كباب دجاج عراقي

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٣٠ ، ١٤ يونيو ٢٠١٩
كباب دجاج عراقي

القيمة الغذائيّة لصدور الدجاج

القيمة الغذائيّة 100 غرام من صدور الدجاج
الطاقة 121 سعرة حراريّة
البروتين 21.21 غرام
الدهون 1.52 غرام
الكربوهيدرات 7.07 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكريات 7.07 غرام
الصوديوم 717 ملليغرام
فيتامين C 1.2 ملليغرام


كباب دجاج عراقي

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشرين دقيقة
تكفي لـِ خمس أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
  • نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
  • حبّة متوسطة الحجم وطريّة جدّاً من البندورة
  • جزرة واحدة متوسطة الحجم.
  • بصلة كبيرة مُقطّعة لمكعبات.
  • كوب واحد من الطحين.
  • خمسمئة غرامٍ من صدور الدجاج المفرومة ناعماً.
  • القليل من الزيت النباتي -للقلي-.


طريقة التحضير

  • إحضار وعاء مُحضّرة الطعام ووضع كُلٍ من: البندورة، الجزر والبصل بداخله وخلط كافة المكوّنات مع بعضها بشكلٍ جيد مع الانتباه لعدم خلطها وقتاً طويلاً حتى لا تُصبح كالعصير.
  • وضع خليط الخضار في طبق مناسب وإضافة البقدونس المفروم ناعماً، الطحين، بودرة الفلفل الحار، الكركم والكاري إليه ومزجهما بشكلٍ جيد.
  • إضافة صدور الدجاج المفرومة والملح فوق المزيج السابق وخلطهما بشكلٍ جيد للحصول على عجينة متماسكة وبالإمكان وضع خليط الكباب في البّراد قليلاً من الوقت قبل البدء بتشكيله.
  • إخراج خليط الكباب من البرّاد وأخذ جزء صغير منه وتشكيله على شكل كرة دائرية والضغط عليها حتى تُصبح مسطحة ووضعها في طبق جانبي وتكرار نفس العملية للكمية كاملة.
  • إحضار وعاء عميق ووضع الزيت النباتي بداخله ورفعه على النار حتى يَسخن تماماً ووضع الكباب بداخله حتى يُصبح بني اللون ومقرمش.
  • إخراج كباب الدجاج العراقي من الزيت ووضعه في طبق موجود بداخله مناديل ورقية حتى تمتص الزيت الزائد ونقله إلى طبق تقديم مناسب وتقديمه مباشرة.


شيش كباب عراقي

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لـِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من مسحوق الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، البهارات، جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل المطحون.
  • سبعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
  • عصير ليمونة.
  • كوب واحد من اللبن الزبادي.
  • حبّة من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى مكعبات.
  • حبّة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى مكعبّات.
  • حبة من البندورة مقطّعة إلى مكعبّات.
  • بصلة حمراء مقطّعة لمكعبات.
  • بصلة بيضاء مقطّعة لمكعبات.
  • خمسمئة غرامٍ من الفطّر المقطّع لأنصاف.
  • صدرا دجاج مقطّعان إلى مكعبات.
  • القليل من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع الدجاج، الزبادي، عصير الليمون، الثوم، الزنجبيل، الزيت، الزعتر، الملح، السماق، البهارات، الكزبرة، جوزة الطيب، الفلفل الأسود، الكمون ومسحوق الفلفل الحار بداخله.
  • خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد ووضعها في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة أو لعدّة ساعات على الأقل، مع مراعاة إغلاق الوعاء بشكلٍ جيد قبل إدخاله الثلاجة.
  • إحضار أسياخ خشبية مناسبة ووضع مكعبات الدجاج عليها بالتناوب مع الفطر، البصل الأبيض، البصل الأحمر، البندورة، الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر.
  • إحضار صينية مناسبة ودهنها بالزيت النباتي ووضع أسياخ شيش كباب الدجاج بداخلها وإدخالها الفرن لمدّة خمسة وثلاثين دقيقة على درجة حرارة أربعمة درجة مئوية حتى تّنضج تماماً.
  • إخراج شيش كباب الدجاج من الفرن ووضعه في طبق مناسب الحجم وتقديمه مباشرة بجانب البطاطس المقلية والثومية.