كيفية تحضير أطباق رمضان

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٢٠ ، ٢٠ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير أطباق رمضان

القيمة الغذائيّة للدجاج

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الدجاج
الطاقة 214 سعرة حراريّة
البروتين 16.96 غرام
الدهون 15.18 غرام
الكربوهيدرات 0.00 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكر 0.0 غرام
الكالسيوم 18 ملليغرام
الحديد 0.96 ملليغرام
الصوديوم 76 ملليغرام


دجاج بالكمّون والبرتقال

مُدَّة التحضير عشر دقائق
مُدَّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المُكوّنات

  • ربع كوبٍ من المستردة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
  • نصف كوبٍ من عصير البرتقال.
  • ربع كوبٍ من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة مُتوسطة مفرومة.
  • كيلو غرام من الدجاج المُقطّع إلى أرباع.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
  • نصف كوبٍ من الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • بصلة مُتوسطة مُقطّعة إلى شرائح.


طريقة التحضير

  • إحضار طبق فرن مُناسب، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية بعد تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.


تحضير خليط النّقع:

  • وضع الملح والفلفل وعصير الليمون والخل وعصير البرتقال والكمّون والقرفة والثوم والمستردة في وعاء عميق، وتقليب المُكوّنات إلى أن يصبح الخليط ناعم القوام.
  • إضافة الدجاج وتقليبه جيداً ثمّ تغليف الوعاء بقطعة من النايلون وتركه في الثلّاجة طوال الليل.
  • إخراج الدجاج من خليط النّقع والاحتفاظ بالخليط جانباً.
  • وضع الدجاج في طبق الفرن، وإضافة شرائح البصل ثمّ تغليف الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
  • وضع الطبق في الفرن لمُدّة خمس وثلاثين دقيقة.
  • وضع الزبدة في مقلاة عميقة، ووضع المقلاة على نار مُتوسطة الحرارة، ثمّ إضافة البصل، وتقليبه إلى أن يكتسب اللّون الذهبي باستخدام ملعقة خشبية.
  • إضافة خليط نقع الدجاج وتقليبه لمُدّة خمس دقائق.
  • إضافة كوب من المرقة، وترك الخليط يغلي لمُدّة عشر دقائق.
  • وضع الخليط فوق الدجاج المشوي ثمّ إعادته إلى الفرن إلى أن يتمّ تحمير الدجاج ثمّ تقديمه مع الأرز الأبيض.


شوربة عدس بالسلق والليمون

مُدَّة التحضير عشر دقائق
مُدَّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل ثمانية أشخاص


المُكوّنات

  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • حبّة كبيرة من البطاطا مُكعّبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • كوب من العدس البني.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربعة أكوابٍ من السلق المفروم.
  • سبعة أكوابٍ من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


مُكوّنات خليط الليمون:

  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ربع كوبٍ من الماء.
  • ربع كوبٍ من عصير الليمون الطازج.


للتقديم:

  • رشّة من النّعناع المُجفف.


طريقة التحضير

  • وضع العدس والزيت والكمّون والماء في قدر عميق، ووضع القدر على نار مُتوسطة.
  • ترك العدس يطهى على النّار لمُدّة أربعين دقيقة حتى يتم نضجه تماماً.
  • إضافة البطاطس وتركها تطهي لمُدّة خمس دقائق ثمّ إضافة السلق والثوم والملح والفلفل إلى القدر.
  • ترك الشوربة تطهى لمُدّة خمس دقائق أخرى إلى أن يتم نضج السلق.


تحضير خليط الليمون:

  • وضع الماء وعصير الليمون والطحين في طبق صغير وعميق، وتقليب المواد باستعمال الشوكة إلى أن تختلط جيداً.
  • سكب خليط الليمون على الشوربة مع التقليب بسرعة كي لا يتكتل، والاستمرار في تقليب الشوربة لمُدّة دقيقة إلى أن تغلي قليلاً.
  • سكب الشوربة، وتقديمها في طبق عميق أو في أطباق فردية، ورش النّعناع المُجفف على وجه الشوربة ثم تقديمها.