كباب هندي شامي

كتابة - آخر تحديث: ٢٠:٣٦ ، ١٧ يونيو ٢٠١٩
كباب هندي شامي

القيمة الغذائية للحم

القيمة الغذائية 100 غرام من اللحم
الطاقة 184 سعر حراري
الماء 69.5 غرام
البروتين 13.4 غرام
الدهون 14.6 غرام
الكربوهيدرات 1.10 غرام


الكباب الهندي

المكونات

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • بصلتان.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثوم.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • رشّة من الفلفل الحار وملح -حسب الرغبة-
  • رشّة من كلٍ من: جوزة الطيب والقرفة.
  • القليل من البهارات المشكلّة -حسب الرغبة-.
  • القليل من الزيت النباتي-لشويح البصل-.


طريقة التحضير

  • تتبيل اللحم المفروم بالفلفل والملح، ثم تشكيله بشكل كرات متساوية الحجم ثمّ وضع الكرات في صينية الفرن.
  • إدخال صينية الكفتة إلى الفرن لشويها لمدّة عشر دقائق حتى تنضج.
  • وضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل إليها لتشويحه قليلاً ومن ثمّ شرائح الثوم والبهارات جميعها.
  • إضافة الطماطم للخليط وتقليبهم معاً، ثمّ إضافة صلصة الطماطم وتقليبهم على حرارة متوسطة.
  • تتبيل الخليط برشّة من جوزة الطيب والقليل من الملح والفلفل الأسود.
  • إضافة الكباب المشوي إلى الصلصة في القدر، وتركها على النار لمدةّ أربع دقائق حتى تتسبك جيداً.


طريقة عمل كباب خشخاش

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكونات

  • ربع ضمةٍ من البقدونس المفروم خشن.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار الدقة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار، المفروم ناعماً.
  • كيلو غرام من لحم الضأن، المفروم خشن.
  • حبّة من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً.
  • ثمان حبّات من الطماطم، مُقطّعة إلى أرباع.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • خمسة وعشرون غراماً من الثوم المدقوق.
  • بصلتان مُقطّعتان إلى أنصاف.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأحمر الحلبي.


مكونات البيواز:

  • حبّة من الطماطم، متوسطة الحجم.
  • بصلتان.
  • للتتبيل: سماق وملح.
  • ضمّة من البقدونس.


طريقة التحضير

  • فرم البقدونس بشكل خشن ووضعه على مصفاه بعد غسله.
  • تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، ثمّ فركه بالسمّاق وتقطيع الطماطم إلى شرائح.
  • خلط المكونات السابقة مع البقدونس وتتبيلهم بالملح، ثمّ تقطيع الطماطم المتبقيّة إلى أرباع ووضعها في أسياخ الشواء لشويها على الفحم.
  • تقشير الطماطم المشوية ووضعها في طبق عميق ثمّ هرسها بالشوكة، وتتبيلها بالقليل من بهارات الدقّة والملح.
  • تتبيل الكباب بكلٍ من: الفلفل الأحمر، الأخضر، البقدونس، الثوم، الفلفل الحلبي، بهار الدقة والملح.
  • تشكيل اللحم على في أسياخ الشواء وترك الأسياخ على الفحم إلى أن ينضج اللحم ثمّ تقديمه.


طريقة عمل كباب حلة بالتمر الهندي

مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المُقطّع أنصاف.
  • نصف كوبٍ من شراب التمر الهندي.
  • كيلو غرام من اللحم البقري المُقطّع.
  • خمسة فصوصٍ من الثوم المُقطّع إلى شرائح.
  • حبّة مفرومة من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • للتقديم: أرز بالشعيرية.
  • للتزيين: رشّة من البقدونس المروم.


طريقة التحضير

  • وضع السمنة في قدر عميق على حرارة متوسطة لإذابتها، ثمّ إضافة شرائح البصل إليها وتقليبه لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة اللحم للقدر وتقليبهم لدقائق حتى تصبح بنية اللون، ثم إضافة إليها كلٍ من: الفلفل الأخضر، الشطة، الفلفل، الملح والثوم وتقليبهم لدقائق.
  • إضافة الطماطم والمعجون للمكونات، وتقليبهم معاً لدقيقتين ثم تغطية القدر وتركه على النار لمدة عشرين دقيقة.
  • إضافة شراب التمر الهندي للمكونات وتغطية القدر، ثمّ ترك الكباب يطهى على حرارة هادئة حتى ينضج.
  • سكب الكباب في طبق تقديم واسع، وتقديمه مع الأرز بالشعيرية.