كمونية بكبد الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٢ ، ١٠ يونيو ٢٠١٩
كمونية بكبد الدجاج

القيمَة الغذائيّة في كِبدة الدَّجاج

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من كبدة الدَّجاج
الماء 76.46 غرام
الطاقة 119 سعرة حراريّة
البروتين 16.92 غرام
الدهون 4.83 غرام
الكربوهيدرات 0.73 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكريات 0.00 غرام
الفسفور 297 ملليغرام
البوتاسيوم 230 ملليغرام
الكولسترول 345 ملليغرام


كمونية بكبد الدجاج

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • كوب من عصير الطماطم
  • بصلة مفرومة.
  • خمسة فصوص من الثَّوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
  • ملعقة كبيرة من السمنة أو الزيت.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • كيلو غرام من كبد الدَّجاج.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


طريقة التَّحضير

  • وضع السَّمنة في قدر عميق، ورفعه على نارٍ متوسطة حتَّى يذوب.
  • إضافة البصل إلى السَّمن والتقليب قليلًا.
  • التتبيل بالقليل من الملح والفلفل الأسود، والتقليب جيدًا حتَّى يتذبل البصل.
  • إضافة الكبدة إلى القدر، والتقليب برفق حتَّى لا تتفتت، ثمَّ إضافة الثوم والكمون إلى المواد السابقة، والتقليب قليلًا.
  • إضافة عصير الطماطم والمزيد من الملح والفلفل الأسود، والتقليب قليلًا، ثمَّ تركه على النَّار إلى أن ينضج.
  • سكب كمونية كبد الدَّجاج في أطباق التقديم، وتقديمه ساخنًا.


صاجية كبده الدجاج

مدّة التحضير عشر دقائق.
مدّة الطهي عشرون دقيقة.
تكفي لِ أربعة أشخاص.


المكوِّنات

  • كوب من البصل المُقطّع.
  • رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • كوب من الفلفل الملون المُقطّع.
  • كيلو غرام من الدجاج المطحون.
  • ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
  • فص من الثَّوم المهروس.
  • رشة من الملح -حسب الرغبة-


طريقة التّحضير

  • وضع الزيت في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن الزَّيت.
  • إضافة الكبدة إلى الزيت الساخن والتقليب قليلًا.
  • إضافة الثوم إلى الكبدة.
  • التتبيل بالقليل من الملح والفلفل الأسود، والتقليب جيدًا.
  • إضافة البابريكا إلى الكبدة والتقليب مرة آخرى حتَّى يتحمر من كافة الجوانب.
  • سكب الكبدة في طبق واسع، وتركها جانبًا.
  • وضع البصل في مقلاة آخرى، ورفعها على نارٍ متوسطة.
  • إضافة الفلفل الملون إلى البصل، والتقليب عدة مرات حتَّى يتذبل البصل.
  • توزيع البصل والفلفل الملون فوق طبق الكبدة، ثمَّ تقديمه.


كبدة الدجاج بدبس الرمان

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من كبدة الدجاج.
  • نصف كوبٍ من دبس الرمان.
  • نصف كوبٍ من زيت الزيتون.
  • قرنان من الفلفل الحار المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.


مكوِّنات التَّقديم:

  • كمية من البقدونس المفروم.


طريقة التَّحضير

  • إضافة الزيت في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن.
  • إضافة ربع كمية الكبدة إلى الزيت الساخن، والقلي جيدًا حتى تتحمر من الجانبين.
  • إضافة بقية الكبدة بالتدريج مع التقليب المستمر إلى أن يجف ماؤها وتنضج.
  • إضافة دبس الرمان، الملح، الفلفل والفلفل المفروم إلى نفس المقلاة، والطهي على نار هادئة لمدة دقيقتين لتتشرب الكبدة طعم دبس الرمان.
  • سكب الكبدة في طبق التقديم وتقديمها مع الخبز العربي والبطاطا المقلي.


كبدة الدجاج بالكريمة

مدّة التّحضير عشر دقائق
مدَّة الطَّهي عشر دقائق
تكفي لِ شخصين


المكوِّنات

  • خمسمئة غرامٍ من كبدة الدجاج.
  • ربع كوبٍ من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوبٍ من كريمة الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

  • تذويبالزبدة في مقلاة غير لاصقة على النار المتوسطة.
  • تقليب الكبدة مع الزبدة حتَّى تتحمر من الجهتين.
  • إضافة الماء إلى الكبدة والتتبيل بالملح، والفلفل الأسود.
  • ترك المكوِّنات على نارٍ هادئة لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة كريمة الطَّهي إلى الكبدة وتركها تغلي لمدّة دقيقتين حتى تصبح كثيفة.
  • إبعاد المقلاة عن النار وسكب الكبدة في طبق التقديم وتقديمها مع الخبز، والبطاطا.


باتية كبدة دجاج

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
يكفي لـ أربعة أشخاص


المكونات

  • كيلو غرام من كبدة الدجاج المنظفة جيدًا.
  • كوب من الكريمة الكثيفة.
  • كوب ونصف من الزبدة.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من: الثوم المطحون، الخل، الملح، الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • إضافة نصف كوبٍ من الزبدة في مقلاة، ورفعها على نار متوسطة حتَّى تذوب.
  • إضافة البصل والثوم والقرفة إلى الزّبدة، والقلي جيدًا.
  • التتبيل بالملح والفلفل الأسود مع التقليب المستمر.
  • إضافة الكبدة الى المقلاة، وتقليبها برفق حتى تنضج.
  • إضافة الخل وترك الخليط إلى أن يبرد.
  • وضع الكبدة في الخلاط الكهربائي مع الكريمة وثلاثة أرباع الكوب من الزبدة، والخلط جيدًا حتى تصبح ناعمة الملمس.
  • دهن ستة أطباق صغيرة بالقليل من الزبدة.
  • سكب خليط الكبدة في الاطباق.
  • إضافة القليل الزبدة الذائبة على وجه كل طبق وتغطية الطبق كليًا لمنع جفافها.
  • وضع الأطباق في الثلاّجة، ثمَّ تقديمها.