كيفية إعداد صوص بشاميل

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٢٨ ، ١٥ يونيو ٢٠١٩
كيفية إعداد صوص بشاميل

القيمة الغذائية لصوص البشاميل

القيمة الغذائيّة 100 غرام من البشاميل
الطاقة 357 سعرة حراريّة
البروتين 0.0 غرام
الدهون 0.0 غرام
الكربوهيدرات 85.71 غرام
الألياف 0.0 غرام
الصوديوم 1857 غرام
الكوليسترول 0.0 ملليغرام


صوص البشاميل

مدّة التَّحضير خمس دقائق
مدّة الطَّهي خمس دقائق
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • ست ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • خمسة أكوابٍ من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التَّحضير

  • سكب ست ملاعق كبيرة من الزيت في قدر سميك القاعدة، وتسخينه على نار متوسطة.
  • إضافة ست ملاعق كبيرة من الدقيق، وتقليبه بملعقة خشبية إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة خمسة أكواب من الحليب تدريجياً مع التقليب بالمضرب الشبكي، حتّى الحصول على صلصة غليظة القوام، ثمَّ إضافة الملح ورفع الصلصة عن النار.
  • حفظ صوص البشاميل في طبق عميق في الثلّاجة لحين استخدامه في تحضير المعكرونة أو الدجاج.


المعكرونة بصوص البشاميل

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • بصلة كبيرة مُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
  • خمسمئة غرامٍ من المعكرونة الحلزونيّة.
  • أربعمئة غرامٍ من لحم الضأن المفروم.
  • نصف كوبٍ من صلصة الطماطم (معجون الطماطم).
  • مئتا غرامٍ من الطماطم مُقشّرة ومُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • رشّة من جوزة الطيب المطحونة.
  • مئة غرامٍ من جبنة الموزاريلا و البارميزان.


مكوّنات البشاميل:

  • كوب من كريمة الطهي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • أربعة أكوابٍ من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • خمسون غراماََ من الزبدة الطريّة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • رشّة من جوزة الطيب المطحونة.


طريقة التَّحضير

تحضير البشاميل:

  • سكب ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في قدر صغير، ثمّ إضافة الزبدة.
  • إضافة أربع ملاعق كبيرة من الطحين وتحميصه لدقائق معدودة.
  • سكب أربعة أكواب من الحليب بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط كثيفاً، بعد ذلك إضافة كوب من كريمة الطهي وترك الصلصة حتّى تغلي مرّة أخرى.
  • تتبيل البشاميل بملعقة صغيرة من الملح ورشّة من الفلفل الأسود، ورشّة من جوزة الطيب المطحونة.
  • ترك صوص البشاميل على طاولة المطبخ لحين استخدامه في تحضير المعكرونة.


تحضير المعكرونة بالبشاميل:

  • تشويح شرائح البصل بالزيت في قدر على نار متوسطة.
  • إضافة أربعمئة غرامٍ من لحم الضأن المفروم إلى شرائح البصل، وترك المكوّنات على النار حتّى يجف الماء من اللحم.
  • رشّ البهارات وتقليب المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية عريضة.
  • إضافة نصف كوب من معجون الطماطم، ثمّ إضافة مئتا غرامٍ من مكعبات الطماطم المُقشّرة.
  • ترك الخليط حتّى يغلي دون تقليبه، ثمّ تركه لعشر دقائق إضافية مع تغطية القدر.
  • سلق خمسمئة غرامٍ من المعكرونة الحلزونيّة ثمّ تصفيتها، وإضافتها إلى خليط اللحم المفروم.
  • إضافة القليل من صلصة البشاميل في قاع صينية الخبز، ثمّ إضافة نصف خليط المعكرونة واللحم المفروم.
  • إضافة القليل من صوص البشاميل فوق المعكرونة.
  • رشّ حفنة صغيرة من جبنة البارميزان والموزاريلا على البشاميل، وإضافة الكميّة المُتبقيّة من المعكرونة وصلصة البشاميل.
  • نثْر ما تبقّى من جبنة الموزاريلا على الوجه.
  • إدخال المعكرونة بالبشاميل في فرن متوسط الحرارة حتّى احمرار الوجه.
  • تقديم المعكرونة بالبشاميل وتقطيعها وتوزيعها على صحون.