كيفية تحضير الدجاج المحمر

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٣ ، ١٢ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير الدجاج المحمر

القيمة الغذائيّة لصدور الدجاج

القيمة الغذائيّة 100 غرام من صدور الدجاج
الطاقة 106 سعرة حراريّة
البروتين 21.18 غرام
الدهون 1.76 غرام
الكربوهيدرات 1.18 غرام
الألياف 0.00 غرام
السكر 1.18 غرام
الكالسيوم 0.00 ملليغرام
الحديد 0.00 ملليغرام
الصوديوم 518 ملليغرام
فيتامينC 2.8 ملليغرام
الكوليسترول 59 ملليغرام


دجاج محمر مع حشوة الجبنة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي سبع عشرة دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوِّنات

  • مئة وخمسون غراماً من جبنة البارميزان المبشورة.
  • كوب من جبنة البروفولون.
  • فص من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


مكوّنات الدجاج:

  • قطعتان من صدور الدجاج بدون عظم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثماني حبات من الطماطم المقطعة.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • صلصة التغميس الجاهزة بالجبنة -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • وضع جبنة البارميزان في طبق وخلطها مع جبنة البروفولون، الثوم، البقسماط الإيطالي، زيت الزيتون والبقدونس.
  • تتبيل خليط حشوة الجبن بالملح، والفلفل حسب الرغبة وخلط المكوّنات.
  • وضع الدجاج على لوح التقطيع وعمل شق عرضي في كل صدر من الجانب.
  • تتبيل الصدور بالملح، والفلفل الأسود.
  • حشو صدر الدجاج في الشق المعمول بحشوة الجبنة بشكل كامل والضغط على الصدر قليلاً لإغلاقه.
  • وضع مقلاة متوسطة على النار ووضع زيت الزيتون بها حتى يسخن.
  • تشويح صدور الدجاج المحشوة لمدّة أربع دقائق على كل جانب وإضافة الطماطم إلى جانب الصدور في المقلاة.
  • تحضير صينية للفرن ووضع الدجاج في صينية فرن مع الطماطم.
  • رشّ خليط الجبنة المتبقي على وجه الدجاج وعلى الجوانب.
  • وضع الصينية في الفرن وشوي الصدور لمدّة خمس دقائق حتى تذوب الجبنة وتتحمر.


دجاج محمر بالريحان في مقلاة الووك

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • مئة وخمسون غراماً من الدجاج المفروم.
  • نصف كوب من أوراق الريحان الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل المقطع إلى شرائح -حسب الرغبة-.
  • أربعة قرون من الفلفل الحار المقطعة والمدقوقة.
  • ستة فص من الثوم.
  • حفنة من جذور الكزبرة المقطعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخولنجان المقطع إلى قطع صغيرة ومدقوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من صلصة السمك.
  • ملعقة صغيرة من صوص الصويا الداكنة الحلوة.
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة المحار.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع كوب من الماء.
  • نصف كوب من أوراق الريحان المحمرة في زيت غزير.


طريقة التحضير

  • دق قرون الفلفل مع الثوم، الخولنجان وجذور الكزبرة حتى تصبح كالمعجون.
  • وضع مقلاة الووك على نار متوسطة وإضافة الزيت حتى يسخن.
  • إضافة خليط مدقوق من الفلفل والثوم إلى المقلاة وتقليبه بسرعة حتى يتحمر وتتصاعد رائحة الخليط الزكية.
  • إضافة الدجاج المفروم إلى المقلاة ثم إضافة شرائح البصل وطهو الخليط مع التقليب المستمر لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • تتبيل الخليط بإضافة صلصة المحار، صلصة السمك، صوص الصويا الداكنة الحلوة والسكر مع الاستمرار بالتقليب.
  • إضافة كمية قليلة من الماء إلى المقلاة في حال كان الخليط جافاً ويحتاج لبعض السوائل.
  • إضافة مكعبات الفلفل الملون، وأوراق الريحان الطازجة وتقليب الخليط ببعضه حتى يتجانس.
  • سكب الخليط في طبق التقديم وتزيينه بأوراق الريحان المقلية بالزيت والمقرمشة.