كيفية إعداد خبز الدار

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٢٤ ، ٣ يونيو ٢٠١٩
كيفية إعداد خبز الدار

القيمة الغذائيّة للحليب

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الحليب
الطاقة 108 سعرة حراريّة
البروتين 5.98 غرام
الدهون 7.00 غرام
الكربوهيدرات 5.36 غرام
المغنيسيوم 18 غرام
الكالسيوم 193 ملليغرام
الصوديوم 44 ملليغرام
فيتامين C 4.2 ملليغرام


خبز التميس السادة

مدّة التحضير ستون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • الماء الدافئ -للعجن-.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • السمسم، وحبة البركة -للتزيين-.


طريقة التّحضير

  • خلط الطحين مع السكر، الخميرة، الحليب والملح في وعاء العجانة، وإضافة الماء تدريجياً مع الاستمرار في تشغيل العجانة إلى أن تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
  • ترك العجينة وعجنها لمدّة ثماني دقائق تقريباً، ثمّ إخراج العجينة من وعاء العجانة وتقطيعها إلى ست أو ثماني قطع حسب الرغبة.
  • وضع قطع العجينة في وعاء واسع ومرشوش بكمية من الطحين مع رشّ سطح العجينة بالقليل من الطحين أيضاً.
  • تغطية قطع العجين وتركها في مكان دافئ إلى أن ترتاح وتخمر ويتضاعف حجمها.
  • تشغيل شواية الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
  • فرد قطع العجين باليد وتشكيلها على شكل قرص دائري وبسماكة متوسطة، ثمّ نقل أقراص العجين إلى صينية فرن واسعة دون دهنها بالزيت.
  • رشّ سطح أقراص العجين بالقليل من الماء، وتوزيع السمسم، وحبة البركة على الوجه.
  • إدخال الصينية إلى الفرن، وخبز العجينة على نار مرتفعة الحرارة إلى أن ينضج الخبز ويتحمّر القاع، ثمّ نقل الصينية إلى تحت الشواية لتحمير سطح الخبز.
  • إخراج الصينية من الفرن، ونقل الخبز إلى سلة الخبز أو طبق مناسب، وتقديمه ساخناً.


خبز الصمون الطري

مدّة التحضير ستون دقيقة
مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ اثني عشر شخصاً


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
  • بيضة متوسطة الحجم.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.


طريقة التّحضير

  • وضع الخميرة مع الماء الدافئ في طبق عميق، وخلطهما معاً باستخدام الخفاقة اليدوية إلى أن تذوب الخميرة تماماً.
  • إذابة الزبدة مع الحليب في كوب كبير الحجم.
  • إضافة البيض مع مقدار كوب من الطحين، السكر، الملح وخليط الحليب والزبدة، وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
  • إضافة كوب آخر من الطحين، وخلطه بواسطة الملعقة إلى أن يتجانس مع باقي المكوّنات، ثمّ إضافة الكوب الأخير من الطحين وخلطه ليتجانس تماماً مع الخليط وتتكوّن عجينة لينة ومتماسكة.
  • وضع العجينة فوق سطح مرشوش بكمية من الطحين، وعجننها باليد لمدّة ست إلى سبع دقائق تقريباً، ووضع العجينة في طبق مدهون بالقليل من الزيت.
  • تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ إلى أن تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • نقل العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الطحين، وفردها باليد على شكل مستطيل كبير، ثمّ تقسيمها إلى اثنتي عشرة قطعة.
  • أخذ كل قطعه من العجين ولفها بشكل كرة، ونقل الكرات العجينة إلى صينية مبطنة بالسيليكون، وترك كرات العجينة لمدّة ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة تقريباً لترتاح.
  • إدخال الصينية إلى الفرن، وخبز العجينة لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة تقريباً أو إلى أن يتحمر الوجه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إخراج الخبز من الفرن، واستعماله بعد أن يبرد قليلاً في تحضير الساندويشات المتنوعة.