كيفية تحضير دجاج مقلي

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٠٧ ، ١٣ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير دجاج مقلي

أفخاذ الدجاج المقلية

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 80 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص
طريقة الطهي قلي

المكونات

  • عشر قطعٍ من أفخاذ الدجاج.
  • كوب ونصف من الطحين.
  • كوب من اللبن الخاثر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كل من: البصل البودرة، الثوم البودرة، الأوريجانو، البابريكا (فلفل حلو)، الريحان، الكركم.
  • زيت ذرة للقلي.
  • طبق من البطاطس المقلية، والحمّص بالطحينيّة (للتقديم).


طريقة التحضير

  • خلط البصل، والثوم، والأوريجانو، والبابريكا، والريحان، والكركم، والفلفل الأسود، والملح معاً.
  • وضع أفخاذ الدجاج في وعاء، ثمّ توزيع نصف كمية خليط البهارات فوقها.
  • إضافة اللبن الخاثر، وتقليب الدجاج مع اللبن، حتى يختلط به بشكل جيد.
  • وضع الدجاج في البرّاد لمدة ساعة تقريباً، أو لمدّة ليلة كاملة.
  • خلط الطحين، والبيكنج باودر، وما تبقّى من خليط البهارات معاً.
  • تصفية الدجاج من خليط اللبن، ثمّ وضعه في خليط الطحين، وتقليبه بلطف حتى يتغطّى بطبقة جيدة من الخليط.
  • تسخين كمية جيدة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
  • قلي قطع الدجاج في الزيت إلى أن تكتسب اللون الذهبيّ، وتنضج من الداخل بشكل جيد.
  • إخراج الدجاج من الزيت، ووضعه على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
  • وضع الدجاج في طبق التقديم، وتقديمه مع البطاطس المقلية، والحمص بالطحينة.


دجاج مقلي مع صلصة المحار

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص
طريقة الطهي قلي


المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من صدور الدجاج المُقطّعة إلى شرائط.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • كوبان من الطحين.
  • ثلث كوبٍ من البصل الأخضر المفروم.
  • ثلاث بيضات.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو، مقطّع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • خمس ملاعق صغيرة من نشاء الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • القليل من الزيت للقلي.


طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

  • خلط صلصة المحار، وصوص الصويا، ومرق الدجاج، والسكر، والفلفل، وأربع ملاعق من النشا معاً.
  • تسخين القليل من الزيت في وعاء على النار.
  • تقليب البصل، والفلفل الأخضر في الزيت لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • وضع خليط صلصة المحار فوق خليط البصل.
  • ترك المكونات تُطهى على نار متوسطة الحرارة مع التحريك، حتى الحصول على صلصة محار كثيفة.


تحضير الدجاج المقلي:

  • خلط الطحين، والبيكنج صودا، وملعقة من النشا معاً في وعاء.
  • خفْق البيض في وعاء آخر.
  • تقليب قطع الدجاج في خليط الطحين، ثم في البيض، ثم في خليط الطحين مرة أخرى.
  • تسخين الزيت في وعاء على النار، إلى أن تصل درجة حرارته إلى ثلاثمئة وخمسين درجة مئوية.
  • قلي قطع الدجاج في الزيت على دفعات، إلى أن تكتسب اللون الذهبيّ.
  • إخراج الدجاج من الزيت، ووضعه على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
  • وضع الدجاج في طبق التقديم، وتزيينه بالبصل الأخضر، وتقديمه مع صلصة المحار.


دجاج مقلي بتتبيلة الليمون

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقيقة
مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 2 أشخاص
طريقة الطهي قلي


المكونات

  • العديد من قطع الدجاج.
  • طبق من الطحين.
  • عبوّة من الحليب.
  • القليل من البقسماط.
  • بيض مخفوق.
  • خمس ملاعق كبيرة من البابريكا.
  • رشّة من الملح.
  • القليل من الزيت للقلي.
  • تغميسة المايونيز، والكاتشاب (للتقديم).


مكونات التتبيلة:

  • خمسمئة ملليلترٍ من الحليب.
  • عصير أربع ليمونات.
  • ثمانية فصوصٍ من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • خلط جميع مكونات التتبيلة معاً.
  • تتبيل قطع الدجاج بخليط التتبيلة، ثم وضعها في الثلاجة مدة عشرين دقيقة.
  • خلط الطحين، والبابريكا، والملح معاً.
  • خفْق الحليب، والبيض معاً.
  • إخراج الدجاج من الثلاجة، وتقليبه في خليط الطحين، ثم في خليط البيض، وأخيراً في البقسماط.
  • تسخين الزيت في وعاء على النار.
  • قلي قطع الدجاج في الزيت، إلى أن تكتسب اللون الذهبيّ.
  • وضع الدجاج في طبق التقديم، وتقديمه مع تغميسة المايونيز، والكاتشاب.