كيفية تتبيل الفراخ البانية

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٢٠ ، ١٧ يونيو ٢٠١٩
كيفية تتبيل الفراخ البانية

القيمة الغذائيّة للفراخ

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الفراخ
الطاقة 212 سعرة حراريّة
البروتين 8.24 غرام
الدهون 9.41 غرام
الكربوهيدرات 24.71 غرام
الألياف 3.5 غرام
الكالسيوم 24 ملليغرام
الحديد 0.85 ملليغرام
الصوديوم 318 ملليغرام
فيتامين C 0 ملليغرام
فيتامين A 235 وحدة دولية
الكوليسترول 29 ملليغرام


بانيه الفراخ

مُدّة التحضير عشر دقائق
مُدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المُكوّنات

  • دجاجة كاملة بوزن ثلاثة كيلو غرامات مقليّة ومُقطّعة ومنزوعة الجلد.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف كوب من البُقسماط.
  • خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
  • مئة وخمسون غراماً من شرائح الفلفل الحار المُعلّب.
  • ربع كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • خلط البقسماط مع ملعقة كبيرة من الحليب البودرة والفلفل الحار المطحون والمُعلّب في كيس بلاستيكي، وإضافة مسحوق الثوم وحبوب الخردل، ثمّ وضع الكيس على طاولة المطبخ.
  • خلط ما تبقّى من بودرة الحليب مع الماء حتّى تذوب تماماً.
  • نقع قطع الدجاج في الحليب، ثمّ وضعها في الكيس البلاستيكي حتّى تتشرّب الخليط بالكامل.
  • رصّ قطع الدجاج في صينية خبيز، وطهي الدجاج في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمُدّة تتراوح من خمسين إلى خمس وخمسين دقيقة.
  • تقديم بانيه الدجاج بجانب صوص المارينارا.


فراخ بانيه بالجبنة الموزاريلا مع السباغيتي

مُدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مُدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ شخصين


المُكوّنات

مكونات تتبيلة الدجاج:

  • كوب من الدقيق.
  • صدرا دجاج منزوعي العظم.
  • كوبان من البقسماط الياباني.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مئتا غرامٍ من جبنة الموزاريلا الطازجة على شكل كرة.


مُكوّنات صلصة الطماطم:

  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من برْش الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الطماطم المهروسة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


مُكوّنات السباغيتي:

  • بيضتان مخفوقتان.
  • كوبان من الدقيق.
  • كمية من الماء -حسب الحاجة-.


طريقة التحضير

  • فرد صدور الدجاج بدقّها بالهاون للحصول على صدور دجاج مُتوسطة السماكة.
  • وضع الدجاج داخل الدقيق المُملّح وإضافة الفلفل والبابريكا إليه ثمّ تغميسه في خليط البيض وأخيراً تغمسيه في دقيق البقسماط.
  • وضع صدور الدجاج في قدر وتغطيسها بالزيت والزبدة على نار هادئة وتحمير الدجاج للحصول على لون ذهبي شهي.


تحضير صلصة الطماطم:

  • وضع مُكوّنات صلصة الطماطم في طاسة على نار مُتوسطة، وتخفيف شعلة النار عند الوصول لدرجة الغليان، وترك الطاسة على نار هادئة لمُدّة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق.


تحضير السباغيتي:

  • وضع البيض والدقيق في مُحضّرة طعام أو عجّان كهربائي أو يدوي، وعجنها جيداً لمُدّة خمس دقائق تقريباً مع إضافة الماء تدريجياً إلى أن يصبح العجين على شكل كرة مُتماسكة.
  • تغطية العجين باستعمال رول بلاستيك شفّاف ووضعها في الثلاجة لترتاح لمُدّة ثلاثين دقيقة على الأقل وبالإمكان تركها في الثلاجة لمُدّة ثلاثة أيام دون انتهاء فترة صلاحيتها.
  • فرد العجينة بالنّشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتّى لا تلتصق، ورقّها بشكل طولي لتسهيل تمريرها في جهاز الباستا اليدوي.
  • تمرير العجينة وفردها في جهاز الباستا إلى أن تصبح رقيقة السماكة.
  • تمرير العجينة في الأداة المُخصّصة لتقطيع الباستا على شكل السباغيتي الشائع، ثمّ وضعها في الدقيق المُملّح، وتغليفها جيداً بالدقيق.
  • سلق السباغيتي على نار هادئة لمُدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق في ماء مغلي مُملّح جيداً، ثمّ تصفيتها من الماء.


تحضير طبق بانيه الفراخ:

  • غرْف كمية من الصلصة وسكبها فوق كلّ قطعة من الدجاج، ووضع كرة الموزاريلا فوقها، وتحمير الدجاج في الفرن تحت الشواية حتّى تذوب الجبنة.
  • سكب السباغيتي فوق صلصة الطماطم المُتبقّية في الطاسة، وإضافة القليل من جبنة البارميزان ثمّ رشّها بالملح وإشعال نار مُتوسطة أسفل الطاسة لدقيقتين فقط.
  • تقديم الطبق بوضع صدر الدجاج إلى جانب السباغيتي ورشّ أوراق الريحان الطازجة.