قلي سمك الفيليه

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٤ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩
قلي سمك الفيليه

القيمة الغذائيّة لسمك الفيليه

القيمة الغذائيّة 100 غرام من سمك الفيليه
الطاقة 196 سعرة حراريّة
البروتين 6.86 غرام
الدهون 10.78 غرام
الكربوهيدرات 17.65 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 20 ملليغرام
الحديد 0.35 ملليغرام
البوتاسيوم 78 ملليغرام
الصوديوم 490 ملليغرام
فيتامين C 20 ملليغرام


فيليه السمك المقلي

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكوّنات

  • عبوّة من سمك الفيليه.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضتان.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاثة أكواب من كورن فليكس.
  • القليل من زيت الذرة -للقلي-.


طريقة التحضير

  • توزيع عصير الليمون فوق السمك.
  • وضع البهارات، الملح والفلفل في طبق صغير، ثمّ توزيع نصف الكمية فوق السمك.
  • وضع بقية البهارات فوق البيض، ثمّ التقليب بالشوكة.
  • وضع شريحة السمك في الدقيق لتغطيتها من الجانبين.
  • وضع شريحة السمك في البيض ثمّ في الكورن فليكس.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة وقلي الفيليه لمدّة دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يتحمر، ثمّ تقديمه ساخناً.


كبسة فيليه السمك

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة


المكوّنات

مكوّنات خليط الزعفران:

  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع كوب من الماء الساخن.


مكوّنات حشو سمك الفيليه:

  • كيلوغرام من سمك الفيليه.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
  • ملعقتان صغيرتان من اللومي الناعم.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف كوب من زيت الذرة.


مكوّنات خليط البصل:

  • بصلة كبيرة مُقطّعة إلى شرائح دائرية.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم الشرائح.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.


مكوّنات سلق الأرز:

  • كوبان ونصف من الأرز البسمتي.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • حبّتان كبيرتان من اللومي.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.


طريقة التحضير

  • وضع الزعفران في كوب، ثمّ إضافة الماء الساخن من أجل تحضير خليط الزعفران، ثمّ تركه جانباً.
  • تقطيع فيليه السمك باستعمال سكين حادة إلى نصفين بالعرض ثمّ عمل شق في جانب كل قطعة، ثمّ وضع الفيليه في طبق واسع.
  • وضع الكركم، الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل، البهار، واللومي في طبق صغير، ثمّ التقليب حتى تختلط البهارات.
  • نثر ثلث كمية البهارات على السمك والتقليب حتى تتغطى جيداً.
  • تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة (عدم وضع الزيت) من أجل تحضير الحشو، ثمّ تشويح البصل ليتحمص قليلاً.
  • إضافة بعض الزيت ونصف كمية البهارات المتبقيّة، والكزبرة الخضراء، ثمّ التقليب قليلاً.
  • توزيع الحشو في فيليه السمك، ثمّ تركه جانباً.
  • وضع ثمانية أكوب من الماء لسلق الأرز، ثمّ تسخينه على نار قوية إلى أن يغلي، ثمّ إضافة بقية البهارات، معجون الطماطم والملح.
  • إضافة الأرز وتركه يغلي إلى أن يتضاعف حجم حبّاته، ثمّ تصفيته مباشرة.
  • تسخين بقية الزيت في قدر واسع، ثمّ تشويح السمك، ثمّ إخراجه من الزيت.
  • إضافة البصل الشرائح، والثوم، ثمّ التقليب إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون، ثمّ إضافة الفلفل، والزنجبيل والتقليب لمدّة دقيقة واحدة.
  • ترتيب قطع السمك على خليط البصل، ثمّ إضافة اللومي، ونثر الكزبرة الخضراء.
  • نثر الأرز، ثمّ توزيع خليط الزعفران على السطح.
  • تغطية القدر وتركه على نار هادئة جداً لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة، ثمّ تقديم الكبسة.