كيفية تحضير بوزروك

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:١٣ ، ١٣ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير بوزروك

القيمة الغذائية للبوزروك

القيمة الغذائية   100 غرام من البوزروك
الطاقة    115 سعرة حرارية
البروتين  21.24  غرام
الدهون   2.65 غرام
الكربوهيدرات   2.65  غرام
الكالسيوم   53 ملليغرام
الحديد   4.78 ملليغرام
الصوديوم  336  ملليغرام
فيتامين أ   177  ملليغرام


كبسة بوزروك

مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثمئة غرامٍ من أرز بسمتي.
  • مئة ملليليترٍ من مرق لحم البقر.
  • عشرة غراماتٍ من الكزبرة المفرومة.
  • خمسة وأربعون غراماً من البهارات.
  • ثلاثون غراماً من ورق الغار.
  • خمسة وأربعون غراماً من معجون البندورة.
  • خمسة وأربعون غراماً من القرفة.
  • خمسة وسبعون غراماً من البندورة مفرومة.
  • مئة وعشرون غراماً من البوزروك(بلح البحر).
  • ستون غراماً من البصل مفروم.
  • القليل من زيت الزيتون.


طريقةُ التحضير

  • تجهيز الفرن مسابقاً وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • وضع زيت الزيتون في قدر ثمّ وضع القدر على النار حتّى تسخين الزيت.
  • إضافة كلٍ من: البوزروك، الأرز والبصل إلى زيت الزيتون وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى اكتسابه اللون البني الفاتح.
  • إضافة كلٍ من: أوراق الغار، القرفة والبهارات إلى خليط بوزروك وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى تحميص البهارات.
  • إضافة معجون البندورة إلى خليط بوزروك وتقليب الخليط وتركه على النار لمدّة ستين ثانية أخرى.
  • إضافة مرق اللحم إلى خليط بوزروك وتقليب الخليط وتركه على النار حتّى الغليان.
  • رفع القدر عن النار ثمّ تغطية القدر وإدخاله إلى الفرن المُسخّن لمدّة عشر دقائق.
  • إخراج القدر من الفرن ورفع الغطاء عنه ثمّ إضافة البندورة المُقطعة والكزبرة المفرومة إلى كبسة بوزروك وتقليبهما جيداً مع الكبسة بإستخدام ملعقة خشبية.
  • صب كبسة بوزروك في طبق تقديم مناسب الحجم ثمّ تتبيلها بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة وتقديمها مباشرة.


شوربة بوزروك مع الفاصوليا

مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • مئة وعشرون غراماً من البوزروك.
  • عشرون غراماً من اللوز الطازج.
  • لتر من مرق الدجاج.
  • ستون غراماً من البصل مفروم.
  • مئتا ملليليترٍ من كريمة الطبخ.
  • مئتان غرامٍ من الفاصوليا الخضراء المفرومة.
  • خمسة غراماتٍ من الزعفران.
  • عشرون غراماً من اللوز المحمر.
  • القليل من زيت الذرة.


طريقةُ التحضير

  • طبخ بوزروك على البخار ثمّ وضعه في طبق جانبا.
  • وضع زيت الذرة في قدر ثمّ وضع القدر على نار هادئة حتّى تسخين الزيت.
  • إضافة الفاصوليا الخضراء والبصل المفروم إلى زيت الذرة المسخّن وتقليبهما بملعقة خشبية حتّى ذبولهما.
  • إضافة الزعفران واللوز إلى الفاصوليا الخضراء والبصل وتقليب الخليط باستخدام ملعقة خشبية لعدّة ثواني.
  • إضافة كريمة الطبخ ومرق الدجاج إلى خليط الفاصوليا وتقليب الخليط ثمّ تغطيتة القدر.
  • ترك خليط الفاصوليا على نار هادئة لمدّة من سبع دقائق إلى عشر دقائق حتّى استواء الفاصوليا.
  • رفع الغطاء عن القدر ثمّ خفق خليط الفاصوليا بالهرّاسة الكهربائية اليدوية حتّى تجانس الخليط.
  • إضافة بوزروك المطبوخ على البخار إلى الشوربة وتقليبه بملعقة خشبية مع الشوربة لمدّة دقيقتين.
  • رفع شوربة بوزروك والفاصوليا الخضراء عن النار ثمّ صبّها في طبق تقديم عميق أو توزيعها على أطباق فردية.
  • تزيين شوربة بوزروك والفاصوليا الخضراء باللوز المُحمّص ثمّ تقديمها مباشرة وهي ساخنة.


بلح البحر المطبوخ على البخار مع البقدونس

مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كوب من البقدونس المفروم خشناً.
  • ربع كوبٍ من الماء.
  • كيلو غرام من البوزروك(المحار) المُنظّف.
  • رشّة من رقائق الفلفل الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصّان من الثوم مهروسات ناعماً.
  • فص أو فصّان من الثوم-لفرك خبز التوست-.
  • نصف قطعة من خبز الباجيت مقسومة طوليا ثمّ مُقطّعة بالعرض إلى نصفين.


طريقةُ التحضير

  • تجهيز الفرن مُسبقاً وتسخين الشواية.
  • وضع زيت الزيتون في قدر هولندي ثمّ وضع القدر على نار متوسطة.
  • إضافة رقائق الفلفل الأخمر والثوم المفروم إلى زيت الزيتون وتقليب الخليط بملعقة خشبية لمدّة ثلاثين ثانية حتّى تحمّر الخليط.
  • إضافة بوزروك إلى خليط القدر وتقليبها بملعقة خشبية حتّى تغطيته بخليط القدر.
  • رفع النار تحت القدر ثمّ إضافة الماء إلى خليط بوزروك وتقليب الخليط ثمّ تغطية القدر.
  • ترك خليط بوزروك على نار عالية لمدّة دقيقتين.
  • رفع الغطاء عن القدر وتقليب الخليط بملعقة خشبية ثمّ إعادة تغطية القدر.
  • ترك بوزروك على النار لمدّة من ست دقائق إلى ثمان دقائق إلى أن تتفتح كل حبات البوزروك.
  • دهن قطع خبز الباجيتي بالزيت ثمّ وضعها في صينية خبز وتحميصها تحت شواية الفرن.
  • إخراج قطع خبز الباجيت المُحمّصة من الفرن وفركها بالثوم ثمّ تركها جانباً.
  • إضافة البقدونس المفروم إلى البوزروك مع التحريك ثمّ رفع الخليط عن النار وصبّه في طبق التقديم ثمّ تقديمه مباشرة مع خبز الباجيتي المحمّص.