فتة الباذنجان والبطاطس

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٤٨ ، ٢٠ يونيو ٢٠١٩
فتة الباذنجان والبطاطس

القيمة الغذائيّة للباذنجان

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الباذنجان
الماء 92.30 غرام
الطاقة 25 سعرة حراريّة
البروتين 0.98 غرام
الدهون 0.18 غرام
الكربوهيدرات 5.88 غرام
الألياف 3.00 غرام
السكر 3.53 غرام
الكالسيوم 9.0 غرام
الحديد 0.23 غرام
الصوديوم 2.00 غرام
فيتامين أ 23 IU


فتة مقالي

المُكوّنات

  • رغيفان من الخبز.
  • جزرتان.
  • حبّتان من البطاطا.
  • حبّتان من الباذنجان.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • بصلة.
  • علبة من الحمّص.
  • علبة من الذرة.
  • رأس من الخس.


مكونات الصلصة:

  • نصف كوبٍ من عصير اللّيمون.
  • ربع كوبٍ من السمّاق.
  • ثلاثة أكوابٍ من الزبادي.
  • نصف كوب من الطحينيّة.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثّوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


للتقديم:

  • حفنة من البقدونس المفروم للتزيين.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار مُتوسطة ثمّ قلي الخبز ووضعه جانباً.
  • قلي الجزر والبطاطا والباذنجان والفلفل والبصل في نفس الزيت ثمّ وضع الخضراوات على قطعة من ورق المطبخ للتخلُّص من الزيت الفائض.
  • وضع كمّية كبيرة من أوراق الخس في طبق واسع .
  • توزيع نصف كميّة الخبز فوق الخس.
  • توزيع القليل من الصلصة على الخبز.
  • وضع الخضراوات المقليّة والبصل والحُمّص والذرة والبصل بشكل مُرتب في طبق التقديم.
  • توزيع بقيّة الصلصة والخبز والبقدونس والسمّاق وتقديمها مُباشرة.


تحضير الصلصة:

  • خلط عصير اللّيمون والسمّاق والزبادي والثّوم والطحينيّة والملح في طبق عميق وتذوّق الصلصة ثمّ إضافة المزيد من الملح حسب الرغبة.


فتة المقالي باللبن

مُدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مُدّة الطهي دقيقتان
تكفي لِ ثمانية أشخاص
طريقة الطهي قلي على النار


المُكوّنات

  • ثلاثة أرغفة من الخبز العربي السميك.
  • ثلاث حبّات مُتوسطات من الكوسا المُقطّعة إلى مُكعّبات.
  • بصلتان متوسطتا الحجم مُقطّعتان إلى مُكعبّات.
  • حبّتان مُتوسطتان من الباذنجان المُقطّع إلى مُكعّبات.
  • حبّة مُتوسطة من الفلفل الأخضر المُقطّع إلى مُكعّبات.
  • كوبان من الحمّص المسلوق.
  • أربعة أكوابٍ من الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحينيّة.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
  • رشّة من الكمّون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع كوبٍ من الصنوبر.
  • نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرّف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن حتّى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
  • إحضار صينيّة قصيرة الحافّة.
  • تقطيع الخبز إلى مُربعات مُتوسطة الحجم باستعمال مقص المطبخ.
  • وضع الخبز في الفرن لمُدّة من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى تكتسب مربعات الخبز اللون الذهبيّ وتتحمّص.
  • ترك الخبز إلى أن يبرد تماماً.
  • وضع كميّة غزيرة من الزيت في مقلاة عميقة ثمّ وضعها على نار مُتوسطة حتى يسخن الزيت.
  • قلي الكوسا حتى تصبح ذهبيّة اللون ثمّ وضعها باستخدام الملعقة ذات الثقوب على قطعة من ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
  • قلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثمّ وضعه على قطعة من ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
  • قلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون ووضعه على قطعة من ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
  • قلي مُكعبّات الفلفل حتى يصبح لونها ذهبي فاتح ثمّ وضع مُكعبّات الفلفل على قطعة من ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
  • وضع الخبز المُحمّص في طبق تقديم واسع ثمّ توزيع الكوسا والبصل والباذنجان والفلفل على الخبز المُحمّص وتوزيع الحمُّص.
  • وضع الروب والطحينيّة والثّوم وعصير اللّيمون والكمّون والملح والفلفل في طبق عميق وتقليبهم باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن تتكون صلصة مُتجانسة.
  • توزيع الصلصة على الخضروات والخبز.
  • تذويب الزبدة في مقلاة صغيرة ووضع المقلاة على نار مُتوسطة وتقليب الصنوبر إلى أن يصبح لونه ذهبيّ فاتح.
  • توزيع الصنوبرمع الزبدة الذائبة مُباشرة فوق الفتّة.
  • رش البقدونس على الفتّة وتقديمها مُباشرة.