كفتة الدجاج المشوية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٥ ، ٢٩ أبريل ٢٠١٩
كفتة الدجاج المشوية

أسياخ كفتة الدجاج المشوية

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • أربع قطع من فيلية الدجاج.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم الصحيح.
  • عشرة أعواد من البقدونس المفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كوب من البقسماط.


للتقديم:

  • مجموعة من أرغفة الخبز.
  • شرائح من الليمون الطازج.
  • القليل من البقدونس.
  • القليل من السماق.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاج مع البصل، والثوم في مفرمة اللحم وفرمها ناعماً جداً.
  • إضافة كلٍ من: البقدونس، والشطة، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، والبقسماط وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض حتى يتكون خليط كفتة متجانس.
  • تشكيل الكفتة على أسياخ الشوي أو العيدان الخشبية بالإمكان استعمال عودين مع بعض لتثبيت الكفتة جيداً وعدم تفتتها أثناء الشوي.
  • تسخين مقلاة الشوي ومسحها بكمية قليلة من الزيت وشوي الكفتة على المقلاة وتقليبها إلى أن تنضج وتتحمر وتكتسب اللون البني المحمر.
  • وضع مجموعة من أرغفة الخبز في طبق التقديم وتوزيع أسياخ الكفتة المشوية فوقها.
  • توزيع شرائح الليمون، البصل، البقدونس والسماق وتقديم الطبق.


كفتة الدجاج

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة


المكوّنات

مكوّنات الكفتة:

  • أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من: بهارات الدجاج، الملح، البابريكا، الشطة المجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع كوب من المايونيز.
  • بيضة كبيرة.
  • بصلتان متوسطتان مفرومتان فرماً ناعماً.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.


مكوّنات الطبقة العلوية:

  • كوب من جبن الشيدر.
  • بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى جوانح.
  • ربع كوب من الجبن الرومي أو البارميزان.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
  • كوبان من المشروم المقطع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الريحان المجفف.
  • كوب من جبن الموزاريلا.


طريقة التحضير

تحضير خليط الكفتة:

  • فرم الدجاج إلى مكعبات ناعمة جداً باستعمال سكين حادة ووضعها في طبق عميق.
  • إضافة كلٍ من: الطحين، البابريكا، بهار الدجاج، المايونيز، البيض، الشطة، البصل، الثوم، الملح والفلفل الأسود وتقليب المكوّنات جيداً باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن تتكون كفتة متجانسة.
  • تحضير طبق فرن ومناسب للتقديم على المائدة.
  • وضع كمية قليلة من زيت الذرة في مقلاة ووضعها على نار متوسطة الحرارة لتسخين الزيت.
  • أخذ مقدار من العجينة ووضعه بخفة في المقلاة على شكل قرص ثمّ وضع عدة أقراص بطريقة متباعدة.
  • انتظار إلى أن تتماسك الأقراص ويصبح لون قاعها ذهبياً ثمّ قلب أقراص الكفتة على الجانب الآخر باستعمال ملعقة عريضة.
  • ترك أقراص الكفتة إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  • رفع أقراص الكفتة المحمرة، ووضعها طبق الفرن.


تحضير الطبقة العلوية:

  • وضع البصل في نفس المقلاة وتقليبه إلى أن يلين ثمّ إضافة المشروم وتقليبه مع البصل لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
  • رفع الخليط عن النار وتوزيعه فوق أقراص الكفتة ثمّ توزيع شرائح الطماطم فوق البصل، والمشروم.
  • نثر كلٍ من: جبن الموزاريلا، جبن الشيدر، الجبن الرومي والريحان.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • إدخال الطبق إلى الفرن وطهيه لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً إلى أن تنضج الكفتة وتتسبك تماماً.
  • إخراج الطبق من الفرن وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً وتقديمه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي، والسلطة.