فتة دجاج باللبن

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٣ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
فتة دجاج باللبن

القيمة الغذائية للدجاج

القيمة الغذائية    100 غرام من الدجاج
الطاقة   143  سعرة حرارية
البروتين  17.44  غرام
الدهون   8.10 غرام
الكربوهيدرات   0.04  غرام
الألياف   0. 0 غرام
السكريات    0. 0 غرام
الكالسيوم   6 ملليغرام
الحديد   0.82 ملليغرام
الصوديوم  60  ملليغرام


فتة الدجاج باللبن

المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • كيلو من الدجاج مقطع.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة كبيرة مفرومة.


مكوّنات الأرز:

  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوبان من الماء.
  • كوبان من الأرز المصري.


مكوّنات دقة الثوم:

  • ربع كوب من زيت الزيت
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • قرنان من الفلفل الأخضر والأحمر الحار.
  • ستة فصوص من الثوم.


للتقديم:

  • رغيفان من الخبز المُحمّص.
  • كوب من اللبن.


طريقةُ التحضير

تجهيز الدجاج:

  • تسخين الزيت في قدر ثمّ وضع القدر على النار حتّى تسخين الزيت.
  • وضع الثوم والبصل في الزيت وتقليبهما بملعقة خشبية حتّى ذبول البصل وتصاعد رائحة الثوم الشهية.
  • إضافة الدجاج المقطع إلى الثوم والبصل وتقليبه مع باقي المكوّنات جيداً ثمّ تغطية القدر وترك الدجاج على النار حتّى تحمّره قليلاً.
  • إزالة الغطاء عن القدر ثمّ إضافة الماء إلى الدجاج حتّى غمره بالكامل.
  • إضافة كلٍ من: الكركم، الكزبرة والفلفل إلى الدجاج ثمّ تغطية القدر وترك الدجاج على النار حتّى نضوجه تماماً.
  • إخراج قطع الدجاج من المرق باستخدام ملقط المطبخ ووضعها في طبق جانباً.
  • تصفية المرق والاحتفاظ به ساخناً.


تجهيز الأرز:

  • وضع زيت الزيتون في قدر مناسب الحجم ثمّ وضع القدر على النار حتّى تسخين الزيت.
  • إضافة الأرز إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية لعدّة ثواني.
  • إضافة الملح والماء إلى الأرز وتركه على نار عالية حتّى وصول الخليط درجة الغليان.
  • تخفيف النار تحت الأرز ثمّ تغطية القدر .
  • ترك الأرز على نار هادئة حتّى نضوجه تماماً ثمّ إزالته عن النار وتركه جانباً.


تجيهز الدقة :

  • وضع كلٍ من: عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الحار والثوم في إبريق الخلّاط وتشغيل الخلاّط حتّى اندماج المكوّنات وتكوين مزيج ناعم ثمّ وضعه جانباً.


التطبيق:

  • إحضار طبق تقديم عالي الحواف قليلاً.
  • تكسير الخبز المُحمّص باليد ثمّ وضعه كمية منه في طبق التقديم المحضّر بحيث تغطية قاعه بالكامل.
  • توزيع بعض الدقة على الخبز المحمّص في طبق التقديم ثمّ توزيع المرق الساخن حتّى تشرّب الخبز بالمرق جيداً.
  • توزيع الأرز المطبوخ فوق طبقة الخبز المُحمّص قي طبق التقديم.
  • ترتيب قطع الدجاج فوق طبقة الأرز ثمّ توزيع الدقة فوقه.
  • توزيع اللبن على فتة الدجاج وتزينها بقطع من الخبز المحمّص ثمّ رشّها بالمكسرات المقلية وتقديمها مباشرة.


فتة الدجاج بالطحينية والحمُّص

مدّة التحضير 10 دقائق
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الدجاج المسلوق والمُنسّل.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ربع كوب من الطحينية.
  • ربع كوب من الحمُّص المخفوق.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • أربعة أرغفة من الخبز.
  • فصّان من الثوم مهروسات.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الكمون.


للزينة:
  • رشّة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • رشة من البقدونس المفروم.
  • القليل من الصنوبر المُحمَّص.


طريقةُ التحضير

  • وضع الحليب و الطحينية في وعاء عميق وتقليبهما بالمشبك اليدوي حتّى إندماجهما جيداً.
  • إضافة كلٍ من: الكمون، الثوم المهروس، رشة من الملح، الحمص المخفوق وعصير الليمون إلى خليط الحليب والطحينية وتقليب الخليط جيداً بالمشبك اليدوي حتّى تجانس المكوّنات.
  • إضافة القليل من الماء إلى خليط الطحينية لتعديل السماكة إذا لزم ذلك وتعديل الملوحة والحموضة حسب الرغبة.
  • تقطيع أرغفة الخبز بسكينة حادة إلى مكعّبات متوسطة الحجم ثمّ وضعها بصينية وتحميصها بالفرن.
  • إزالة الخبز المحمّص من الفرن ووضعه في طبق جانباً.
  • وضع كلٍ من: الدجاج، مرق الدجاج، الثوم والملح في قدر ثمّ وضع القدر على النار وتسخين الخليط.
  • تجهيز طبق للتقديم عالي الحواف قليلًا ثمّ وضع الخبز المحمّص في قاعه.
  • إخراج الدجاج من المرق ووضعه فوق الخبز المحمّص في طبق التقديم.
  • سقي الخبز بالقليل من مرق الدجاج ثمّ تغطية الخبز بخليط الطحينية.
  • رش الفلفل الأحمر الحلبي على وجه الفتة.
  • وضع الزبدة في مقلاة على النار حتّى تسخينها قليلاً ثمّ سكبها مباشرة على وجه الفتة.
  • تزيين الفنة بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمّص وتقديمها مباشرة.