كيفية تحضير الكرواسون

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٣٦ ، ١٩ مارس ٢٠١٩
كيفية تحضير الكرواسون

الكرواسون السادة

مدة التحضير أربعون دقيقة
مدة الطهي خمس عشرة دقيقىة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكونات

  • ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الجافة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من السكر الأبيض لإذابة الخميرة.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ثلثا كوبٍ من كل من:
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة إضافية من الماء.


طريقة التحضير

  • إذابة الخميرة مع الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر في طبق صغير، وتركها جانباً حتى تفور.
  • إذابة ملعقتين من السكر في الحليب الدافئ في طبق صغير.
  • وضع الطحين في وعاء عميق، وإضافة مزيج الخميرة، الحليب والزيت، وخلط المكونات مع بعضها جيداً، والعجن إلى أن تتكون عجينة ناعمة وسلسة.
  • وضع العجينة في طبق كبير الحجم، وتغطية الطبق، وتركه جانباً في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات تقريباً إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها.
  • عجن العجينة باليدين مرة أخرى، وتركها جانباً لمدة ثلاث ساعات إضافية، لتختمر ويتضاعف حجمها مرة أخرى.
  • تقليب العجينة وعجنها مرة أخرى.
  • فرد الزبدة إلى أن تصبح مرنة وطرية، ولكن دون أن تذوب تماماً وتتحول لزيت، وتشكيلها بشكل مستطيل.
  • فرد العجينة على شكل مستطيل متوسط الحجم، ووضع الزبدة على ثلثي مساحة مستطيل العجينة، مع ترك أطرافها دون وضع الزبدة فوقها.
  • لف الجزء غير المدهون بالزبدة على الثلث الأوسط من العجينة، ولف الثلث الثالث فوقها، وفردها.
  • رش القليل من الطحين على الكرواسون، ووضعها في كيس بلاستيكي، ووضع الكيس في الثلاجة، وتركه لمدة ساعتين تقريباً.
  • إخراج العجينة من الثلاجة، وإعادة طيها فوق بعضها وفردها مرة أخرى، ثم إعادتها إلى الثلاجة وتركها لمدة ساعتين إضافيتين.
  • إخراج العجينة من الثلاجة، وفردها مرة أخرى، وتقسيمها، ثم تشكيلها بشكل الكرواسون.
  • خفق البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير الحجم.
  • دهن سطح الكرواسون بمخفوق البيض.
  • تسخين الفرن إلى مئتين وخمس وأربعون درجة مئوية.
  • خبز الكرواسون في الفرن المسخن مسبقاً لمدة اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة.
  • إخراج الكرواسون من الفرن، وترتيبها في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها دافئة.


كرواسون الشوكولاتة

المكونات

  • أربعة أكواب من الطحين.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الماء.
    • الحليب.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • باكيت من الخميرة الفورية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
  • كوب وربع من الزبدة غير المملحة الباردة، المقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • بيضة مخفوقة.
  • لوحان من الشوكولاتة المحلاة.


طريقة التحضير

  • خلط الطحين مع ثلاث ملاعق من الزبدة، الماء، الحليب، السكر، الملح والخميرة في وعاء كبير.
  • خلط المكونات مع بعضها جيداً، وعندما تبدأ العجينة بالتكون يتم نقلها إلى وعاء نظيف.
  • عجن العجينة برفق وتشكيلها على شكل كرة، وتغطيتها بغطاء بلاستيكي، ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
  • فرد الزبدة الباردة على قطعة من ورق الزبدة، ووضع قطعة ثانية من ورق الزبدة فوقها، وتشكيلها بشكل مستطيل رقيق باستخدام الشوبك.
  • وضع مستطيل الزبدة في الثلاجة.
  • إخراج العجينة والزبدة من الثلاجة، ووضع طبقة الزبدة وسط العجينة، وطوي جانبي العجينة فوق الزبدة، وفردها بالشوبك مرة أخرى، وإعادتها إلى الثلاجة وتبريدها لمدة ساعة إضافية.
  • إخراج العجينة من الثلاجة، وفردها مرة أخرى بالشوبك، وإعادتها إلى الثلاجة، وتبريدها طوال الليل.
  • إخراج العجينة من الثلاجة، وتقطيعها إلى أربعة مستطيلات باستخدام السكين، وتقليم حواف العجين.
  • وضع الشوكولاتة على حافة قطعة العجين، ويتم لف العجينة فوقها بإحكام.
  • وضع الكرواسون في صينية مبطنة بورق الزبدة.
  • مسح الكرواسون بالبيض المخفوق، وتركه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
  • تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية.
  • دهن الكرواسون مرة أخرى بمخفوق البيض.
  • خبز الكرواسون في الفرن المسخن مسبقاً لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.