كرات التمر بالبسكويت

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٠١ ، ١٣ مارس ٢٠١٩
كرات التمر بالبسكويت

حلو كرات التمر والبسكويت

المكوّنات

  • كوب من الطحين الأسمر.
  • نصف كوب من البسكويت المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • أربعة أكواب من التمر منزوع النوى.
  • كوب من القشطة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.


مكوّنات للتغطية:

  • المكسرات المطحونة.
  • البسكويت المطحون.
  • جوز الهند المحمص.


طريقة التحضير

  • وضع الطحين مع البسكويت، والهيل في قدر ووضعه على نار متوسطة الحرارة وتقليب المكوّنات إلى أن يتحمص الطحين، والبسكويت وتتصاعد رائحة الهيل.
  • إضافة الزبدة إلى الخليط وتقليبها إلى أن تذوب تماماً ويتشربها كلا البسكويت، والطحين.
  • وضع التمر مع القشطة، والطحينة في طبق عميق وتقليب المواد مع بعضها بأطراف الأصابع حتى يتكون معجون ناعم.
  • إضافة خليط الطحين إلى خليط التمر وتقليب المكوّنات مع بعضها للحصول على عجينة متجانسة.
  • أخذ مقدار ملعقة صغيرة من العجينة وتشكيلها إلى كرة متناسقة وناعمة.
  • تكرار الخطوة السابقة حتى تنتهي كامل العجينة.
  • وضع المكسرات المطحونة، والبسكويت، وجوز الهند في أطباق واسعة منفصلة ووضع كرات حلو التمر في المكسرات، أو البسكويت، أو جوز الهند حسب الرغبة وتقليبها حتى تتغطى تماماً.
  • وضع حلو التمر والبسكويت في أكواب ورقية مزخرفة وتقديمها ويمكن الاحتفاظ بها في وعاء محكم الإغلاق لحين التقديم.


التمرية

مدّة التحضير مئة وعشرون دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من معجون التمر.
  • ربع كوب من بسكويت الشاي السادة المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.


مكوّنات التغليف:

  • السمسم المحمص.
  • اللوز المجروش المحمص.
  • الفستق المطحون.
  • بسكويت الشوكولاتة المطحون.
  • جوز الهند المطحون.


مكوّنات صلصة الكراميل:

  • كوب من السكر الأبيض.
  • ثلاثة أرباع كوب من كريمة الخفق.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.


مكوّنات صلصة الشوكولاتة:

  • كوب من الشوكولاتة الداكنة أو بالحليب أو شوكولاتة بيضاء مقطعة إلى قطع صغيرة جداً.
  • ثلث كوب من كريمة الخفق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • صلصة الطحينة.


طريقة التحضير

  • تحميص الطحين مع الحليب والبسكويت في قدر على نار منخفضة الحرارة إلى أن يتغير اللون قليلاً.
  • إضافة الزبدة إلى خليط الطحين، وتحريكه حتى تذوب تماماً.
  • رفع القدر عن النار، ووضع الخليط في طبق، ثمّ إضافة معجون التمر، الهيل والقرفة، وعجن الخليط باليد.
  • تكوير التمرية، ثمّ وضعها في السمسم أو المكسرات أو جوز الهند حسب الرغبة لتغطيتها تماماً، ويمكن التنويع بنكهات التمرية بالتغيير بالطبقة الخارجية.


تحضير صلصة الشوكولاتة:

  • وضع الكريمة في قدر، ووضع القدر على النار إلى أن تبدأ بالغليان.
  • رفع القدر عن النار، وإضافة الشوكولاتة المقطعة، وتركها لمدّة دقيقتين تقريباً ثمّ إضافة الفانيلا، والزبدة.
  • تحريك المكوّنات مع بعضها جيداً حتى تذوب الشوكولاتة تماماً.
  • ترك الصلصة إلى أن تبرد تماماً قبل التقديم.


تحضير صلصة الكراميل:

  • وضع السكر في مقلاة واسعة على نار وتركه دون تقليب وعندما يذوب السكر قليلاً، تحريك المقلاة فقط بشكل دائري ليذوب السكر.
  • إضافة الزبدة إلى السكر مع التحريك بملعقة خشب ثمّ إضافة الكريمة بالتدريج مع الحذر لسخونة السكر.
  • تحريك الخليط بهدوء إلى أن يذوب كل السكر في الكريمة ويتم تكوين صلصة الكراميل الناعمة.


تقديم التمرية:

  • صف كرات التمرية في طبق مناسب للتقديم لحين تحضير الصلصات.
  • تقديم التمرية مع صلصة الطحينة، أو صلصة الشوكولاتة، أو الكراميل حسب الرغبة إلى جانب القهوة العربية.