كيفية تحضير البابا

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٤٥ ، ١٥ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير البابا

القيمة الغذائية للطحين

القيمة الغذائية 100 غرام من الطحين
الطاقة    355 سعرة حرارية
البروتين   9.68 غرام
الكربوهيدرات   77.42  غرام
الألياف  3.2 غرام
الحديد   4.65 ملليغرام
الصوديوم   0. 0 ملليغرام


حلويات البابا

مدّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ عشرة أشخاص


المكوّنات

  • مئة غرامٍ من الزبدة الذائبة.
  • أربعمئةٍ وخمسون غراماً من الطحين.
  • أربع بيضات.
  • خمسة وعشرون غراماً من خميرة الخبز.
  • مئتا مليليترٍ من الماء.
  • عشرة غرامات من الملح.
  • خمسون غراماً من السكر.


مكوّنات الشراب:

  • عصير ليمونة أو برتقالة.
  • كيلو غرام من السكر.
  • لتر من الماء.


طريقةُ التَّحضير

تحضير الشراب:

  • وضع السكر والماء في قدر، وتقليب الخليط حتّى ذوبان السكر.
  • وضع القدر على النار حتّى الغليان.
  • إضافة عصير الليمون، ثمّ التقليب ورفع الشراب عن النار، ووضعه جانباً.


تحضير العجينة:

  • وضع كلٍ من: الخميرة ، القليل من السكر والماء الدافئ في طبق صغير، وتقليب الخليط بالشوكة حتّى ذوبان الخميرة.
  • وضع كلٍ من: خليط الخميرة، البيض، السكر والملح في وعاء العجّانة وتشغيل العجّانة لمدّة خمس دقائق حتّى عجن المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
  • إضافة الزبدة إلى الخليط في وعاء العجّانة، وتشغيل العجّانة حتّى تجانس المكوّنات وتكوين عجينة ناعمة.
  • تقسيم العجينة على صواني الكب كيك المدهونة بالزيت، ثمّ تركها جانباً حتّى تختمر.
  • إدخال صواني العجين إلى فرن مجهّز سابقاً على درجة حرارة مئتين مئوية، وخبزها لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
  • إخراج حلو البابا من الفرن وتركه جانباً ليبرد.
  • إخراج حلو البابا من الصواني، ثمّ وضعه في الشراب وتقليبه حتّى تشبّعه بالسائل.
  • رفع حلو البابا من الشراب، ووضعه في طبق تقديم، ثمّ تقديمه مباشرة.


كيكة البابا المحشوة بالكريمة

مدّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من طحين الخبز.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من مُحسّن الطحين.
  • مئة وخمسون غراماً من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ثمان بيضات.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • خمسة عشر غراماً من السكر.
  • خمسون ملليلتراً من الماء الدافئ.
  • خمسة عشر غراماً من الخميرة.


مكوّنات الشربات:

  • حبّتان من القرنفل.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا.
  • قشر نصف حبّة من البرتقال.
  • عود من القرفة.
  • مئتا ملليليترٍ من الماء.
  • مئتا غرامٍ من السكر.


للتقديم:

  • القليل من مربى المشمش.
  • كوبان من الحليب.
  • مُغلّفان من كريمة الخفق.


طريقةُ التَّحضير

  • وضع الخميرة مع السكر والماء الدافئ في وعاء وتقليب الخليط وتركه جانباً.
  • إضافة كلٍ من: البيض، الطحين، محسن الطحين والملح إلى خليط الخميرة وعجن الخليط جيّداً باليد أو بالعجّانة، حتّى الحصول على عجينة لينة وقابلة للمد.
  • وضع الزبدة فوق العجينة دون خلطها، ثمّ تغطية العجينة بقطعة قماش مُبلّلة بالقليل من الماء، وتركها جانباً لتتخمر ويتضاعف حجمها.
  • ضرب العجينة باليد حتى خروج الهواء المتكون أثناء تخميرها، ثمّ عجنها مرة ثانية باليد حتّى تشربّها جيداً بالزبدة.
  • توزيع العجينة على قوالب مدهونة بالزبدة، ثمّ ترك البابا جانباً ليتخمر مرة أخرة ويتضاعف حجمه.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
  • إدخال البابا إلى الفرن المسخّن وخبزه لمدّة نصف ساعة حتّى اكتسابه لوناً ذهبياً.
  • إخراج القوالب من الفرن وترك كيك البابا ليبرد جانباً.


تحضير الشربات:

  • وضع كلٍ من: السكر، الماء، القرنفل، الفانيلا والبرتقال في قدر مناسب الحجم، ثمّ وضع القدر على نار عالية حتّى غليان الخليط.
  • تخفيف النار تحت القدر وترك الشربات على النار لمدّة خمسة دقائق.
  • رفع الشربات عن النار وتركه جانباً ليبرد.


التقديم:

  • إخراج كيك البابا من القوالب، ثمّ عمل عدد من الثقوب فيها بواسطة الشوكة.
  • وضع حبّات كيك البابا على شبك معدني ثمّ سكب الشربات عليها وتركها حتى تشربها بالشربات جيداً.
  • وضع مربّى المشمش في طبق وتخفيفه بالماء.
  • دهن حبات كيك البابا بمربى المشمس المُخفّف.
  • وضع كريمة الخفق والحليب في وعاء والخفق بالخفّاقة الكهربائية حتّى تماسكها وتضاعف حجمها.
  • قطع حبّات كيك البابا إلى نصفين عرضيا، ثمّ حشوها بالكريمة المخفوقة ووضعها في طبق التقديم.
  • تزيين حبات كيك البابا بالفواكه المشكّلة، ثمّ تقديمها مباشرة.