كاسترد بالحليب

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٩ ، ٢ يونيو ٢٠١٩
كاسترد بالحليب

القيمة الغذائيّة للكاسترد

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الكاسترد
الطاقة  212 سعرة حراريّة
البروتين  3.03 غرام
الدهون 10.61 غرام
الكربوهيدرات  27.27 غرام
الألياف  0. 0 غرام
السكريات  18.18  غرام
الكالسيوم  121 ملليغرام
الصوديوم   83 ملليغرام


كاسترد بالحليب

مدّة الطهي 50 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من سكّر الفانيلا أو نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
  • نصف كوبٍ من السكر.
  • ست بيضات.
  • صفار بيضتين.
  • أربعة أكواب من الحليب.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب، والسكر في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة لمدّة خمس دقائق تقريباً حتّى تسخين الحليب دون وصوله درجة الغليان.
  • إزالة القدر عن النار وترك الحليب جانباً حتّى يبرد قليلاً.
  • إضافة خلاصة الفانيلا إلى الحليب ثمّ تقليب الحليب.
  • وضع صفار البيض، والبيض في طبق ثمّ خلطهما بالشوكة جيداً حتّى امتزاجهما مع بعضهما البعض مع الحرص على عدم استعمال خفاقة البيض.
  • إضافة الحليب بشكل تدريجي إلى خليط البيض مع التحريك المستمر للخليط بالمشبك اليدوي أو الشوكة حتّى تجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
  • إحضار صينيّة صالحة لوضعها في الفرن وعمقها مناسب.
  • تصفية خليط الكاسترد بمصفاة ناعمة.
  • صب خليط الكاسترد المصفّى في الصينيّة المجهّزة ثمّ رشّ جوزة الطيب فوقه.
  • إحضار صينيّة شواء أكبر من صينيّة الكاسترد ووضع فيها منشفة مطبخ.
  • وضع صينيّة الكاسترد فوق المنشفة في صينيّة الشواء.
  • إضافة الماء الساخن في صينية الشواء حتّى تصل منتصف ارتفاع صينيّة الكاسترد.
  • خفض حرارة الفرن إلى مئة وستين درجة مئوية ثمّ خبز الكاسترد في الفرن حتّى نضوج الكاسترد لمدّة من خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة.
  • تأكد من نضوج الكاسترد بغرز سكينة في منتصف الكاستر وخروجها نظيفة دليل نضوح الكاسترد.
  • إزالة الكاسترد من الفرن وتركه جانباً ليبرد ثمّ وضعه في الثلاّجة لمدّة لا تقل عن أربع ساعات.
  • إخراج الكاسترد من الثلاّجة وتقديمه بارداً.


كاسترد بحليب الصويا

مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من السكّر البني الفاتح.
  • أربعة أكواب من حليب الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من: الزبيب، كوزو، البندق المجروش والجوز المجروش.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة، قليلة الدسم.
  • خمس ملاعق كبيرة من الماء.
  • سبع ملاعق صغيرة من بودرة الكاسترد.


طريقة التحضير

  • تجهيز أطباق فردية للتقديم أو كاسات شفافة ووضعها جانباً.
  • وضع السكّر، وثلاثة أكواب من حليب الصويا في قدر متوسط الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة.
  • تحريك خليط السكّر والحليب بملعقة خشبية حتّى ذوبان السكّر وغليان الحليب.
  • وضع الماء، والكوزو في وعاء صغير، وتقليبهما بالشوكة حتى ذوبان الكوزو.
  • وضع ما تبقى من كميّة الحليب، وبودرة الكاسترد في وعاء عميق وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي أو بشوكة حتّى ذوبان الكاسترد واندماجه مع الحليب.
  • إضافة خليط الماء والكوزو إلى خليط الكاسترد وتقليب الخليط حتّى تجانس المكوّنات.
  • صب نصف كميّة الحليب المغلي إلى خليط الكوزو والكاسترد وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى اختلاط المكوّنات جيداً ثمّ إضافته إلى الحليب في القدر.
  • استمرار في تحريك خليط القدر حتّى غليان الخليط مرة ثانية وتكثّف قوامه.
  • إضافة الزبدة إلى الكاسترد وتقليب الخليط حتّى ذوبان الزبدة.
  • صب الكاسترد في كاسات التقديم المجهّزة ثمّ تركه ليبرد قليلاً ثمّ وضعه في الثلاّجة لمدّة لا تقل عن ساعة أو طول الليل.
  • إخراج كاسات الكاسترد من الثلاجة ثمّ توزيع البندق، الزبيب والجوز فوق الكاسترد ثمّ تقديمه مباشرة.
41 مشاهدة