كيفية تحضير الطاجين

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:٣١ ، ١٠ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير الطاجين

القيمة الغذائية للروبيان

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الروبيان
الطاقة 85 سعرة حرارية
البروتين 20.10 غرام
الدهون 0.51 غرام
البوتاسيوم 264 ملليغرام
الكالسيوم 64 ملليغرام
الحديد 0.52 ملليغرام
الصوديوم 119 ملليغرام


طاجين الروبيان

مدة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من الروبيان كبير الحجم.
  • حبّة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع إلى مكعبات.
  • حبّة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المُقطّع إلى مكعبات.
  • حبّتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.


مكوّنات الصلصة:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوبٍ من خل البالسميك.
  • كوبان من الماء.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة المجروشة.


مكوّنات الطبقة العلوية:

  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ليمونتان كبيرتان مقطّعتان إلى شرائح.


طريقة التّحضير

  • تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير طبق طاجين متوسط الحجم.
  • تقشير الروبيان مع الاحتفاظ بالذيل، وإزالة الخيط الأسود الموجود في الظهر، وغسل الروبيان جيداً ووضعه في طبق الطاجين.
  • إضافة الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، الطماطم والبصل، وتقليب المكوّنات جيداً.
  • وضع الزبدة مع زيت الزيتون والخل في قدر صغير، وإضافة الثوم، البهارات، الملح، الفلفل والشطة، ووضع القدر على نارٍ منخفضة الحرارة إلى أن يسخن الخليط جيداً دون أن يغلي.
  • توزيع الصلصة فوق الروبيان وتقليب الخليط لتختلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض، ثمّ توزيع الكزبرة وشرائح الليمون فوق الروبيان.
  • تغطية طبق الطاجين وإدخاله إلى الفرن الساخن، وطهيه لمدّة ثلاثين دقيقة، ونزع الغطاء عن الطبق وإعادته إلى الفرن لعدّة دقائق أخرى حتى يتحمر الروبيان.
  • إخراج الطاجين من الفرن وتقديمه مع الأرز الأبيض.


القيمة الغذائيَّة للحم الخروف

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من لحم الخروف
الماء 75.83 غرام
الطاقة 113 سعرة حراريَّة
البروتين 19.88 غرام
الدهون 3.1 غرام
الكربوهيدرات 0.0 غرام
الكالسيوم 12 ملليغرام
الحديد 4.57 ملليغرام


طاجن اللحم بالكريمة

مدّة الطهي تسعون دقيقة
تكفي لِ أربعة إلى خمسة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • كيلو غرام من لحم الخروف المُقطّع إلى مكعبات.
  • أربعة فصوص من الثوم المُقطّع إلى أنصاف.
  • حبّتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
  • أربع بصلات كبيرة الحجم، مُقطّعة إلى أرباع.
  • أربع شرائح من الزنجبيل الطازج.
  • عشر حبّات من المشروم المُقطّع إلى أنصاف.
  • جزرتان كبيرتان مُقطّعتان إلى مُكعبات.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب من مرق اللحم.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • بقدونس مفروم -للتقديم-.


طريقة التّحضير

  • تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية، وتحضير طبق طاجين.
  • تسخين السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة اللحم وتقليبه مع السمن لمدّة عشر دقائق إلى أن يصبح غامق اللون.
  • رفع اللحم ووضعه في طبق الطاجين.
  • إضافة الثوم مع البصل، الزنجبيل، المشروم والجزر إلى نفس المقلاة، وتقليب المكوّنات لعدّة دقائق حتى تلين الخضروات ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
  • رفع الخضروات من المقلاة ووضعها فوق اللحم في الطبق، وإضافة الطماطم، الهيل، القرفة، الملح، الفلفل، المرق والكريمة.
  • تغطية الطاجين وإدخاله إلى الفرن المسخن مسبقاً، وطهيه لمدّة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج اللحم ويتسبك تماماً.
  • إخراج الطاجين من الفرن، ونثر البقدونس المفروم على الوجه، وتقديمه مباشرة.