كيفية إعداد الفول المدمس

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٣ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩
كيفية إعداد الفول المدمس

القيمة الغذائيّة للفول

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الفول
الطاقة 400 سعرة حراريّة
البروتين 26.67 غرام
الدهون 23.33 غرام
الكربوهيدرات 46.67 غرام
الألياف 13.3 غرام
السكريات 3.33 غرام
الكالسيوم 67 ملليغرام
الحديد 1.20 ملليغرام
البوتاسيوم 633 ملليغرام
الصوديوم 900 ملليغرام


فول مدمس بيتي

مدَّة التَّحضير عشر دقائق
مدَّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة


المكوّنات

تتبيلة الفول:

  • قرن من الفلفل الحار مفروم فرماً ناعماً.
  • نصف قرن من الفلفل الأخضر الحلو مفروم فرماً ناعماً.
  • رشّة من الملح.
  • عصير ثلاث ليمونات.
  • فص من الثوم المهروس.


الفول:

  • علبتان من الفول المدمس.
  • ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
  • القليل من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المُجففّة.
  • كوب من الماء.
  • بصلة صغيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
  • عصير ليمونة.
  • القليل من الفلفل الأخضر الحار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.


طريقة التَّحضير

تحضير التتبيلة:

  • إحضار وعاء مناسب الحجم، ووضع كُلٍ من: الثوم، والفلفل الحار، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الحلو بداخله.
  • خلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد، ووضعها في طبق مناسب بجانب الفول المدمس، كما يمكن وضعها مع الفول في أثناء الطبخ.


تحضير الفول:

  • إحضار مقلاة مناسبة الحجم، ووضع القليل من زيت الزيتون بداخلها ورفعها على النار حتى يَسخن الزيت قليلاً.
  • وضع البصلة فوق الزيت وتحريكها بشكلٍ مستمر حتى تذبل، ثمّ إضافة الفول بعد تصفيته من الماء.
  • تحريك كِلا المكونين مع بعضهما البعض بشكلٍ جيد، ثمّ إضافة البندورة وتحريك المكوّنات .
  • إضافة كُلٍ من: الكزبرة الخضراء، والفلفل الحار، والكزبرة المُجفّفة، والكمّون، والملح، وعصير الليمون، والقليل من الماء فوق الفول.
  • ترك الفول على النار قليلاً من الوقت حتى تنضج البندورة تماماً، ثمّ طحنه بشكلٍ جيد باستخدام الهاون أو الخلّاط الكهربائي.
  • وضع الفول المدمس في طبق تقديم مناسب، وتزيينه بالقليل من زيت الزيتون، والبقدونس المفروم ناعماً ووضعه بجانب كُلٍ من: التتبيله الخاصة به، والبندورة، والخبز العربي.


الفول المدمس

مدَّة التَّحضير ستون دقيقة
مدَّة الطَّهي ستون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الفول المدمس.
  • كوب من عصير البندورة.
  • بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف كوبٍ من البندورة المُقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • نصف كوبٍ من السجق.
  • القليل من الفلفل الأسود.
  • القليل من الملح.
  • فص واحد من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.


طريقة التَّحضير

  • إحضار مقلاة مناسبة الحجم، ووضع القليل من السمن بداخلها ورفعها على النار حتّى يَسخن السمن ويذوب.
  • إضافة كُلٍ من: البصل والثوم فوق السمن وتحريكهما بشكلٍ جيد حتى يَلين البصل قليلاً، ثمّ إضافة السجق وتحريكه جيّداً مع مراعاة تركه على النار إلى أن يصبح أحمر اللون.
  • إضافة عصير البندورة فوق السجق وتحريكه جيّداً مع باقي المكونات، وترك الخليط على النار حتى يُصبح ذو قوامٍ سميك.
  • إضافة الفول المدمس فوق البندورة، وتحريك كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد ثمّ ترك الخليط على النار قليلاً من الوقت.
  • رفع خليط الفول عن النار وتركه جانباً.
  • إضافة كُلٍ من: الفلفل الأسود، والملح، والبقدونس المفروم ناعماً، وعصير الليمون، والبندورة المُقطّعة إلى الفول.
  • خلط كافة المكونات مع بعضها البعض، ووضع الفول المدمس في طبق تقديم مناسب، وتزيينه بالقليل من زيت الزيتون والبقدونس ثمّ تقديمه مباشرة مع الخبز العربي.