فراخ بالكاري على الطريقة الهندية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٣٦ ، ٥ مايو ٢٠١٩
فراخ بالكاري على الطريقة الهندية

القيمة الغذائية لصدور الدجاج

القيمة الغذائية 100 غرام من صدور الدجاج
الطاقة 106 سعرة حرارية
البروتين 21.18 غرام
الدهون 1.76 غرام
الكربوهيدرات 1.18 غرام
الألياف 0.00 غرام
السكر 1.18 غرام
الكالسيوم 0.00 ملليغرام
الحديد 0.00 ملليغرام
الصوديوم 518 ملليغرام
فيتامين سي 2.8 ملليغرام
كوليسترول 59 ملليغرام


كاري الدجاج بالأعشاب

مدّة التحضير خمس وسبعون دقيقة
مدّة الطهي تسعون دقيقة


المكوِّنات

  • أربعة صدور من الدجاج بالعظم وبدون جلد.
  • أربع قطع من فخذ الدجاج بدون الدبوس وبدون جلد.
  • مئة وخمسون غراماً من البصل المقطع.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود البودرة.
  • خمس ملاعق طعام من زيت عباد الشمس.
  • ثلاثمئة غرام من الجزر المقطع.
  • ملعقه طعام من الثوم المهروس.
  • مئة غرام من البازيلاء المثلجة.
  • ملعقتا طعام من بودرة الكاري.
  • أربعمئة غرام من حليب جوز الهند.
  • ستة غرامات من كور الفلفل الأخضر.
  • عشرة غرامات من ورق الميرمية الطازج.
  • عشرة غرامات من الزعتر الطازج.
  • عشرة غرامات من الأوريغانو الطازج.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة متوسطة من الملح.
  • ملعقتان من الزيت إضافيتين.
  • عشرة غرامات من الأعشاب المشكلة ( ميرمية، أوريغانو وزعتر).


طريقة التحضير

  • غسل الدجاج جيداً بالماء وتجفيفه ثم تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
  • وضع قدر كبير على النار وإضافة الزيت للقدر ووضع الدجاج وقليه حتي يتحمر من جميع الجوانب ثم رفعه ووضعه جانباً.
  • إضافة البصل لنفس القدر وقليه إلى أن يذبل ثم يتم إضافة الثوم وتقليبه جيداً لمدة دقيقة.
  • إضافة بودره الكاري والجزر والتقليب قليلاً لمدة دقيقة.
  • إضافة حليب جوز الهند والماء إلى أن يغلي الخليط.
  • إضافة الدجاج المقلي وتقليبه ثم تقليل درجة الحرارة وترك الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة على النار.
  • وضع الأعشاب في الهاون وطحنه مع الفلفل إلى أن تمتزج المكونات ثم يتم إضافته إلى خليط الكاري وطهيه لمدة عشرين دقيقة.
  • إضافة البازيلاء وطهيها لمدة خمس دقائق ثم رفعه عن النار.
  • وضع مقلاة على النار وإضافة كمية الزيت الإضافية حتى يسخن ثم يتم إضافة الأعشاب الإضافية وقليها.
  • سكب الكاري عند التقديم في طبق التقديم ورش الأعشاب المقلية.


كاري الدجاج

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثمئة ملليلتر من مرق الدجاج أو ماء ساخن.
  • نصف دجاجة مشوية مسبقاً.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • حبة من الزنجبيل طازجة مفرومة.
  • بصلة واحدة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
  • حبتان من الطماطم المفروم.
  • نصف حبة من الفلفل الرومي.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • حفنة من الكزبرة الطازجة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الغرام مسالا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • أرز بسمتي -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة وإضافة البصل، الطماطم، الزنجبيل، الثوم، البهارات، الفلفل الرومي والمرق.
  • طهو الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
  • إضافة قطع الدجاج المشوي، اللبن الزبادي والكزبرة وترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق.
  • سكب الخليط في طبق التقديم ويقدم مع الأرز البسمتي المسلوق.