كيفية تحضير حلويات العيد

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣١ ، ١٧ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير حلويات العيد

القيمة الغذائية للسميد

القيمة الغذائية 100 غرام من السميد
الماء 12.67 غرام
الطاقة 360 سعرة حرارية
البروتين 12.68 غرام
الدهون 1.05 غرام
الكربوهيدرات 72.83 غرام
الألياف 3.9 غرام
الكالسيوم 17 ملليغرام
الحديد 1.23 ملليغرام
البوتاسيوم 1.86 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام


معمول العيد المشكل

مدّة التَّحضير ستون دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات عجينة المعمول:

  • أربعة أكواب من السميد الناعم.
  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • كوبان من الزبدة المذابة.
  • ملعقة صغيرة من المحلب.
  • رشّة من الملح.
  • مئتان وأربعون ملليلتراً من الحليب السائل.
  • مئة ملليلترٍ من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.


مكوّنات حشوة التمر:

  • خمسمئة غرامٍ من التمر منزوع النوى.
  • مئتا غرامٍ من اللوز أو الصنوبر المُحمّص والمطحون خشناً.
  • مئتا غرامٍ من المشمش المُجفّف المُقطّع.
  • ملعقة كبيرة من مربّى المشمش.


مكوّنات حشوة الشوكولاتة:

  • مئة غرامٍ من حبيبات الشوكولاتة البيضاء.
  • أربعمئة غرامٍ من حبيبات الشوكولاتة الداكنة.
  • مئة غرامٍ من حبيبات الشوكولاتة بالفول السوداني.
  • القليل من زبدة الفول السوداني.


طريقة التّحضير

تّحضير عجينة المعمول:

  • نخل السميد مع الدقيق، الملح، الفانيليا والمحلب في وعاءعميق.
  • إضافة الزبدة المُذابة، وفرك الخليط باليد حتى تتجانس الزبدة مع المكوّنات الجافة.
  • إضافة الحليب وماء الزهر مع عجن المكوّنات.
  • تغطية عجينة المعمول وتركها حتى ترتاح.


تّحضير حشوة التمر:

  • خلط التمر مع اللوز والمشمش في طبق عميق.
  • جمع المكوّنات بمربى المشمش وترك الحشوة جانباً.


مكوّنات حشوة الشوكولاتة:

  • خلط الشوكولاتة السوداء مع البيضاء وشوكولاتة الفول السوداني في طبق عميق.
  • جمع المكوّنات بالقليل من زبدة الفول السوداني، ثمّ يتم ترك الحشوة جانباً.


تشكيل المعمول:
  • أخذ القليل من العجينة بحجم كرة صغيرة وحشيها القليل من الحشوة، سواء حشوة التمر أو الشوكولاتة.
  • إغلاق عجينة المعمول على الحشوة، ووضعها في قالب المعمول، ثمّ يتم قلبها ووضعها في صينية خبز غير مدهونة.
  • تكرار الخطوتين السابقتين حتى تنتهي كمية عجينة المعمول والحشوات.
  • خبز المعمول في فرن مُحمّى على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية حتى تتحمر حبّات المعمول من الأسفل.
  • إخراج المعمول من الفرن ووضعه فوق الرف الشبكي إلى أن يبرد.
  • ترتيب المعمول في طبق تقديم مناسب وتزيينه بسُكّر البودرة وتقديمه مع القهوة العربية أو أي مشروب ساخن حسب الرغبة.


شوكولاتة العيد

مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • نصف كوبٍ من الحليب المُحلّى.
  • كوب من الطحينة.
  • كوب من سُكّر البودرة الناعم.
  • كوبان من الشوكولاتة المُذابة.


طريقة التّحضير

  • تّحضير قوالب لتشكيل الشوكولاتة حسب التصميم والحجم المرغوب فيه.
  • تثبيت الشفرة الفولاذية في وعاء مُحضّرة الطعام، ثمّ يتم إضافة الحليب، الطحينة، السُكّر والهيل.
  • تشغيل مُحضّرة الطعام على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكوّنات وتتشكل عجينة طرية.
  • ملء ثلث قوالب تشكيل الشوكولاتة بالشوكولاتة المُذابة باستخدام ملعقة كبيرة.
  • إحضار كيس حلويات مناسب وعمل شق في طرفه باستخدام المقص ثمّ ملئه بخليط الطحينة.
  • إضافة القليل من خليط الطحينة فوق الشوكولاتة المُذابة.
  • توزيع طبقة ثانية من الشوكولاتة المذابة فوق خليط الطحينة حتى تغطيها تماماً.
  • ترك القوالب على طاولة المطبخ لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تتماسك تماماً.
  • قلب القوالب على ورق الزبدة مع الطرق بخفّة حتى تنزل حبّات الشوكولاتة.
  • ترتيب حبات الشوكولاتة في طبق مناسب للتقديم وتقديمها مع القهوة العربية أو التركية حسب الرغبة.