كيفية تحضير الروز بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٥٥ ، ٢٠ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير الروز بالدجاج

القيمة الغذائيّة للدجاج المشوي

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الدجاج المشوي
السكر 0.88 غرام
الطاقة 111 سعرة حراريّة
البروتين 7.96 غرام
الدهون 2.65 غرام
الكربوهيدرات 14.60 غرام
الألياف 2.2 غرام
الكالسيوم 27 ملليغرام
الحديد 0.8 ملليغرام
الصوديوم 248 ملليغرام
الكوليسترول 20.0 ملليغرام
فيتامين C 2.7 ملليغرام


دجاج مع الأرز البسمتي

المكوّنات

مكوّنات خليط الدجاج:

  • كيلوغرام من الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من :الفلفل الأسود، الكركم، الهيل، القرفة، الكمّون.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات خليط البصل:

  • نصف كوبٍ من زيت الذرة.
  • بصلتان متوسّطتان مفرومتان خشن.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزّبيب.


مكوّنات خليط الأرز:

  • ثلاثة أرباع الكوب من الأرز البسمتي.
  • عشر حباتٍ من القرنفل الصحيح.
  • عشر حباتٍ من الهيل الصحيح.
  • عود من القرفة.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون الحب.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
  • ثلاثة قرونٍ من الفلفل الأخضر.


طريقة التحضير

  • تجهيز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن.
  • إحضار صينية فرن وإحضار كيس فرن خاص لشوي الدجاج.
  • وضع كلٍ من: القرفة، والفلفل، والهيل، والكركم، والكمّون في طبق صغير ثمّ إضافة الملح.
  • توزيع نصف خليط البهارات على الدجاج مع الدّعك من الداخل والخارج وتوزيع معجون الطماطم على الدجاج مع الدّعك بقوّة من الداخل والخارج.
  • وضع الدجاج في الكيس ثمّ إضافة عصير اللّيمون، والزيت وقفل الكيس جيداً حسب التعليمات التي على العبوة.
  • وضع الدجاج في الصينية ووضعها في الفرن لمدّة ساعة إلى أن ينضج الدجاج تماماً.


تحضير خليط البصل:

  • وضع الزيت، والبصل في مقلاةٍ واسعة ووضع المقلاة على نارٍ متوسّطة.
  • تقليب البصل إلى أن يصبح لونه ذهبياً باستعمال ملعقةٍ خشبيّة وإضافة الزّبيب وبقية خليط البهارات ثمّ التقليب إلى أن تختلط البهارات فقط.
  • إبعاد المقلاة عن النار.


تحضير خليط الأرز:

  • غسل الأرز عدّة مرات ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • وضع الزّيت، والقرنفل، والهيل، والقرفة، وورق الغار، والكمّون، والكزبرة في قدرٍ عميق باستعمال ملعقةٍ خشبيّة وتقليب البهارات إلى أن تتصاعد رائحتها.
  • تصفية الأرز وإضافته مباشرة على البهارات ثمّ تقليب الأرز لعدّة ثوانٍ إلى أن يتشرب بطعم البهارات.
  • إضافة مقدار أربعة أكوابٍ ونصف كوب من الماء وثمّ إضافة الفلفل والملح.
  • ترك الأرز إلى أن يغلي بقوّة على النار ليتشرب معظم الماء.
  • توزيع خليط البصل على سطح الأرز وتغطية الأرز وتخفيف النّار إلى أن تصبح هادئة جداً.
  • ترك الأرز على النار لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج تماماً ويتسكر.
  • سكب الأرز في طبق تقديمٍ واسع ووضع الدجاج على الأرز وتقديمه.


صينية الدجاج والأرز

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقائق
مدّة الطّهي ستون دقيقة
عدد الحصص أربع حصص


المكوّنات

مكوّنات سلق الأرز:

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • أربع حبات من الهيل الصحيح.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.


مكوّنات خليط الدجاج:

  • أربع قطعٍ من فيليه الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
  • بصلتان متوسطتا الحجم ومقطّعتان إلى جوانح.
  • أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • حبتان كبيرتان من الطّماطم المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • كوبان من الماء.


طريقة التحضير

  • تجهيز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية، تثبيت الرف الشبكي في وسطه.
  • إحضار طبق فرن كبير الحجم مناسب للتقديم على المائدة.


تحضير سلق الأرز:

  • غسل الأرز عدة مرات ثمّ نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • وضع كمية وفيرة من الماء وإضافة ورق الغار، والهيل، والملح، والزيت ثمّ وضع القدر على نارٍ متوسّطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
  • تصفية الأرز وإضافته على الماء المغلي وترك الأرز إلى أن يطهى لمدّة من سبع إلى ثماني دقائق ثمّ تصفية الأرز.


تحضير خليط الدجاج:

  • تقطيع الدّجاج إلى مكعبات متوسط الحجم باستعمال سكّين حادة ووضع الدجاج في طبق عميق.
  • وضع الملح، والفلفل، والبهار، والهيل، والكمّون في طبقٍ صغير ثمّ تقليب البهارات باستعمال ملعقة صغيرة.
  • توزيع ثلث كمية البهارات على قطع الدجاج وتقليب الدجاج ليتغطى جيّداً بالبهارات.
  • وضع الزّبدة، والزيت في مقلاةٍ واسعة ووضع المقلاة على نارٍ متوسّطة إلى أن يسخن الزيت.
  • إضافة مكعبات الدجاج وتقليب الدجاج باستعمال ملعقةٍ خشبيّة إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتح.
  • إخراج الدجاج من المقلاة باستعمال ملعقة ذات ثقوب ووضعه في طبق جانبي.
  • إضافة البصل في المقلاة وتقليب البصل إلى أن يلين باستعمال ملعقة خشبيّة ثمّ إضافة الثّوم، والفلفل، والطماطم، ومعجون الطماطم، والفلفل.
  • إضافة نصف كميّة البهارات وتقليب المواد إلى أن تختلط ثمّ إضافة الماء وترك الخضروات إلى أن تغلي لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة الدجاج وتقليب الدجاج إلى أن يغلي لعدّة دقائق.
  • سكب خليط الدجاج في طبق الفرن وتوزيع الأرز على خليط الدجاج، ثمّ توزيع بقيّة خليط البهارات على الأرز.
  • تغليف الطّبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
  • وضع الطبق في الفرن لمدّة ستين دقيقة إلى أن ينضج الدجاج ويتسكر الأرز.