فتة الدجاج مع الأرز

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٥٢ ، ٢ يونيو ٢٠١٩
فتة الدجاج مع الأرز

القيمة الغذائية للدجاج

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الدجاج
الطاقة 43 سعرة حرارية
البروتين 6.43 غرام
الدهون 1.79 غرام
الكربوهيدرات 0.0 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 0.0 ملليغرام
الحديد 0.77 ملليغرام
الصوديوم 157 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام


فتة الدجاج مع الأرز

مدّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي ستون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات سلق الدجاج:

  • دجاجة كاملة مُقطّعة إلى أربع قطع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عشر حبّاتٍ من الفلفل الأسود.
  • عود من القرفة.
  • خمس حبّاتٍ من الهيل، مفتوحة.
  • قطعة من ورق الغار.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطيب المبشورة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • بصلة متوسطة الحجم ومُقطّعة إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.


مكوّنات الفتة:

  • خمسمئة غرامٍ من لبن الزبادي.
  • ربع كوبٍ من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف حبّة من الفلفل الحار المُقطّع إلى شرائح رقيقة.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • ملعقة صغيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رغيفان من الخبز العربي المُقطّع إلى مُربعات والمقلي.
  • كوب من الأرز الأبيض المفلفل.


طريقة التّحضير

سلق الدجاج:

  • وضع الدجاج في قدر وغمره بالماء البارد، ثمّ تركه على درجة حرارة متوسطه حتى تطفو الشوائب.
  • إزالة الشوائب من على السطح وإضافة البصل، الثوم، الملح والتوابل وتغطية القدر وتركه على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة كاملة إلى أن ينضج تماماً.
  • رفع الدجاج، وإزالة العظم منه وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، ثمّ يتم إضافة نصف كوب من المرق إليه.


تحضير فتة الدجاج بالأرز:

  • مزج لبن الزبادي مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون، الثوم المهروس والملح في طبق عميق مع الخلط جيداً.
  • مزج الكمية المتبقية من عصير الليمون مع الثوم وشرائح الفلفل الحار في طبق آخر.
  • فرد الخبز المقلي في طبق مناسب للتقديم، ثمّ توزيع خليط الفلفل الحار فوقه.
  • إضافة الدجاج مع المرق وتوزيع الأرز فوقه، ثم يتم توزيع اللبن المثوم عليه.
  • تسخين السمن وزيت الزيتون في مقلاة صغيرة وتحميص الصنوبر فيه، ثمّ يتم سكبه فوق اللبن وتقديم الفتة مباشرة.


فتة الدجاج بالخل

مدّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي ستون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات سلق الدجاج:

  • كيلو غرام من الدجاج.
  • بصلة كبيرة الحجم مُقطّعة إلى أرباع.
  • فصّان من الثوم المُقطع إلى أنصاف.
  • عود من القرفة.
  • عشر حبّاتٍ من الفلفل الأسود الصحيح.
  • قطعتان من ورق الغار.
  • عشر حبّات من الهيل الصحيح.
  • ملعقة كبيرة من الملح.


مكوّنات سلق الأرز:

  • ثلاثة أكوابٍ من الأرز قصير الحبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات خليط الفتة:

  • نصف كوبٍ من الخل.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المُقطّع إلى شرائح رقيقة.
  • ثلاثة أكوابٍ من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرغفةٍ من الخبز المُقطع.
  • ربع كوبٍ من الصنوبر.
  • كمية من زيت الذرة -للقلي-.


طريقة التّحضير

  • وضع كمية كافية من الماء في قدر عميق ووضعه على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي بقوة.
  • إضافة الدجاج إلى القدر وتركه يغلي حتى تتكون الرغوة، ثمّ يتم إزالة الرغوة بواسطة ملعقة مُثقبّة.
  • إضافة القرفة، الهيل، ورق الغار، الفلفل، البصل الثوم والملح، وتركِه يطهى على النار لمدّة ستين دقيقة حتى ينضج تماماً.
  • إخراج الدجاج من المرق وتصفية المرق مع الاحتفاظ به ساخناً حتى وقت تقديم الفتة.


تحضير الأرز:

  • غسل الأرز عدّة مرات ثم نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • وضع ستة أكواب من المرق في قدر عميق ووضعه على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي المرق.
  • تصفية الأرز وإضافته إلى المرق.
  • تتبيل الأرز بالملح وتركه على النار حتى يغلي بقوة.
  • تغطية القدر وخفض درجة الحراة وتركه يطهى لمدّة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.


تحضير خليط الفتة:

  • إزالة العظم والجلد من الدجاج، ثمّ تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
  • وضع أربعة فصوص من الثوم، الفلفل والخل في طبق عميق، ثمّ يتم إضافة قطع الدجاج مع التقليب.
  • وضع الكمية المُتبقية من الثوم في طبق عميق وإضافة الملح ولبن الزبادي مع تقليب الخليط بواسطة ملعقة بلاستيكية.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
  • قلي الخبز حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثمّ نقله على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.


تطبيق فتة الدجاج بالخل:

  • توزيع ثلاثة أرباع كمية الخبز المقلي في طبق مناسب للتقديم وتشريبه بالمرق الساخن.
  • توزيع الأرز فوق الخبز، ثمّ يتم إضافة خليط اللبن.
  • توزيع قطع الدجاج المنقوعة في خليط الخل.
  • تزيين الطبق بالخبز المقلي والصنوبر وتقديمها مباشرة.