كوردون بلو بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٢٨ ، ٢ يونيو ٢٠١٩
كوردون بلو بالفرن

القيمة الغذائيّة للكوردن بلو الدجاج

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الكورن بلو دجاج
الطاقة   224  سعرة حراريّة
البروتين  16.47  غرام
الدهون   7.06 غرام
الكربوهيدرات   23.53  غرام
الألياف  1.2 غرام
السكريات   1.18 غرام
الكالسيوم   94 ملليغرام
الحديد   1.69 ملليغرام
الصوديوم   553 ملليغرام
فيتامين C   1.4 ملليغرام


كوردن بلو بالفرن

المكوّنات

  • ثماني شرائح من خبز التوست.
  • نصف ملعقة صغيرة من: الملح، بودرة الثوم، بودرة البصل، البابريكا والأوريجانو.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ثماني قطع من اللانشون.
  • ثماني سرائح من الجبنة السويسرية.
  • أربع قطع كبيرة من فيلية الدجاج.


مكوّنات التغطية:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • بيضة كبيرة.


مكوّنات صلصة المستردة:

  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الأوريجانو.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعفتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون المستردة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان أو الجبن الرومي الناعم.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • كوب وربع الكوب من الحليب.


طريقة التحضير

تحضير صلصة المستردة:

  • وضع الزبدة، والطحين في قدر على النار وتقليب الطحين حتّى صعود رائحته واكتسابه اللون الذهبي.
  • إضافة الحليب إلى الطحين مع التقليب المستمر للخليط.
  • إضافة المستردة إلى خليط القدر وترك الخليط على نار هادئة لمدّة دقيقة مع التحريك المستمر للخليط.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل، الملح، الأوريجانو والجبن إلى خليط القدر وتقليب الخليط ثمّ إزالة صلصة المستردة عن النار ووضعها جانباً.


تحضير الكوردن بلو:

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • وضع كلٍ من: الأوريجانو، البابريكا، بودرة البصل، بودرة الثوم والملح في وعاء صغير وتقليب الخليط جيداً بملعقة ثمّ قسم الخليط لقسمين.
  • قطع حوافي خبز التوست البنيّة بسكينة ثمّ وضعه في محضرة الطعام وتشغيل المحضرة حتّى تفتيت التوست.
  • وضع فتات خبز التوست في صينيّة بشكل طبقة ثمّ نثر نصف خليط البهارات عليه.
  • نثر الزيت فوق فتات التوست وتقليب الفتات جيداً مع الزيت والبهارات.
  • إدخال فتات التوست إلى الفرن وتركه في الفرن حتّى تحميصه مع بقاء لونه فاتح.
  • إخراج فتات التوست المحمّص من الفرن وتركه جانباً ليبرد.
  • عمل شق عميق في جنب قطع فيلية الدجاج باستخدام سكينة حادة.
  • رشّ بعض البهارات على قطع الفيلية ثمّ وضع اللانشون، والجبن في الشق وقفل الفيلية وتثبيتها بعود خشبي.
  • نثر بقية البهارات على قطع الفيلية المحشوة بالجبن واللانشون.
  • وضع الطحين، والبيض في وعاء وخفق الخليط جيداً.
  • وضع قطع فيلية الدجاج واحدة تلو واحدة بخليط البيض وتقليبها حتّى تتغطى جيداً بخليط البيض ثمّ وضعها في فتات التوست المحمّص وتقليبها حتّى تغطيتها جيداً بفتات التوست.
  • إحضار صينيّة واسعة وتبطينها بورق الزبدة.
  • وضع قطع الفيلية في الصينيّة ثمّ رشّ بعض الزيت فوقها.
  • إدخال الكوردن بلو إلى الفرن وتركها لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى نضوجه تماماً.
  • إخراج الكوردن بلو من الفرن وتركه ليبرد قليلاً ثمّ نقله إلى طبق التقديم وتقطّيعه ثمّ تقديمه مباشرة مع صلصة المستردة.


كوردن بلو مقلي مع بورية البطاطا

مدّة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • باكيت من الكوردن بلو الدجاج.
  • حبّتان كبيرتان من البطاطا.
  • نصف كوبٍ من الحليب.
  • الملح- حسب الرغبة -.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوب من الفاصولياء الخضرار المسلوقة أو المطبوخة على البخار.
  • كميّة من بروكلي- حسب الرغبة -.
  • كميّة من الكوسا- حسب الرغبة -.
  • مغلف من الجزر.
  • زيت نباتي- للقلي -.


طريقة التحضير

  • وضع كمية من الزيت في مقلاة واسعة ثمّ وضع المقلاة على النار حتّى تسخين الزيت.
  • قلي الكوردن بلو في الزيت المسخّن وتقليبها حتّى اكتسابها اللون الذهبي والقرمشة اللذيذة.
  • إزالة الكوردن بلو من الزيت ووضعها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
  • وضع البطاطا في قدر وغمرها بالماء مع إضافة القليل من الملح.
  • وضع القدر على النار وترك البطاطا حتّى نضوجها ثمّ تقشيرها.
  • وضع البطاطا المسلوقة، الحليب وملعقة كبيرة من الزبدة في إبريق الخلاّط وتشغيل الخلاّط حتّى تجانس المكوّنات.
  • سلق الجزر في الماء ثمّ إخراجه من الماء ووضعه في مقلاة.
  • إضافة القليل من العسل، والزبدة إلى الجزر ثمّ وضع المقلاة على النار وتقليب الخليط حتّى تغليف الجزر بالخليط ثمّ إزالته عن النار ووضعه جانباً.


للتقديم:

  • إحضار طبق تقديم مناسب ووضع ملعقة من خليط البطاطا فيه.
  • وضع الكوردن بلو فوق البطاطا في طبق التقديم وتقديم بجانبه الخضروات (الجزر المغلف بالزبدة والعسل، الكوسا، البروكلي والفاصولياء المسلوقة).