فيتوتشيني بالفطر

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٩ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
فيتوتشيني بالفطر

القيمة الغذائية للفيتوتشيني ألفريدو

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من الفيتوتشيني ألفريدو
الطاقة 392 سعرة حرارية
البروتين 17.65 غرام
الدهون 6.86 غرام
الكربوهيدرات 66.67 غرام
الألياف 5.9 غرام
السكر 5.88 غرام
الكالسيوم 196 ملليغرام
الحديد 2.82 ملليغرام
الصوديوم 1078 ملليغرام
فيتامين سي 11.8 ملليغرام
كوليسترول 20 ملليغرام


فيتوتشيني ألفريدو

مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • باكيت من معكرونة الفيتوشيني أو أي نوع معكرونة مفضّل.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • خمس حبّات من الفطر الطازج المُقطّع لشرائح.
  • كوب من كريمة الخفق.
  • نصف كوب من الحليب كامل الدسم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبن بارميزان المبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الطازج.


طريقة التحضير

  • وضع قدر عميق على النار ووضع ماء مغلي به وملح وقليل من الزيت لسلق المعكرونة حسب تعليمات العبوة ثمّ تصفيتها من الماء ووضعها جانباً.
  • وضع قدر متوسط على النار وإضافة الزبدة والدقيق وتقليب الخليط حتى يتغير لونه قليلاً ويصبح عاجي اللون.
  • إضافة شرائح الفطر ثمّ إضافة الكريمة والحليب وتقليب الخليط جيداً حتى يتجانس وتركه يغلي قليلاً.
  • إضافة الجبن وتتبيله بالملح والفلفل حسب الرغبة ثمّ سكب الصلصة على المعكرونة المسلوقة.
  • سكب الفيتوتشيني في طبق التقديم وتزيينها بنثر البقدونس على الوجه.


فيليه الدجاج مع فيتوتشيني الريحان

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربع قطع كبيرة من فيليه صدور الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


صلصة الريحان:

  • حزمتان من الريحان الأخضر.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم الطازج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.


خليط المعكرونة:

  • أربعمئة غرامٍ من معكرونة الفيتوتشيني أو اي نوع معكرونة مُفضّل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
  • كوب من الكريمة الطازجة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • جبن بارميزان مبشور للتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاج في كيس والطرق عليه باستعمال مطرقة اللحم حتى تصبح الصدور رقيقة جداً.
  • تتبيل الدجاج بعد طرقه برش الهيل المطحون والملح والفلفل.
  • وضع الصدور المُتبّلة في صينيّة للفرن وشويها تحت الشواية حتى تنضج ثمّ رفعها ووضعها جانباً مع الاحتفاظ بها دافئة.
  • وضع الريحان في إبريق الخلاّط وإضافة البقدونس الطازج والثوم والصنوبر وتشغيل الخلاّط حتى يتكون معجون ناعم.
  • إضافة الزيت بالتدريج أثناء تشغيل الخلاّط وخلطه حتى يمتزج مع الريحان.
  • وضع قدر به ماء مغلي وإضافة رشة من الملح والزيت ثمّ إضافة المعكرونة وسلقها حتى تنضج ثمّ تصفيتها ووضعها جانباً.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة وإضافة الثوم وتقليبه حتى يحمّر.
  • إضافة الفلفل الأبيض والكريمة وتقليب الخليط حتى يمتزج ثم يتم إضافة صلصة الريحان.
  • ترك الخليط ليطهى على النار لمدة دقيقة بعدها يتم إضافة المعكرونة المسلوقة مسبقاً.
  • تقليب الفيتوتشيني والصلصة جيّداً ثمّ سكبها في طبق التقديم ووضع قطع فيليه صدور الدجاج المشوي على الوجه.
  • تزيين الطبق بنثر جبنة البارميزان فوقه.