فتة حمص شامية

كتابة - آخر تحديث: ١١:٠٤ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩
فتة حمص شامية

القيمة الغذائيّة للحمص

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الحمص
السكر 0.00 غرام
الطاقة 169 سعرة حراريّة
البروتين 5.38 غرام
الدهون 1.92 غرام
الكربوهيدرات 32.31 غرام
الألياف 6.9 غرام
الكالسيوم 31 ملليغرام
الحديد 1.38 ملليغرام
الصوديوم 269 ملليغرام
الكوليسترول 0.00 ملليغرام
فيتامين C 3.7 ملليغرام


فتة حمص

مدّة تجهيز المكوّنات اثنتا عشرة دقيقة
مدّة الطّهي خمس وثلاثون دقيقة
عدد الحصص أربع حصص


المكوّنات

  • كوبان من الحمّص الحب المسلوق مع مائه.
  • نصف كوبٍ من اللّبن الزّبادي.
  • ربع كوبٍ من الحمّص المخفوق.
  • ربع كوبٍ من الطّحينة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة خفيفة من الكمّون.
  • فصّان من الثّوم المدقوق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • القليل من الصنوبر المُحمّص.


للتزيين:

  • رشّة من البقدونس المفروم.
  • أربعة أرغفة من الخبز.
  • رشّة من البابريكا على الوجه.


طريقة التحضير

  • خلط اللّبن الزّبادي مع الطّحينة في وعاء وإضافة عصير اللّيمون، والحمّص المخفوق مع رشّة من الملح، والكمّون ثمّ إضافة الثّوم المدقوق ومعادلة طعم الملح والحموضة والسُّمك.
  • تقطيع الخبز إلى مكعّبات متوسّطة الحجم وتحميصه في الفرن.
  • وضع الحمّص الحب مع مائِه على النار إلى أن يسخن مع القليل من الكمّون، والثّوم، والملح.
  • وضع الخبز في قاع طبق تقديم ووضع الحمّص الحب على الوجه وسقي الخبز بقليل من ماء الحمّص.
  • إضافة الطحينة لتغطي الوجه ورشّها بالبابريكا، والكمّون.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة ثمّ صبه مباشرة على الوجه وتزيين الفتة بالصّنوبر، والبقدونس.


حمص بالطحينة

المكوّنات

  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوبان من الحُمّص النّاشف.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثّوم.
  • ثلاثة أرباع الكوبٍ من الطحينة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون النّاعم.
  • نصف كوبٍ من عصير اللّيمون.


طريقة التحضير

  • وضع الحمّص الناشف فى كسرولة كبيرة وغمره بالماء وتركه طوال الليل ثمّ غسل الحمّص بماءٍ نظيف وإعادته إلى الكسرولة وغمره بالماء ومن ثمّ إضافة الكمّون.
  • تغطية الكسرولة ووضعها فى الميكروويف لمدّة عشر دقائق تقريباً أو حتى يغلي وقلبه ثمّ إعادة الغطاء ثمّ وضع الميكرويف على ( متوسط) من أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن ينضج مع التّقليب باستمرار وإضافة مزيد من الماء إذا كان السائل قليل.
  • ترك الحُمّص مغطّى عشر دقائق لاستكمال الطّهي وتصفيته من السائل والاحتفاظ بمقدار كوبٍ من السائل وبضع حبّات من الحمّص للتزيين.
  • وضع الحمّص، والثوم، والطّحينة، واللّيمون، والملح فى مُحضرة الطّعام ومزجهما إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
  • إضافة بعضاً من السائل إذا كان الحمّص سميكاً وتقديمه في أطباق صغيرة مع زيت الزّيتون، والفلفل الأحمر.


مسبحة الحمص بطحينة

المكوّنات

  • ربع كوبٍ من الطحينة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الحمّص المسلوق.
  • ربع كوبٍ من الزّبدة.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر.
  • فصّان من الثّوم المهروس.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة المجروشة.


طريقة التحضير

  • وضع الطّحينة، وعصير اللّيمون، والثّوم، والماء، والملح في طبقٍ مناسب وتقليب الطّحينة باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن تصبح ناعمة جداً.
  • إضافة مقدار نصف كوبٍ من الحمّص ثمّ باستعمال أداة هرس البطاطا أو يد الهاون يتم هرس الحمّص مع الطّحينة إلى أن يصبح ناعماً جداً.
  • إضافة بقيّة الحمّص وتقليب الحمّص مع الطحينة.
  • سكب مسبّحة الحمّص في طبق تقديم عميق باستعمال الملعقة.
  • وضع الزّبدة، والصنوبرفي مقلاةٍ صغيرة ثمّ وضع المقلاة على نارٍ متوسّطة وتقليب الصنوبر باستعمال ملعقةٍ خشبيّة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • سكب الزّبدة، والصّنوبر على المسبّحة ثمّ نثر الشطّة المجروشة وتقديم المسبّحة مباشرة مع الخبز العربي، والمخللات.