كيفية تحضير الزلابية اللبنانية

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٣ ، ٢١ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير الزلابية اللبنانية

القيمة الغذائية للجبن الكريمي

العنصر الغذائي 375 غرامٍ من الجبن الكريمي
الطاقة 157 سعرة حرارية
البروتين 25 غرام
الدهون 32.14 غرام
الكربوهيدرات 0.0 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 786 ملليغرام
الصوديوم 696 ملليغرام


زلابية‭ ‬جبن‭ ‬الكريمة‭ ‬المحمّرة

المكوّنات

  • زجاجة من الصوص الحلو والحامض للغموس.
  • زيت نباتي -للقلي-.
  • ثماني عشرة لفافة من زلابية الونتون.
  • عبوة أو مئتا غرامٍ من الجبن الكريمي المطرّى.


طريقة التّحضير

  • تسخين‭ ‬الزيت‭ ‬في‭ ‬مقلاة‭ ‬عميقة‭ ‬على درجة حرارة ‬مرتفعة، و‬من‭ ‬الأفضل‭ ‬أن يتم استعمال‭ ‬الزيت ال‬نباتي‭ ‬أو‭ ‬زيت‭ ‬الفول‭ ‬السوداني. ‬
  • تسخين‭ ‬الزيت ثمّ فرد‭ ‬العدد‭ ‬المستخدم‭ ‬من‭ ‬اللفائف‭.‬
  • وضع الماء في‭ ‬طبق‭ ‬صغير‭ ‬الحجم من أجل تبليل‭ ‬الأصابع فيه، ووضعه جانباً‭.‬
  • وضع كمية قليلة ‬من ال‬جبن‭ ‬الكريمة باستعمال ملعقة صغيرة على طرف‭ ‬كل‭ ‬لفافة.‬
  • استخدام‭ ‬الأصابع‭و ‬تبليل‭ ‬الحافتين‭ ‬الأقرب‭ ‬إلى‭ ‬جبن‭ ‬الكريمة‭ ‬من‭ ‬اللفائف‭ ‬ثمّ‭ ‬طوي‭ ‬النصف‭ ‬الآخر‭ ‬على‭ ‬الجبن،‭ ‬وإغلاق‭ ‬الأطراف، وتشكيل الشكل إلى ‬مثلث‭ ‬ثمّ الضغط على‭ ‬الحافتين‭ ‬معًا‭.‬
  • إغلاق ‬الأطراف جيداً،‭ ‬مع‭ ‬محاولة‭ ‬ترك‭ ‬فتحات‭ ‬صغيرة‭ ‬في‭ ‬الجوانب من أجل أن لا‭ ‬تتمدد‭ ‬أكثر‭ ‬وتنفجر‭ ‬أثناء‭ ‬القلي‭.‬
  • قلي‭ ‬عدد من‭ ‬حبات‭ ‬‭ ‬الزلابية‭ ‬في‭ ‬الزيت، ‬وتقليبها عندما تبدأ الأطراف مائلة إلى اللون ‬البني‭ ‬ثمّ‭ ‬طهي الزلابية‭ ‬لمدّة من‭ ‬دقيقة‭ ‬إلى‭ ‬دقيقتين‭ ‬إضافيتين‭.‬
  • وضع‭ ‬الزلابية‭ ‬على زرق‭ ‬نشاف‭ ‬من أجل تصفية‭ ‬الزيت ‬ثمّ‭ ‬تقديم الزلابية‭ ‬ساخنة‭ ‬مع‭ ‬الصوص‭ ‬الحلو‭ ‬والحامض‭.‬


مانتي (زلابية تركية)

مدَّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل خمسة أشخاص


المكوّنات

  • عبوة صغيرة من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • الملح والفلفل الأسود -حسب الذوق-.
  • ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الماء، أو -حسب الحاجة-.
  • بصلتان مقشرتان.
  • كيلو غرامان من اللحم المفروم.
  • بيضتان.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • كوبان من الدقيق.


طريقة التّحضير

  • خلط الدقيق مع الملح في طبق ثمّ إضافة البيض والماء، وخلط المواد جيدًا باليد.
  • إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة للحصول على عجين طري.
  • تغطية العجين، ووضعه جانبًا لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل.
  • بشر البصل، ووضعه في مصفاة أو منخل، ووضع وعاء تحته.
  • تصفية البصل من العصارة، والتخلص منها.
  • خلط البصل مع كلٍ من: اللحم المفروم، الملح والفلفل، وتقليب المواد جيدًا باستعمال ملعقة إلى أن يصبح الخليط هريساً.
  • تقسيم العجينة إلى نصفين، ورش سطح الطاولة بكمية قليلة من الدقيق.
  • ترك احدى قطعتي العجينة مغطاة، وفرد القطعة الأخرى على شكل مستطيل رقيق جداً.
  • تقطيع المستطيل باستعمال السكين إلى مربعين صغيرين الحجم.
  • وضع ملعقتين صغيرتين من حشو اللحم في منتصف كل مربع.
  • إغلاق الزلابية من جميع الأطراف معاً، والضغط عليها على شكل حزمة.
  • نقل حبات المانتي إلى طبق مرشوش بالدقيق، ورش المزيد من الدقيق عليها من أجل عدم إلتصاقها.
  • تكرار الطريقة مع القطعة الأخرى من العجين إلى إنتهاء الكمية.
  • تسخين الزيت ورقائق الفلفل الأحمر في مقلاة على درجة حرارة منخفضة إلى أن تبدأ رقائق الفلفل في تغيلر لون الزيت، مع مراقبتها من أجل عدم احتراقها.
  • رفع الرقائق من الزيت، ووضعها جانباً.
  • خلط الثوم المفروم مع الزبادي، ووضع الخليط جانباً.
  • ترك الماء المملح ليغلي في طبق كبيرة على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية.
  • طهي المانتي لمدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن يتغير لون الحشو الوردي وتصبح العجينة طرية.
  • تصفية المانتي جيدًا، وتقسيمه بين أربع أطباق تقديم.
  • صب صلصة الزبادي والزيت بالفلفل على كل طبق ثمّ تقديمه.