تتصاعد رائحة زكية، ثمّ إضافته إلى اليخنة.
  • سكب يخنة الفاصولياء في طبق تقديم مناسب وتقديمه مباشرة مع الأرز.


سلطة الفاصولياء الخضراء

مدّة التَّحضير عشر دقائق
مدَّة الطَّهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من الفاصولياء الخضراء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • عود من الكرفس.
  • ربع كوب من الخل.
  • حبتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
  • حبة من الشمر متوسطة الحجم.
  • قطعة من الزنجبيل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من السُكّر.
  • القليل من مكعبات الثلج.
  • ربع كوب من عصير الليمون.


مكوّنات خليط المكسرات:

  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الكاجو.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
  • ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.


طريقة التّحضير

  • وضع كمية وفيرة من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة وترك الخليط حتى يغلي بقوة.
  • تقطيع الخضراوات، والفاصولياء بواسطة سكين حادة إلى قطع متوسطة الحجم.
  • وضع الفاصولياء في الماء المملح والمغلي لبضع دقائق حتى تصبح لينة.
  • تحضير طبق عميق ووضع مقدار من الماء فيه مع مكعبات الثلج.
  • إخراج الفاصولياء من الماء المغلي ونقله مباشرة إلى الماء المثلج وتركه لبضع دقائق.
  • تقشير الزنجبيل وبرشه ناعماً وتركه جانباً.
  • تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة.
  • وضع عصير الليمون مع الخل، السُكّر، الملح والفلفل الأسود في طبق عميق، ثمّ تقليب المكوّنات بمضرب الشبك اليدوي حتى يذوب السكر.
  • وضع شرائح البصل وتقليبها في الخليط حتى تتغطى تماماً.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة اللوز، الكاجو، الزبيب الفستق والسمسم.
  • تقليب المكسرات حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تّحضير طبق تقديم مناسب، ووضع عدة شرائح من الطماطم فيه، ثمّ توزيع القليل من شرائح البصل مع خليط الخل.
  • توزيع القليل من الفاصولياء، الشمر والكرفس.
  • تكرير توزيع الخضروات على شكل طبقات، ثمّ توزيع خليط المكسرات والسمسم المحمص وتقديمها مباشرة.