كفتة الدجاج بالصلصة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٩ ، ١٤ أبريل ٢٠١٩
كفتة الدجاج بالصلصة

كفتة الدجاج بالصلصة

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع قطع من فيليه الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكركم.
    • الكزبرة المطحونة.
    • الكمون المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ربع كوب من البقسماط.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبروش.


مكوّنات صلصة الزنجبيل:

  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الزيت.
    • الزبدة.
    • الدقيق.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
  • كوبان من المرق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


للتقديم:


طريقة التحضير

  • تثبيت القرص ذو الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، ووضع وعاء عميق تحت مفرمة اللحم.
  • فرم فيليه الدجاج ثمّ إضافة الفلفل، والملح، والكزبرة، والدقيق، والكمون، والنشا، والزنجبيل، والبقسماط، والبيض، وتقليب لحم الدجاج بأطراف الأصابع مع الدعك بقوة للحصول على كفتة متماسكة وناعمة.
  • تشكيل الكفتة لكرات بحجم حبة الجوز.
  • وضع مقدار ثلاثة أكواب من الماء داخل قدر متوسط الحجم ثمّ إضافة مقدار ملعقة صغيرة من الزنجبيل ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى غليان الماء.
  • إضافة كرات الكفتة وترك الكفتة لبضع دقائق حتى تتماسك ويتغير لونها وإخراج كرات الكفتة من الماء باستخدام ملعقة ذات ثقوب ووضعها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الماء الزائد.
  • وضع الزيت، والزبدة داخل مقلاة واسعة ووضعها على نار حرارتها متوسطة.
  • إضافة كرات الكفتة وتقليبها حتى اكتسابها اللون الذهبي ثمّ إخراجها ووضعها في طبق جانبي.
  • إضافة الدقيق إلى المقلاة، وتقليب الدقيق باستخدام ملعقة خشبية حتى اكتسابه اللون البني الغامق.
  • إضافة المرق، والثوم، والزنجبيل، والمرق، والفلفل، والملح وتقليب المرق حتى غليانه والحصول على صلصة الزنجبيل.
  • إضافة كرات الكفتة على الصلصة، وتغطية المقلاة وترك كفتة الدجاج حتى طهيها مع الصلصة حتى تتسبك.
  • تقديم كفتة الدجاج بالصلصة مع الأرز الأبيض.


كفتة الدجاج

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من البقسماط الطازج.
  • خمسمئة غرام من الدجاج المفروم.
  • الطحين -للتغليف-.
  • الزيت -للقلي-.
  • بيضة مخفوقة.
  • بصلة مبروشة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • برش ليمونة.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • الملح، والفلفل -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاج في وعاء ثمّ إضافة البقسماط، والكزبرة، والفلفل الحار، والبصل، وبرش الليمون ثمّ إضافة الثوم، والبيض، والزنجبيل، والملح، والفلفل وتقليب المزيج.
  • تشكيل الكفتة بشكل كرات صغيرة الحجم.
  • تغليف الكرات بالطحين.
  • وضع الزيت داخل المقلاة على النار.
  • قلي كرات كفتة الدجاج ورفعها عن النار بعد أن تصبح ذهبية اللون ثمّ تقديمها.


أصابع كفتة الدجاج

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة متوسطة مقطعة أرباع.
  • أربع قطع من فيلية الدجاج.
  • ثلاثة فصوص من الثوم صحيح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • عشرة أعواد من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من البقسماط.


طريقة التحضير

  • فرم الدجاج، والثوم، والبصل داخل مفرمة اللحم.
  • إضافة البقدونس، والكزبرة، والملح، والشطة، والبقسماط، والفلفل الأسود، والتقليب حتى اختلاط المكوّنات.
  • تشكيل الكفتة على أسياخ الشوي أو عيدان الخشبية واستعمال عودين مع بعضهم.
  • تسخين مقلاة الشوي ومسحها بالزيت وشوي الكفتة حتى نضوجها.
  • وضع أرغفة الخبز داخل طبق التقديم، وتوزيع أسياخ الكفتة ثمّ البصل، والسماق، والبقدونس، وشرائح من الليمون ثمّ تقديم الطبق.