كيفية تحضير السلق

كتابة - آخر تحديث: ١١:٢٠ ، ٢٦ مايو ٢٠١٩
كيفية تحضير السلق

القيمة الغذائية للسلق

القيمة الغذائية 100 غرام من السلق
الطاقة 19 سعرة حرارية
البروتين 1.80 غرام
الدهون 0.20 غرام
الكربوهيدرات 3.74 غرام
الألياف 1.6 غرام
البوتاسيوم 379 ملليغرام
الكالسيوم 51 ملليغرام
الصوديوم 213 ملليغرام


شوربة السلق

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الأرز قصير الحبّة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماش.
  • كوب من البصل المفروم.
  • كوبان من البصل الأخضر المفروم.
  • ثلاثة أكوابٍ من السلق المفروم.
  • كوبان من الكزبرة المفرومة.
  • كوبان من الشبت المفروم.
  • كوب من الطماطم المفروم.
  • قرنان من الفلفل الحار المفروم.
  • مكعبان من مكعبات مرقة الخضار.
  • ستة أكواب من الماء.


طريقة التّحضير

  • نقع الماش والأرز في الماء لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ تصفيتهما، ووضعها في طبق جانبي.
  • تحمير البصل في الزيت على نار متوسطة الحرارة، وإضافة مكعب واحد من مكعبات مرقة الخضار.
  • إضافة السلق كل أنواع الخضار، وتقليبها جيداً وتحميرها لمدّة عشر دقائق تقريباً مع التقليب بين الحين والآخر.
  • إضافة الماش والأرز المُصفّى إلى الخليط، وتقليب المكوّنات مع بعضها وطهي الخليط لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة الماء المغلي.
  • طهي الشوربة على نار منخفضة الحرارة لمدّة نصف ساعة تقريباً.
  • رفع شوربة السلق عن النار، وسكبها في أطباق مناسبة للتقديم، وتقديمها ساخنة مع عصير الليمون.


بيوريه السلق

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي خمس دقائق
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

*ثلاثة حزمٍ من السلق المقطع خشناً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
  • ثلث كوبٍ من كريمة الخفق.
  • رشّة من الملح البحري -حسب الرغبة-.


طريقة التّحضير

  • وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة وتسخينه وإضافة السلق وتشويحه إلى أن يذبل.
  • إضافة الثوم، الملح والكريمة، وتقليب المكوّنات مع بعضها وطهي الخليط لمدّة دقائق قليلة.
  • رفع الخليط عن النار، وهرسه باستخدام الخلاّط اليدوي.
  • سكب بيوريه السلق في طبق تقديم مناسب، وتقديمه ساخناً.


هوسة سلق

مدّة التحضير خمسٌ وعشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرامٍ من السلق الطازج.
  • فصان من الثوم المفروم ناعماً.
  • بصلة مُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي الأحمر.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المُقطّع.


طريقة التّحضير

  • تقطيع السلق إلى عدّة قطع كبيرة الحجم، وسلقها في الماء المغلي مع إضافة القليل من الملح لمدّة أربع دقائق تقريبًا.
  • رفع السلق عن النار، وتصفيته من ماء السلق ونقله مباشرة إلى وعاء يحتوي على الماء المثلج.
  • تصفية السلق من الماء وعصره جيّداً للتخلص من الماء الزائد.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل إلى المقلاة.
  • تشويح البصل مع الزيت الساخن وتقليبه إلى أن يصبح شفافًا، ثمّ إضافة الثوم والفلفل الحلبي الأحمر.
  • تقليب الخليط جيّداً وطهيه لمدّة دقيقة واحدة، ثمّ إضافة السلق والبقدونس، وتقليب جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
  • طهي الخليط لمدّة دقيقتين على الأكثر.
  • رفع الخليط عن النار، وتتبيله بإضافة الملح والفلفل الأسود، وتقليبه جيّداً وتركه إلى أن يبرد تماماً.
  • سكب هوسة السلق في طبق تقديم مناسب، وتقديمها بدرجة حرارة الغرفة.