كيفية تحضير الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:١٥ ، ٣ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير الدجاج

القيمة الغذائية للدجاج

القيمة الغذائية    100 غرام من الدجاج
الطاقة   107  سعرة حرارية
البروتين  23.21  غرام
الدهون   1.79 غرام
الكربوهيدرات   0.04  غرام
الكالسيوم  18 ملليغرام
الحديد   0.64 ملليغرام
الصوديوم  67  ملليغرام


الدجاج بصلصة الصويا والليمون

مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربع قطع من فيلية الدجاج.
  • ربع ملعقةٍ صغيرة من كل من: الكزبرة الناعمة، بودرة الزنجبيل، الفلفل الأبيض والملح.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • نصف كوبٍ من الماء.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع كوبٍ من صلصة الصويا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • عود من البصل الأخضر .
  • قرن من الفلفل الأخضر .
  • ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
  • ربع كوبٍ من عصير الليمون.


طريقةُ التحضير

  • غسل البصل الأخضر وقرن الفلفل الأخضر جيّداً بالماء ثمّ فرمهما بسكينة حادّة ووضعهما في وعاء جانباً.
  • تقطيع فيلية الدجاج إلى مكعبات صغيرة بسكينة حادة على مفرمة الخضروات ثمّ وضعها في طبق جانباً.
  • نثر كلٍ من: الشطة، الكزبرة، الزنجبيل، الفلفل والملح على مكعبات الدجاج وتقليب الدجاج جيداً حتّى تغطيتة بالبهارات.
  • وضع الزيت في مقلاة عميقة ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة وتركه على النار حتّى تسخين الزيت.
  • إضافة مكعبات الدجاج إلى الزيت وتقليبها بملعقة خشبية على نار عالية حتّى نضوج مكعبات الدجاج تماماً واكتسابها اللون الذهبي الغامق.
  • وضع كلٍ من: عصير الليمون، النشا، الماء، السكر والصويا صوص في طبق وتقليب الخليط جيداً بالمشبك اليدوي حتّى اندماج المكونات مع بعصها البعض وذوبان النشا والسكر.
  • إضافة خليط النشا إلى مكعبات الدجاج وتقليب الخليط بشكل مستمر باستخدام ملعقة خشبية حتّى غليان الصلصة وتكثّفها قليلاً.
  • ترك الدجاج والصلصة على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق حتّى تسبّك الصلصة.
  • صب الدجاج مع الصلصة في طبق تقديم عميق وتوزيع عليه الفلفل والبصل ثمّ تقديمه مباشرة مع التودلز أو الأرز الأبيض.


الدجاج المتبل بالمانجا واللايم

مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 3 أشخاص


المكوّنات

  • دجاجة كاملة بوزن كيلو غرام.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم.
  • أربعة فصوصٍ من الثوم.
  • برش ليمونة.
  • عصير ليمونة.
  • نصف كوبٍ من المانجا الطازجة للمهروسة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.


طريقةُ التحضير

  • هرس فصوص الثوم بالهاون ووضعه في وعاء صغير جانباً.
  • قص عظم سلسة ظهر الدجاجة بسكينة حادة حتّى فتح الدجاجة بشكل عريض.
  • عمل شقوق في أفخاد وصدر الدجاجة بواسطة سكينة حادة صغيرة ثمّ وضع الدجاجة جانباً.
  • وضع كلٍ من: البابريكا، الكزبرة البودرة، بودرة الفلفل الأحمر الحار، الزعتر، الثوم المهروس، برش وعصير اللايم، هريس المانجا، زيت الزيتون والصويا صوص في وعاء وتقليب الخليط جيداً حتّى تجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • وضع الدجاجة في طبق واسع وسكب خليط البهارات عليها وتتبيلها بخليط البهارات جيداً مع الحرص على إدخال البهارات بالشقوق.
  • ترك الدجاجة منقوعة بخليط البهارات وإدخالها إلى الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة أو طوال الليل حتّى تتشبّع بالبهارات.
  • إخراج الدجاجة من الفرن وتركها جانباً لتصبح درجة حرارتها بدرجة حرارة الغرفة.
  • وضع الدجاجة في صينية للخبز مبطّنة بورق الزبدة ووضعها جانباً.
  • تسخين الفرن على 190 درجة مئوية.
  • إدخال الدجاجة إلى الفرن المُسخَّن وشويها لمدّة أربعين دقيقة.
  • إخراج الدجاجة من الفرن بعد مرور ثلاثين دقيقة ودهنها عدة مرات بالصلصة المُتكوِّنة في الصينية باستخدام فرشاة من حين إلى أخر حتّى نضوج الدجاجة وإحمرارها.
  • إخراج الدجاجة من الفرن ووضعها في طبق تقديم واسع مفروش بشرائح الليمون والخس والبندورة ثمّ تقديمها مباشرة.