كيفية تحضير الزنجبيل الأخضر

كتابة - آخر تحديث: ١٨:٤٠ ، ٢٠ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير الزنجبيل الأخضر

القيمة الغذائيّة للزنجبيل الأخضر

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الزنجبيل الأخضر
الطاقة   410  سعرة حراريّة
البروتين  10.00 غرام
الدهون   10.00 غرام
الكربوهيدرات   70.00  غرام
الألياف  10.0 غرام
الكالسيوم   100 ملليغرام
الحديد  10.80 ملليغرام


مربى الزنجبيل واللايم

المكوّنات

  • لتر من الماء.
  • كيلوغرام من السكر.
  • مئة وخمسون غراماً من الزنجبيل الطازج.
  • كيلوغرام من الليمون الأخضر الطازج.


طريقة التحضير

  • برش الزنجبيل بمبرشة الخضروات ووضعه في طبق جانباً.
  • عصر حبات الليمون ووضع العصير في طبق جانباً مع الاحتفاظ بكمية من البذور، واللب الأبيض.
  • تقطيع قشر خمس حبات من الليمون بسكينة حادة إلى شرائح رفيعة ووضعها جانباً.
  • غمر برش الزنجبيل بالماء وتركه منقوع لمدّة ثلاثة أيام مع تغير الماء أكثر من مرة خلال هذه الفترة حتّى زوال مرارته.
  • وضع اللب الأبيض والبذور في شاشة وربط الشاشة جيداً.
  • وضع كلٍ من: شرائح قشر الليمون الرفيعة، عصير الليمون والماء في قدر ثمّ وضع القدر على النار حتّى غليان الخليط ونضوج قشر الليمون لمدّة ساعتين تقريباً.
  • رفع الشاشة من القدر وعصرها جيداً فوق مزيج القدر ثمّ رفع شرائح قشر الليمون من القدر.
  • إضافة السكر إلى خليط القدر وترك الخليط على نار هادئة حتّى يسمك.
  • رفع المزيج عن النار ثمّ تصفية برش الزنجبيل وإضافته إلى المزيج.
  • إضافة قشر الليمون الأخضر إلى مربى الليمون، والزنجبيل وتقليب المربى جيداً بملعقة خشبية.
  • صب مربى الزنجبيل والليمون مباشرة في مرطبانات زجاجية معقمة ثمّ إغلاقها ووضعها جانباً.


مهلبية بالزنجبيل والبرتقال

مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من عصير الزنجبيل الطازج.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ثلاث أوراق من الجلاتين أو ملعقتان صغيرتان من بودرة الجلاتين.
  • كوب ونصف من عصير البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.


طريقة التحضير

  • وضع ربع كوب من الحليب، والنشا في وعاء وتقليب الخليط بشوكة حتّى ذوبان النشا ثمّ وضع الخليط جانباً.
  • وضع ما تبقى من كمية الحليب، وملعقتين كبيرتين من السكر في قدر ثمّ وضع القدر على نار هادئة وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى ذوبان السكر.
  • إضافة خليط النشا إلى الحليب في القدر مع التحريك باستمرار للخليط حتّى يصبح الخليط كثيف القوام وتكوين المهلبية.
  • إضافة برش البرتقال إلى المهلبية وتقليبها بملعقة خشبية.
  • صب المهلبية في أكواب تقديم فردية أو طبق تقديم كبير ثمّ تغطية المهلبية بالبلاستيك وتركها جانباً لتبرد.
  • وضع أوراق الجلاتين، وربع كوب من عصير البرتقال في قدر صغير وترك الجلاتين منقوع إلى أن يلين.
  • وضع كلٍ من: ملعقة كبيرة من السكر، الزنجبيل وما تبقى من عصير البرتقال في وعاء وتقليب الخليط بملعقة حتّى ذوبان السكر ثمّ وضع الخليط جانباً.
  • وضع خليط الجلاتين وعصير البرتقال على نار هادئة وتقليب الخليط بملعقة خشبية لثوانٍ حتّى ذوبان الجلاتين جيداً.
  • رفع خليط الجلاتين عن النار وصبّه مباشرة فوق خليط الزنجبيل وتقليب الخليط جيداً ثمّ توزيعه فوق المهلبية في أكواب التقديم الفردية ثمَ وضع المهلبية في الثلاجة حتّى تماسكها.
  • إخراج المهلبية من الثلاجة وتقديمها باردة.


شاي الزنجبيل الأخضر

مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوب من العسل.
  • نصف كوب من الماء.
  • قطعة من الزنجبيل الأخضر بحجم الكف.


طريقة التحضير

  • غسل الزنحبيل جيداً بالماء ثمّ تقطيع بسكينة حادة إلى شرائح رفيعة.
  • دق شرائح الزنجبيل قليلاً باستخدام الهاون لتسهيل خروج عصارته.
  • وضع شرائح الزنجبيل، والماء في قدر ثمّ وضع القدر على نار عالية حتّى بدء الخليط بالغليان.
  • خفض النار تحت شاي الزنجبيل وتركه على النار لمدّة عشر دقائق أو أقل حسب الحدة المرغوب فيها.
  • رفع شاي الزنجبيل عن النار وتصفيته ووضعه في إبريق.
  • صب شاي الزنجبيل في أكواب التقديم وإضافة العسل إليه حسب الرغبة ثمّ تقديمه مباشرة وهو ساخن.