كرواسون سهل

كتابة - آخر تحديث: ١٣:١٩ ، ١٠ أبريل ٢٠١٩
كرواسون سهل

كرواسون سهل

مدّة التحضير ساعتان إلى ثلاث ساعات
مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ ثماني حبات


المكوّنات

  • نصف كوب من الحليب الفاتر.
  • صفار بيضة.
  • كوب من الطحين الأبيض.
  • مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • خمسة وعشرون غراماً من الخميرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • وضع الخميرة، والسكر في وعاء وتحريكهم جيداً وإضافة الحليب الدافئ وتركهم جانباً إلى أن تبرد تماماً.
  • وضع الطحين، والزبدة، والملح في وعاء آخر وتحريكهم باستخدم الشوكة حتى يتجمع الخليط ويتفتت إلى قطع صغيرة.
  • إضافة مزيج الحليب والخميرة إلى خليط الطحين وخلطهم بهدوء إلى أن يتكون العجين ويبقى حجم قطع الزبدة بحجم حبة البازيلاء.
  • لف العجينة بكيس من البلاستيك وعجنها ببطء إلى أن تصبح مربعة الشكل.
  • وضع العجينة في المجمد لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تتجمد أو يمكن تبريدها في الثلاجة لمدّة ساعتين.
  • وضع القليل من الطحين في مكان العجن والبدأ في تشكيل العجين على شكل مستطيل بحيث يكون طويلاً وعريضاً قدر الإمكان.
  • ثني جوانب العجين من الأطراف إلى المنتصف بمقدار ربع دورة من الطرفين.
  • قلب العجينة بحيث تكون طبقة التقاء الأطراف مع المنتصف من الأسفل.
  • تكرار خطوات فرد العجين، الثني والتقليب أربع مرات.
  • تغطية العجينة بكيس بلاستك وتركها في الثلاجة لمدّة ساعتين أو خلال فترة الليل كاملةً.
  • فرد العجينة على شكل مستطيل وتقطيعها على شكل مثلثات إلى أن نحصل على ثمانية مثلثات.
  • عمل شق صغير في منتصف كل قاعدة مثلث ومد الزوايا والأطراف بهدوء لكل مثلث ولفها على شكل الكرواسون.
  • تغطية العجين بغطاء بلاستيكي وتركها لمدّة تتراوح ما بين ساعتين إلى ثلاث ساعات في درجة حرارة الغرفة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية.
  • وضع قطعة من ورق الزبدة في قاع صينة الشوي ووضع حبات الكرواسون مبتعدة عن بعضها البعض.
  • وضع الحليب، وصفار البيض في وعاء وخلطهم جيداً.
  • دهن حبات الكرواسان بخليط البيض والحليب وشوي الصينية لمدّة ثماني دقائق.
  • خفض درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية وشوي الصينية لمدّة تتراوح ما بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
  • استمرار في عملية الشوي إلى أن يصبح لون حبات الكرواسون بني وذهبي غامق اللون.
  • إخراج الصينية من الفرن وترك حبات الكرواسون تبرد في درجة حرارة الغرفة.
  • وضع حبات الكرواسون في طبق تقديم مناسب وتقديمها.


أم علي بالكرواسون

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ستة اشخاص


المكوّنات

  • خمسة أكواب من الحليب.
  • خمس قطع من الكرواسون.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفانيلا.
    • القرفة.
  • ست بيضات.
  • كوب من كلٍ من:
  • نصف كوب من كلٍ من:
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • الزبدة.
    • جوز الهند.
    • البندق المجروش.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • إحضار صواني شوي فردية أو صينية شوي كبيرة الحجم.
  • تقطيع حبات الكرواسون بالعرض إلى جزأين وقطع كل جزء منهم إلى جزأين آخرين إلى أن نحصل على عشرين قطعة.
  • وضع قطع الكرواسون في صواني الشوي بحيث تكون جهة القطع من الأسفل.
  • توزيع الفول السوداني، و[طريقة القهوة الفرنسية بالبندق|البندق]]، والزبيب، والجوز على قطع الكرواسون.
  • وضع القرفة، والسكر، والزبدة، والحليب، والفانيلا في وعاء على نار متوسطة الحرارة إلى أن تذوب الزبدة ويسخن الحليب.
  • سكب الحليب الساخن على حبات الكرواسون بالتدريح إلى أن تغمر وتتشرب الحليب تماماً.
  • شوي صينية الكرواسون في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تتشرب حبات الكرواسون الحليب ويصبح لونها ذهبياً.
  • وضع أم علي في طبق تقديم مناسب وتقديمه.
18 مشاهدة