كيفية تحضير أفخاذ الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٨ ، ٢ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير أفخاذ الدجاج

القيمة الغذائية لأفخاذ الدجاج

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من أفخاذ الدجاج
الطاقة 250 سعرة حرارية
البروتين 12.50 غرام
الدهون 22.32 غرام
البوتاسيوم 170 غرام
الكالسيوم 0.00 ملليغرام
الحديد 0.32 ملليغرام
الصوديوم 179 ملليغرام


أفخاذ الدجاج المخبوزة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ست قطع من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد.
  • حّبتان من الفلفل الأحمر الحلو.
  • رشّة من الفلفل الأبيض.
  • بصلتان صغيرتان.
  • أربعة فصوصٍ من الثوم.
  • ثلاث حباتٍ من الطماطم.
  • مئة وخمسون غراماً من زيتون الكالاماتا المفرغ من البذور.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربعة أعوادٍ من الزعتر البري الطازج.
  • عودان من إكليل الجبل الطازج.
  • عبوة من بهارات الدجاج.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.


طريقة التّحضير

  • تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية.
  • تقطيع البصل، الفلفل والطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم، وهرس الثوم جيداً، وتقطيع الأعشاب الطازجة.
  • وضع مكعبات الخضروات مع بعضها في طبق واسع، وإضافة الأعشاب الطازج، وتتبيل الخليط بإضافة الملح، الفلفل وبهارات الدجاج.
  • إضافة أفخاذ الدجاج والزيتون، وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض، ثمّ نقل خليط أفخاذ الدجاج مع الخضروات والتتبيلة إلى صينية فرن واسعة مناسبة للتقديم على المائدة.
  • إدخال الصينية إلى الفرن المُسخّن مسبقاً، وطهي الدجاج إلى أن ينضج تماماً ويتحمر قليلاً.
  • إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً حتى تبرد قليلاُ، وتقديمها مع الخبز العربي والسلطة الخضراء.


القيمة الغذائية للبطاطا

القيمة الغذائية 100 غرام من البطاطا
الطاقة 77 سعرة حرارية
البروتين 2.05 غرام
الدهون 0.09 غرام
الكربوهيدرات 17.49غرام
الكالسيوم 12 ملليغرام
المغنيسيوم 23 ملليغرام
البوتاسيوم 425 ملليغرام


أفخاذ الدجاج المشوية مع البطاطا

مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
  • حبّتان كبيرتان من البطاطا.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا، الكمون، الكزبرة الناعمة، بودرة الثوم، بودرة البصل، الأوريجانو والريحان المُجفّف.
  • اثنتا عشرة قطعةً من أفخاذ الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.


طريقة التّحضير

  • تحضير صينية فرن عالية الحواف، ووضع شبك معدني عليها.
  • تقطيع حبّّات البطاطا طوليّاً إلى أرباع باستعمال سكين حادة دون تقشيرها.
  • وضع البابريكا مع الكمون والكزبرة في طبق واسع، وإضافة بودرة الثوم، بودرة البصل، الأوريجانو، الزنجبيل، الشطة، الريحان، الملح والفلفل.
  • تقليب البهارات مع بعضها البعض، وتوزيع زيت الزيتون وخلطه مع مزيج البهارات جيداً.
  • وضع أفخاذ الدجاج في الطبق فوق البهارات، وتقليبها مع الدعك جيداً حتى تتغطى وتتشرب بنكهات البهارات جميعها.
  • وضع أفخاذ الدجاج فوق الشبك المعدني فوق الصينية، وإضافة القليل من زيت الزيتون على خليط البهارات المتبقي في الطبق، ووضع قطع البطاطا وتقليبها مع الدعك حتى تتغطى تماماً بالبهارات.
  • وضع قطع البطاطا جانب أفخاذ الدجاج على الشبك في الصينية.
  • تسخين الفرن حتّى 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • وضع صينية الدجاج في الفرن، وطهي الدجاج لمدّة من خمسين إلى ستين دقيقة تقريباً، مع تقليب أفخاذ الدجاج والبطاطا عدّة مرات أثناء الطهي.
  • إخراج الصينية بحذر من الفرن، ونقل أفخاذ الدجاج المشوية مع البطاطا إلى طبق تقديم مناسب، وتقديمه ساخناً إلى جانب سلطة اللبن والخبز العربي.