كيفية تحضير بسطيلة بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٠ ، ١٣ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير بسطيلة بالدجاج

القيمة الغذائية للدجاج

القيمة الغذائية 100 غرام من الدجاج
الطاقة 43 سعرة حرارية
البروتين 6.43 غرام
الدهون 1.79 غرام
الكربوهيدرات 0.0 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 0.0 ملليغرام
الحديد 0.77 ملليغرام
الصوديوم 157 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام


البسطيلة بالدجاج

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي مئة وعشرون دقيقة
تكفي لـِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • دجاجة كاملة مغسولة ومجففة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ثلاث بصلات المفروم ناعماً.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من الزبدة أو السمن.
  • كوب من رقائق اللوز المُحمّص.
  • بيضة.
  • نصف كوبٍ من السُكّر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
  • خمس عشرة رقاقة من البسطيلة أو من رقائق السبرينغ رول.


طريقة التّحضير

  • تتبيل الدجاجة بالملح، الفلفل الأسود، القرفة والزعفران، ثمّ يتم إضافة البقدونس، البصل والسُكّر.
  • وضع الدجاج في قدر وغمره بالماء، ثمّ يتم وضع القدر على درجة حرارة متوسطة، وتغطيته وتركه إلى أن يغلي وتنضج الدجاجة.
  • رفع الدجاج من على النار وتركه جانباً حتى يبرد، ثمّ يتم خفض درجة الحرارة وترك المرق يغلي إلى أن يتكثف.
  • خفق البيضة في طبق صغير، ثمّ يتم إضافته إلى المرق مع الإستمرار في الخفق.
  • فسخ لحم الدجاج وإضافته إلى المرق.
  • وضع رقاقة البسطيلة في طبق ودهنها بالسمن، ثمّ يتم حشيها بالقليل من حشوة الدجاج وشرائح اللوز.
  • لف البسطيلة بإحكام ووضعها في صينية واسعة مدهونة بالسمن.
  • تكرير الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية الرقائق والحشوة.
  • دهن سطح البسطيلة بالسمن وخبزها في فرن مُحمّى على درجة حرارة متوسطة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
  • ترتيب بسطيلة الدجاج في طبق تقديم مناسب وتقديمها مباشرة.


البسطيلة المغربية بالدجاج والبيض

مدّة التَّحضير ستون دقيقة
مدَّة الطَّهي أربعون دقيقة
تكفي لـِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • نص دجاجة مُقطّعة إلى قطعتين (صدر وفخذ).
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • بصلتان من البصل الأبيض المفرم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من خيوط الزعفران.
  • نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث بيضات مخفوقات.
  • سبع قطع من رقائق البسطيلة أو الجلاش.
  • ثلاثة أرباع كوب من اللوز المُحمّص.
  • رشة من سُكّر البودرة.
  • رشة من القرفة المطحونة.


طريقة التّحضير

  • تسخين الزبدة في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة قطع الدجاج مع التقليب حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
  • رفع الدجاج من على النار ووضعه جانباً، ثمّ إضافة البصل، الزنجبيل، القرفة والزعفران مع تقليب المكوّنات جيداً.
  • إعادة قطع الدجاج إلى المقلاة، وإضافة البقدونس المفروم وتتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود مع التقليب.
  • تغطية المقلاة وترك المكوّنات تطهى لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • رفع الدجاج من على النار وتفتيته وتركه جانباً.
  • إضافة البيض المخفوق إلى المقلاة مع التقليب حتى ينضج.
  • تّحضير صينية الخبز وتبطينها بورق الزبدة، ووضع قالب تارت مدهون بالزبدة في وسطها.
  • وضع رقائق البسطيلة في قالب التارت حتى تغطي القاع، ودهنها بالزبدة، مع مراعاة أن تكون حواف الرقائق خارج القالب.
  • إضافة الدجاج المُفتّت فوق الرقائق، ثمّ وضع خليط البيض فوقه وشرائح اللوز المحمص.
  • تغطية الحشو بأطراف رقائق البسطيلة ودهن سطحها بالزبدة، مع إضافة رشة من سُكّر البودرة والقرفة المطحونة.
  • إدخال الصينية إلى فرن محمى على درجة حرارة مئتي درجة مئوية لمدّة أربعين دقيقة.
  • إخراج البسطيلة من الفرن وتركها تبرد على الرف الشبكي، ثمّ وضعها في طبق تقديم مناسب وتزيينها بسٌكّر البودرة والقرفة وتقديمها.