كرات البطاطس بالجبن بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٢٤ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
كرات البطاطس بالجبن بالفرن

كرات البطاطس بالجبن بالفرن

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطبخ ثماني عشرة دقيقة
تكفي لِ عشرين قطعة من كرات البطاطس


المكوِّنات

  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
  • رشة من الملح.
  • أربعمئة و خمسون غراماً من البطاطس المسلوقة بالقشرة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ثلثا الكوب من جبنة الشيدر المقطعة لمكعبات صغيرة ( سبعون غراماً تقريباً).
  • بيضة واحدة مخفوقة.
  • رشّة من الدقيق.


الغطاء الخارجي المقرمش:

  • ستون غراماً من البقسماط.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن عند درجة حرارة مئتين درجة مئوية تقريباً.
  • هرس البطاطس المسلوقة في وعاء عميق باستعمال هراسة البطاطس.
  • إضافة البصل الأخضر لوعاء البطاطا ومن ثمّ إضافة بودرة الثوم ، الملح، الفلفل الأسود و رقائق الفلفل الحار وخلط المكونات ببعضها.
  • ضع البقسماط ، البابريكا و الزيت في وعاء آخر وخلط المكونات ببعضها حتى تمتزج مع الزيت.
  • وضع القليل من الدقيق في وعاء صغير وغمس باطن الكف بالقليل من الدقيق ومن ثمّ أخذ مقدار ملعقة من خليط البطاطا باليد.
  • فرد البطاطس قليلاً باليد ووضع قطعة من مكعبات جبنة الشيدر في منتصفها ومن ثمّ لف البطاطس حولها و تشكيلها على شكل كرة.
  • غمس كرة البطاطس في طبق الدقيق ومن ثمّ وضعها في وعاء البيضة المخوقة و أخيراً يتم غمسها في وعاء البقسماط حتى تتغطى تماماً.
  • تكرار هذه الخطوات مع مقدار البطاطس والجبنة كاملاً.
  • في صينية الفرن يتم وضع ورق الخبز(ورق الزبدة) في القاع و وضع كرات البطاطس عليه.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة من خمس عشرة دقيقة إلى ثماني عشرة دقيقة حتى يصبح لون الكرات ذهبياً و تقرمش.
  • مراعاة عدم شويها لمدة أطول حتى لا تذوب الجبنة و تخرج من البطاطس إخراجها من الفرن و تركها لتبرد قليلاً قبل تقديمها.


بطاطس‭ ‬مخبوزة‭ ‬مع‭ ‬السجق‭ ‬والجرجير

مدّة التحضير عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • أربع حبات من البطاطا المثقوبة بالشوكة من كل الجوانب.
  • كوب و نصف من الطماطم المشوية مسبقاً المقطعة مع الصلصة.
  • ثلاث ملاعق طعام من زيت الزيتون.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • بصلة صغيرة من البصل مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • مئتان و خمسون غراماً من السجق الإيطالي المجفف (غير طازج).
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من ورق البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن عند درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
  • تغليف‭ ‬كل‭ ‬حبة‭ ‬من حبات البطاطا‭ ‬بورق‭ ‬الألومنيوم‭ ‬ووضعها في الفرن‭ ‬لمدة‭ ‬ساعة‭ ‬واحدة ‬حتى‭ ‬تصبح طرية وهشة من الداخل‭ ‬عند‭ ‬تقطيعها‭ ‬بالسكين‭.‬
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة ومن ثمّ إضافة البصل و تقليبه حتى يذبل ثمّ إضافة رشة الملح و الفلفل الأسود.
  • إضافة الثوم لمقلاة البصل و تركه حتى تبدأ رائحته بالتصاعد.
  • إضافة قطع‭ ‬السجق‭ ‬إلى الخليط و تقليبه‭ ‬إلى أن ينضج ويتحمر بعدها إضافة صلصة الطماطم المشوية و أوراق الجرجير‭.‬
  • ترك‭ ‬الخليط‭ ‬ليغلي على‭ ‬نار هادئة حتى تذبل أوراق الجرجير بعدها يتم رفع المقلاة عن النار.
  • إضافة جبنة البارميزان للخليط و تقليبه قليلاً.‭
  • إضافة رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة للخليط.
  • إزالة أوراق الألمنيوم عن البطاطس و قطع كل قطعة إلى نصفين طوليين و وضعهم في طبق التقديم.
  • سكب خليط الصلصة فوق أنصاف البطاطا ومن ثمّ تقديمها.