كيفية تحضير البابا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٤٥ ، ١٥ يونيو ٢٠١٩

القيمة الغذائية للطحين

القيمة الغذائية 100 غرام من الطحين
الطاقة    355 سعرة حرارية
البروتين   9.68 غرام
الكربوهيدرات   77.42  غرام
الألياف  3.2 غرام
الحديد   4.65 ملليغرام
الصوديوم   0. 0 ملليغرام


حلويات البابا

مدّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ عشرة أشخاص


المكوّنات

  • مئة غرامٍ من الزبدة الذائبة.
  • أربعمئةٍ وخمسون غراماً من الطحين.
  • أربع بيضات.
  • خمسة وعشرون غراماً من خميرة الخبز.
  • مئتا مليليترٍ من الماء.
  • عشرة غرامات من الملح.
  • خمسون غراماً من السكر.


مكوّنات الشراب:

  • عصير ليمونة أو برتقالة.
  • كيلو غرام من السكر.
  • لتر من الماء.


طريقةُ التَّحضير

تحضير الشراب:

  • وضع السكر والماء في قدر، وتقليب الخليط حتّى ذوبان السكر.
  • وضع القدر على النار حتّى الغليان.
  • إضافة عصير الليمون، ثمّ التقليب ورفع الشراب عن النار، ووضعه جانباً.


تحضير العجينة:

  • وضع كلٍ من: الخميرة ، القليل من السكر والماء الدافئ في طبق صغير، وتقليب الخليط بالشوكة حتّى ذوبان الخميرة.
  • وضع كلٍ من: خليط الخميرة، البيض، السكر والملح في وعاء العجّانة وتشغيل العجّانة لمدّة خمس دقائق حتّى عجن المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
  • إضافة الزبدة إلى الخليط في وعاء العجّانة، وتشغيل العجّانة حتّى تجانس المكوّنات وتكوين عجينة ناعمة.
  • تقسيم العجينة على صواني الكب كيك المدهونة بالزيت، ثمّ تركها جانباً حتّى تختمر.
  • إدخال صواني العجين إلى فرن مجهّز سابقاً على درجة حرارة مئتين مئوية، وخبزها لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
  • إخراج حلو البابا من الفرن وتركه جانباً ليبرد.
  • إخراج حلو البابا من الصواني، ثمّ وضعه في الشراب وتقليبه حتّى تشبّعه بالسائل.
  • رفع حلو البابا من الشراب، ووضعه في طبق تقديم، ثمّ تقديمه مباشرة.


كيكة البابا المحشوة بالكريمة

مدّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من طحين الخبز.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من مُحسّن الطحين.
  • مئة وخمسون غراماً من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ثمان بيضات.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • خمسة عشر غراماً من السكر.
  • خمسون ملليلتراً من الماء الدافئ.
  • خمسة عشر غراماً من الخميرة.


مكوّنات الشربات:

  • حبّتان من القرنفل.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا.
  • قشر نصف حبّة من البرتقال.
  • عود من القرفة.
  • مئتا ملليليترٍ من الماء.
  • مئتا غرامٍ من السكر.


للتقديم:

  • القليل من مربى المشمش.
  • كوبان من الحليب.
  • مُغلّفان من كريمة الخفق.


طريقةُ التَّحضير

  • وضع الخميرة مع السكر والماء الدافئ في وعاء وتقليب الخليط وتركه جانباً.
  • إضافة كلٍ من: البيض، الطحين، محسن الطحين والملح إلى خليط الخميرة وعجن الخليط جيّداً باليد أو بالعجّانة، حتّى الحصول على عجينة لينة وقابلة للمد.
  • وضع الزبدة فوق العجينة دون خلطها، ثمّ تغطية العجينة بقطعة قماش مُبلّلة بالقليل من الماء، وتركها جانباً لتتخمر ويتضاعف حجمها.
  • ضرب العجينة باليد حتى خروج الهواء المتكون أثناء تخميرها، ثمّ عجنها مرة ثانية باليد حتّى تشربّها جيداً بالزبدة.
  • توزيع العجينة على قوالب مدهونة بالزبدة، ثمّ ترك البابا جانباً ليتخمر مرة أخرة ويتضاعف حجمه.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
  • إدخال البابا إلى الفرن المسخّن وخبزه لمدّة نصف ساعة حتّى اكتسابه لوناً ذهبياً.
  • إخراج القوالب من الفرن وترك كيك البابا ليبرد جانباً.


تحضير الشربات:

  • وضع كلٍ من: السكر، الماء، القرنفل، الفانيلا والبرتقال في قدر مناسب الحجم، ثمّ وضع القدر على نار عالية حتّى غليان الخليط.
  • تخفيف النار تحت القدر وترك الشربات على النار لمدّة خمسة دقائق.
  • رفع الشربات عن النار وتركه جانباً ليبرد.


التقديم:

  • إخراج كيك البابا من القوالب، ثمّ عمل عدد من الثقوب فيها بواسطة الشوكة.
  • وضع حبّات كيك البابا على شبك معدني ثمّ سكب الشربات عليها وتركها حتى تشربها بالشربات جيداً.
  • وضع مربّى المشمش في طبق وتخفيفه بالماء.
  • دهن حبات كيك البابا بمربى المشمس المُخفّف.
  • وضع كريمة الخفق والحليب في وعاء والخفق بالخفّاقة الكهربائية حتّى تماسكها وتضاعف حجمها.
  • قطع حبّات كيك البابا إلى نصفين عرضيا، ثمّ حشوها بالكريمة المخفوقة ووضعها في طبق التقديم.
  • تزيين حبات كيك البابا بالفواكه المشكّلة، ثمّ تقديمها مباشرة.
47 مشاهدة