كيفية تتبيل الدجاج المقلي

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٣ ، ١٦ يونيو ٢٠١٩
كيفية تتبيل الدجاج المقلي

القيمة الغذائيّة لصدور الدجاج

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من صدور الدجاج
الطاقة 79 سعرة حرارية
البروتين 16.79 غرام
الدهون 0.39 غرام
الكربوهيدرات 2.17 غرام
الكالسيوم 6.00 ملليغرام
الحديد 0.32 ملليغرام
الصوديوم 1087 ملليغرام


الدجاج المقلي الحار

مدّة التحضير مئة وعشرون دقيقة
مدّة الطهي خمسة وأربعون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • دجاجتان كاملتان، منزوعتا الجلد ومُقطّعتان إلى ثمانية أقسام.
  • نصف كوبٍ من الخل الأبيض.
  • لتر من اللبن الرائب كامل الدسم.
  • خمسمئة غرامٍ من الطحين الأبيض.


مكوّنات خليط الأعشاب الجافة والبهارات:

  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الطرخون.
  • ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل.
  • ملعقتان صغيرتان من الريحان.
  • أربع ملاعقٍ صغيرةٍ من البابريكا المٌدخّنة.
  • ثلاث ملاعقٍ صغيرةٍ من بودرة البصل.
  • ثلاث ملاعقٍ صغيرةٍ من بودرة الثوم.
  • ثلاث ملاعقٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
  • كميّة من الزيت الغزير للقلي.


طريقة التحضير

  • تنظيف الدجاج جيداً وتجفيفه، ومن ثمّ تقليبه جيّداً بالخل.
  • طحن جميع الأعشاب باستخدام المدق أوالهاون.
  • إضافة جميع التوابل ودقّها أكثر وخلطها جيداً لتختلط جميع النكهات مع بعضها.
  • أخذ مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من خليط الأعشاب والبهارات، وتغليف قطع الدجاج بها ودهنها جيّداً من جميع الجوانب.
  • إضافة اللبن الرائب إلى الدجاج، ثمّ تقلب قطع الدجاج جيّداً باللبن، وتركه لمدّة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
  • إضافة الكميّة المتبقيّة من خليط البهارات والأعشاب بالطحين وخلطهم معاً.
  • تصفية الدجاج جيّداً من خليط النقع ثمّ تقليبه بخليط الطحين جيداً.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، وقلي الدجاج في الزيت الغزير لمدّة خمس عشرة دقيقة على دفعات منفصلة.
  • إخراج الدجاج من الزيت وتنشيفه من الزيت الفائض باستخدام ورق المطبخ، ووضعه في طبق مناسب للتقديم، وتقديمه ساخناً مع الصلصات المختلفة.


دجاج مقلي مع الصلصة

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكونات

  • قطعتان من صدور الدجاج المُقطّعة إلى شرائط رفيعة ومنزوعة العظم والجلد.
  • جزرتان مُقطّعتان إلى أعواد رفيعة.
  • حبة من الفلفل الحلو الأصفر المُقطّع إلى شرائط رفيعة.
  • حبتان من الفلفل الحلو الأحمر المُقطّع إلى شرائط رفيعة.
  • القليل من أزهار البروكلي.
  • القليل من حبّات الفطر المُقطّعة إلى شرائح.
  • فصّان من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • بصلة صغيرة أو عود من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
  • جذر صغير من الزنجبيل مُقطّع إلى شرائح.
  • ربع كوبٍ من الماء.
  • ملعقة كبيرة من صلصة السمك.
  • ملعقة صغيرة من طحين الذرة.
  • عصير ليمونة أو أكثر -حسب الرغبة-.
  • القليل من أوراق الريحان.


طريقة التحضير

  • تتبيل صدور الدجاج بالقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.
  • تسخين مقلاة مناسبة على نار عالية، وإضافة القليل من الزيت النباتي إليها.
  • وضع قطع الدجاج في المقلاة وتقليبها على جميع الجهات حتى تتحمر جيداً.
  • رفع صدور الدجاج من المقلاة وتنشيفها جيّداً من الزيت الفائض باستخدام ورق المطبخ، وتركه جانباً مع المحافظة عليه ساخناً.
  • إضافة القليل من الزيت إلى المقلاة، ثمّ إضافة البصل، الزنجبيل والثوم وتقليب المكوّنات حتى يصبح البصل طريّاً.
  • إضافة الجزر، الفلفل الأصفر، الفلفل الأحمر، الفطر والبروكلي وإرجاع قطع الدجاج إلى المقلاة وتقلبيها مع الخليط جيداً.
  • وضع صلصة السمك مع عصير الليمون، طحين الذرة والماء في كوب وتقليبها مع بعضها البعض.
  • إضافة خليط الصلصة إلى المقلاة وتقليبها حتى تمتزج جيّداً مع باقي المكوّنات.
  • ترك الصلصة على النار لدقائق قليلة حتى تصبح كثيفة ثمّ رفع الخليط عن النار.
  • إخراج صدور الدجاج مع الخليط من الزيت، ووضعه في طبق مناسب للتقديم، وتزيينه بأوراق الريحان.