كيفية تحضير أرز بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٢٣ ، ١٣ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير أرز بالدجاج

أرز بخاري بالدجاج

مدّة تجهيز المكوّنات 45 دقيقة
مدّة الطهي 50 دقيقة
تكفي ل 8 أشخاص


المكوّنات

  • دجاجة كاملة مقطّعة إلى أرباع.
  • أربعة أكوابٍ من مرق الدجاج.
  • ثلاثة أكوابٍ من أرز بسمتي، مغسول، ومنقوع، ومصفّى.
  • أربع حبّاتٍ من الجزر المبروش.
  • خمس بصلات، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • خمسة فصوصٍ مهروسة من الثوم.
  • ليمونان مجفّفتان.
  • عودان من القرفة.
  • أربعة أعوادٍ من القرنفل.
  • ثماني حبّات من الهال.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
  • ذرّة من جوزة الطيب.
  • ملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن، أو الزبدة.
  • مكسّرات مشكلة -للتزيين-.


طريقة التّحضير

  • تسخين السمن، أو الزبدة في وعاء على النار.
  • تحمير البصل في الزيت، إلى أن يكتسب اللون الذهبي الداكن.
  • إضافة الليمون المجفّف، ثم الجزر، وتركه يُطهى مدّة خمس دقائق.
  • إضافة الثوم، وتركه يُطهى مدّة دقيقتين.
  • إضافة الدجاج، وترك المكونات تُطهى مدّة عشرين دقيقة، إلى أن يتحمّر الدجاج.
  • إضافة البهارات، وترك المكونات تُطهى مدّة دقيقتين.
  • إخراج الدجاج من الوعاء، ثم إضافة مرق الدجاج.
  • التتبيل بالفلفل الأسود، والملح، وترك الخليط يَغلي.
  • إضافة الأرز، وتقليبه جيداً إلى أن يتغلّف بالمرق.
  • وضع الدجاج فوق الأرز في الوعاء.
  • تغطية المكونات، وترك الأرز يُطهى على نار خفيفة مدّة ربع ساعة تقريباً، إلى أن ينضج.
  • وضع الأرز البخاري بالدجاج في طبق التقديم، والتزيين بالمكسرات.


أرز كالدو مع الدجاج

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص


المكوّنات

  • دجاجة مقطّعة إلى ثماني قطع.
  • ستة أكوابٍ من مرق الدجاج.
  • كوب من الأرز القصير الحبة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم، مفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من الزنجبيل، مفروم فرماً ناعماً.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ليمون أخضر.
  • بصل أخضر.
  • ثوم محمّص.
  • صلصة السمك -حسب الرغبة-.


طريقة التّحضير

  • تسخين الزيت في وعاء على النار.
  • تقليب البصل، والثوم، والزنجبيل في الزيت، إلى أن يذبل البصل.
  • إضافة الدجاج، وتقليبه إلى أن يحْمَر، ويكتسب اللون البني الفاتح.
  • إضافة الأرز، وتقليبه مع الدجاج.
  • تتبيل المكونات بالفلفل الأسود، والملح، والتحريك مدّة دقيقتين.
  • إضافة المرق، والتحريك عدّة مرّات.
  • إضافة الزعفران، وصلصة السمك.
  • تغطية المكونات، وتركها إلى أن ينضج الأرز، والدجاج.
  • تحريك المكونات باستمرار، حتى يتم امتصاص السوائل بالكامل.
  • وضع الأرز، والدجاج في طبق التقديم، وتزيين الطبق بالليمون، والبصل الأخضر، والثوم المحمّص.


أرز الدجاج بالسبانخ

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص


المكوّنات

  • أربع قطع من صدور الدجاج (فيليه، شرائح).
  • ثلاثة أكوابٍ من المرق أو الماء.
  • كوبان من أرز بسمتي.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • كيسان من السبانخ المثلّجة.
  • بصل مفروم.
  • ثوم مهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح للأرز.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • خضار سوتيه -للتقديم-.


طريقة التّحضير

  • تسخين الزبدة في وعاء على النار.
  • إضافة الأرز، وتقليب حبّاته بالزبدة حتى يتغلّف بها.
  • إضافة الملح، ثم إضافة الماء، أو المرق، وتركه على نار قوية إلى أن يبدأ بالغليان.
  • تغطية الأرز، وتركه على نار خفيفة مدّة من ربع ساعة إلى عشرين دقيقة، إلى أن ينضج.
  • تسخين الزيت في وعاء آخر على النار.
  • إضافة البصل، وتقليبه إلى أن يذبل.
  • إضافة الثوم، وتقليبه حتى تظهر رائحته.
  • إضافة الدجاج، وتقليبه إلى أن يتغيّر لونه.
  • إضافة السبانخ، والفلفل الأسود، والملح، وتقليب المكونات معاً بشكل جيد.
  • تغطية المكونات، وتركها على نار متوسطة الحرارة إلى أن ينضج الدجاج.
  • إضافة الكريمة، وتقليبها.
  • تغطية المكونات مرة أخرى، وتركها على نار خفيفة مدّة خمس دقائق.
  • وضع خليط الدجاج، والسبانخ في قاع طبق عميق، ثم وضع الأرز فوقهما، مع جعل سطحه متساوٍ.
  • قلْب الطبق في طبق التقديم، حتى نحصل على خليط دجاج مع الأرز بمنظر جميل.
  • تقديم أرز الدجاج بالسبانخ مع الخضار سوتيه.