كيفية تحضير البرغل

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:٢٣ ، ١٠ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير البرغل

القيمة الغذائية للبرغل

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من البرغل
الطاقة 346 سعرة حرارية
البروتين 11.73 غرام
الدهون 2.71 غرام
الكربوهيدرات 74.95 غرام
الألياف 10.3 غرام
الكالسيوم 17 ملليغرام
الحديد 2.47 ملليغرام
الصوديوم 11 ملليغرام
فيتامين C 0.0 غرام


برغل باللحم

مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من لحم الضأن المُقطّع إلى قطعٍ كبيرة.
  • كيلو غرام ونصف من البرغل.
  • حبّتان من البطاطس، غير مُقطعة.
  • بصلة كبيرة الحجم، غير مُقطعة.
  • مئة غرامٍ من الحمص.
  • مئة غرامٍ من البازيلاء.
  • ملعقتان كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • كمية من الماء -حسب الحاجة-.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التّحضير

  • وضع قطع اللحم في قدر عميق بدون إضافة الزيت.
  • إضافة الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الكركم، صلصة الطماطم والبصلة، وترك اللحم على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
  • إضافة البرغل، البازيلاء، الحمص والبطاطس، ثمّ يتم إضافة الماء.
  • ترك القدر يطهى على درجة حرارة منخفضة لمدّة ثلاثين دقيقة، ثم يتم نقل المكوّنات إلى طبق زجاجي مناسب للفرن.
  • إدخال الطبق إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تتحمّر المكوّنات وتستوي تماماً.
  • إخراج الطبق من الفرن وتقديمه مباشرة.


البرغل مع الخضار

مدّة التَّحضير عشر دقائق
مدَّة الطَّهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ شخصين


المكوّنات

  • نصف كوبٍ من البرغل الخشن.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كوبٍ من البصل المفروم.
  • نصف كوبٍ من الكوسا المفرومة.
  • نصف كوبٍ من الفلفل المفروم.
  • كوبان من الطماطم المُقشرة والمفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من معجون الشطّة الحارة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.


طريقة التّحضير

  • وضع زيت الزيتون في قدر عميق، ثمّ يتم إضافة البصل، الكوسا والفلفل.
  • إضافة الملح وقلي الخضراوات حتى تنضج نصف استواء.
  • إضافة الطماطم مع معجون الشطة الحارة، وترك المكوّنات تطهى على درجة حرارة منخفضة حتى تتشكّل صلصة سائلة.
  • إضافة البرغل والفلفل الأسود مع التحريك.
  • تعديل كمية الماء عند غليان المزيج.
  • تغطية القدر وتركه على درجة حرارة متوسطة إلى أن تتبخّر السوائل ويتم نضوج البرغل.
  • سكب البرغل مع الخضراوات في طبق تقديم مناسب وتقديمه مباشرة مع لبن الزبادي أو سلطة الخضار حسب الرغبة.


مجدرة البرغل

مدّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة مُقطعة إلى شرائح.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • كوب من العدس.
  • ثلاثة أكوابٍ من الماء.
  • كوبان من البرغل الأبيض الخشن.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.


طريقة التّحضير

  • غسل العدس وتصفيته جيداً، ثمّ وضعه في قدر عميق مملوء بالماء وغليه حتى ينضج ثلاثة أرباع استواء.
  • تشويح شرائح البصل في زيت الزيتون لمدّة خمس دقائق، ثمّ يتم إضافة البرغل وتقليبه لمدّة دقيقتين.
  • إضافة العدس مع ماء السلق، وتتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود.
  • تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
  • سكب مجدرة البرغل في طبق تقديم مناسب وتزيين الوجه بالبصل المقلي وتقديمها مباشرة بجانب السلطة أو لبن الزبادي حسب الرغبة.