كفتة باللبن على الطريقة اللبنانية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٥٨ ، ٧ أبريل ٢٠١٩

كفتة باللبن على الطريقة اللبنانية

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي أربعون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من الكفتة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.


مكوّنات خليط اللبن:

  • ستة أكواب من لبن الزبادي.
  • كوب من الماء.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من النشا.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة


طريقة التحضّير

  • تشكيل الكفتة على شكل كرات صغيرة الحجم ثمّ تقليبها بالدقيق.
  • تسخين الزيت في مقلاة، وقلي الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون ثمّ ترك الكفتة جانباً.


تحضير خليط اللبن:

  • وضع كلٍ من: الزبادي، والماء، والبيض، والنشا، والملح في قدر، باستخدام مضرب الشبك اليدوي تقليب المكوّنات بهدوء حتى تختلط جيداً ويذوب النشا.
  • وضع القدر على درجة حرارة متوسطة مع الاستمرار بالتحريك بملعقة خشبية حتى يغلي اللبن ثمّ إضافة الكفتة إلى اللبن وتركه يغلي بهدوء لمدّة خمس عشرة دقيقة، حتى تنضج الكفتة ويتماسك اللبن قليلاً.
  • تسخين الزيت في مقلاة صغيرة وإضافة الثوم المهروس إليه وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون ثمّ إضافة الكزبرة وتقليبها مع الثوم لعدة ثوانٍ إلى أن تذبل.
  • إضافة خليط الثوم والكزبرة إلى اللبن مع التقليب قليلاَ حتى يكتسب اللبن نكهة الثوم والكزبرة.
  • سكب كفتة اللبن في طبق مناسب مع تزيينها بالصنوبر المُحمّص وتقدّيمها بجانب الأرز.


فتة الكفنة باللبن

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي عشرون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • رغيفان من الخبز المقطع والمقلي.


مكوّنات صلصة الطماطم:

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • أربع حبات كبيرة الحجم من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف حبة متوسطة من الفلفل الحلو الأخضر المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.


مكوّنات خليط الكفتة:

  • سبعمئة غرامٍ من اللحم المقطع.
  • بصلة كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


مكوّنات خليط الروب:

  • ستة أكواب من اللبن الزبادي.
  • رشّة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.


مكوّنات التزيين:

  • القليل من البقدونس المفروم.
  • القليل من الصنوبر المقلي.


طريقة التحضّير

تحضير صلصة الطماطم:

  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة البصل، والثوم مع التقليب حتى يذبل البصل.
  • إضافة كلٍ من: الطماطم، والفلفل الأخضر، والملح، والفلفل الأسود، والبهار، ومعجون الطماطم وترك المكوّنات حتى تغلي لعدة دقائق حتى تتسبك مع مراعاة أن تبقى الصلصة سائلة ثمّ الاحتفاظ بها ساخنة.


تحضير الكفتة:

  • تحضير مفرمة اللحمة، وتثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة ثمّ فرم اللحم، والبصل، والبقدونس ثمّ إضافة القرفة، والبهار، والملح، والفلفل الأسود، والهيل مع تقليب المكوّنات باليد حتى تتشكل عجينة ناعمة.
  • تشكيل عجينة الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة، إضافة أصابع الكفتة وقليها حتى تصبح ذهبية اللون ويجف ماؤها وتنضج ثمّ الاحتفاظ بها ساخنة.


تحضير خليط الروب:

  • وضع لبن الزبادي في طبق عميق ثمّ إضافة الثوم، والفلفل الأخضر، والملح، والفلفل الأبيض، والنعناع.
  • تقليب المكوّنات حتى تتكوّن صلصة ناعمة.


تقديم الطبق:

  • تحضير طبق تقديم عميق مناسب.
  • وضع الخبز في الطبق ثمّ إضافة صلصة الطماطم فوق الخبز.
  • توزيع خليط الروب فوق الصلصة ثمّ إضافة أصابع الكفتة فوق الروب.
  • تزيين الطبق بالقليل من البقدونس، والصنوبر المقلي.