كوسا باللبن بدون لحم

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٣٨ ، ١٧ أبريل ٢٠١٩

سلطة الزبادي بالكوسا

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • أربع حبات كبيرة من الكوسا.
  • ثلاث ملاعق من عصير الليمون الطازج.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح البحري.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم الطازج.


طريقة التحضير

  • غسل حبات الكوسا بالماء جيداً بدون تقشيرها ثمّ تقطيعها إلى شرائح رقيقة باستعمال سكين حاد.
  • تسخين مقدار مناسب من الزيت لغمر شرائح الكوسا في مقلاة واسعة ثمّ وضع شرائح الكوسا في الزيت الساخن.
  • تقليب شرائح الكوسا بالزيت إلى أن تتحمر قليلاً ويصبح لونها ذهبياً بعدها رفعها من الزيت ووضعها على ورق النشاف لتتخلص من الزيت الزائد تماماً.
  • وضع اللبن الزبادي في وعاء ثمّ إضافة الطحينة، والنعناع الاخضر الطازج، والثوم، والملح، وعصير الليمون الطازج، والبقدونس المفروم، والنعناع المجفف، والفلفل الأسود وتقليب المكوّنات ببعضها حتى تتجانس جيداً.
  • سكب خليط الزبادي في طبق التقديم ثمّ توزيع شرائح الكوسا المقلية على لبن الزبادي ونثر القليل من البقدونس المفروم على وجه الخليط ثمّ تقديم الطبق.


لازانيا الكوسا

مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • أربع حبات كبيرة الحجم من الكوسا.
  • سبعمئة وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من الماء.
  • بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


مكوّنات صلصة البشاميل:

  • أربعة أكواب من الحليب.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوبان من جبنة الموزاريلا المبروشة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثمّ وضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
  • تحضير طبق مناسب وبحجم مناسب للفرن.
  • وضع زيت الذرة في قدر متوسط عميق حتى يسخن ثمّ إضافة اللحم وتقليب اللحم حتى يجف ماؤه وينضج.
  • إضافة البصل المفروم إلى القدر ثمّ إضافة بهار اللحم، والملح، والأوريجانو، والفلفل الأسود المطحون وتقليب المكوّنات.
  • إضافة معجون الطماطم، والماء، والطماطم المفروم ثمّ تقليب المكوّنات ببعضها مع اللحم جيداً حتى تتجانس وتتكون الصلصة.
  • ترك اللحم يغلي على نار هادئة لعدة دقائق حتى تتسبك المكوّنات ببعضها.
  • تقطيع الكوسا إلى شرائح.
  • تسخين مقلاة ورشّ القليل من الزيت عليها أو مسحها باستعمال الفرشاة البلاستيكية.
  • وضع شرائح الكوسا في المقلاة حتى تتحمر لعدة دقائق مع تقليبها للوجه الآخر ثمّ وضعها جانباً.
  • وضع الدقيق في قدر عميق وإضافة الزبدة لتحضير صلصة البشاميل.
  • تقليب الزبدة، والدقيق حتى تذوب الزبدة ثمّ إضافة الحليب مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يكون خليط سميك القوام (البشاميل).
  • وضع بعضاً من شرائح الكوسا في قاع طبق الفرن ثمّ إضافة بعضاً من خليط الصلصة وفوقه وضع البشاميل.
  • تكرار الخطوات لعمل طبقتين أو ثلاث طبقات من الكوسا، والصلصة، والبشاميل (حسب الكمية وحجم الطبق) مع مراعاة أن تكون الطبقة الأخيرة البشاميل.
  • رشّ جبنة الموزاريلا على وجه الطبق ثمّ وضعه في الفرن الساخن لمدّة ثلاثين دقيقة حتى يتحمر الوجه وتتسبك اللازانيا ثمّ تقديم الطبق.