كيفية تتبيل سمك الشواء

كتابة - آخر تحديث: ١١:٠١ ، ١٥ فبراير ٢٠١٨
كيفية تتبيل سمك الشواء

تتبيلة السمك المشوي

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 105 دقيقة
الكمية 4 أشخاص


المكوّنات

  • سمكة سلمون مع الجلد بوزن كيلوغرام وثلاثمئة غرام.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • خمس ملاعق كبيرة من الملح.
  • ثلاثة لترات من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
  • أوراق ست حبات من الليمون.
  • حبة من البصل المقطع إلى جوانح.
  • أربع حبات صغيرة من الليمون المقطع إلى شرائح.
  • خمسون غراماً من الزنجبيل المقطّع إلى شرائح.


مكوّنات خلطة السمك

  • ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
  • عشرون غراماً من الثوم المفروم.
  • عشرون غراماً من الزنجبيل المفروم.
  • مئة وخمسون غراماً من البصل المفروم ناعماً.
  • مئة وخمسون غراماً من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعماً.
  • ملعقة متوسطة من الفلفل الحار المفروم.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • نصف ملعقة متوسطة من الملح الناعم.
  • ملعقتا طعام من عصير الليمون.


مكوّنات تتبيلة السمك الخارجيّة

  • خمس ورقات من ورق الليمون.
  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • تخلط مكوّنات النقع كلها في وعاءٍ كبير، ثمَّ ينقع فيها السمك لمدة ساعة.
  • تحضّر خلطة السمك عن طريق قلي البصل في زيت جوز الهند حتى يذبل، ثمَّ يضاف الثوم، والزنجبيل، وتقلّب المكوّنات جيّداً.
  • يضاف الفلفل الحلو، والفلفل الحار، وتقلّب المكوّنات حتى تذبل، ثمَّ يضاف عصير الليمون والعسل.
  • ترفع الخلطة عن النار، وتترك جانباً، ثمَّ تحضّر الصلصة الخارجية عن طريق قلي الورق في الزبدة، ويصب فوقها عصير الليمون ورشة من الملح.
  • توضع السمكة في صينية وجلدها إلى الأسفل، ثمَّ تفرد صلصة البصل على سطح السمكة.
  • تدخل الصينية إلى فرنٍ ساخن على حرارة مئة وخمس وسبعين درجة لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة.
  • تخرج السمكة من الفرن، ثمَّ تصب فوقها صلصة الزبدة.