كيفية تحضير رز بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٢٩ ، ١٧ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير رز بالدجاج

القيمة الغذائية للأرز قصير الحبة

القيمة الغذائية 100 غرام من الأرز قصير الحبة
الماء 13.29غرام
الطاقة 358 سعرة حرارية
البروتين 6.5 غرام
الدهون 0.52 غرام
الكربوهيدرات 79.15 غرام
الألياف 2.8 غرام
الكالسيوم 3 ملليغرام
الحديد 4.23 ملليغرام
البوتاسيوم 76 ملليغرام
الكوليسترول 0 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام


أرز بالدجاج والخضروات

مدّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • ست قطعٍ من أفخاذ الدجاج (الدبوس).
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلاثة أعوادٍ من البصل الأخضر المفروم.
  • أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
  • جزرة كبيرة الحجم مُقطّعة إلى عيدان رفيعة جداً.
  • حبّة من الفلفل الأخضر الحلو متوسطة الحجم ومُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبّة من الفلفل الأحمر الحلو متوسطة الحجم ومّقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبّة من الفلفل الأصفر الحلو متوسطة الحجم ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • عشر حبّات من الفطر المُقطّع إلى أرباع.
  • ثلاثة أكوابٍ من مرق الدجاج.
  • كوب من البازيلاء.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.


طريقة التّحضير

  • غسل الأرز عدّة مرات، ثمّ يتم نقعه في ماء مُملّح لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • تسخين الزيت والزبدة في قدر سميك، ثمّ يتم إضافة قطع الدجاج وتقليبها حتى اكتسابها لوناً ذهبياً.
  • وضع قطع الدجاج في طبق وتركه جانباً.
  • إضافة القوم إلى القدر مع البصل، جميع أنواع الفلفل، الجزر مع التقليب حتى تذبل الخضروات.
  • إضافة البازيلاء والفطر، وتتبيل المكوّنات بالملح، الفلفل الأسود، الأوريجانو والكركم.
  • إعادة قطع الدجاج إلى القدر وتركه يطهى على درجة حرارة متوسطة لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة مرق الدجاج، وتركه يغلي بقوة.
  • تصفية الأرز من ماء النقع وإضافته إلى الدجاج.
  • ترك الخليط يغلي لمدّة دقيقتين، ثمّ يتم خفض درجة الحرارة وتغطية القدر وتركه على النار لمدّة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • تقليب الأرز باستخدام شوكة كبيرة وسكبه في طبق تقديم مناسب، وتزيينه بالبقدونس المفروم وتقديمه مباشرة.


صينية الأرز بالدجاج والكريمة

مدّة التَّحضير ستون دقيقة
مدَّة الطَّهي أربعون دقيقة
تكفي لـِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام من الدجاج المسلوق والمُقطّع.
  • ثلاثة أكوابٍ من الأرز طويل الحبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • بصلة متوسطة الحجم ومُقطّعة إلى شرائح.
  • حبّة من الفلفل الأحمر متوسطة الحجم ومُقطّعة إلى شرائح.
  • حبّة من الفلفل الأخضر متوسطة الحجم ومُقطّعة إلى شرائح.
  • جزرتان متوسطتا الحجم ومُقطّعتان إلى شرائح.
  • حبّتان من الطماطم متوسطتا الحجم ومُقطّعتان إلى مكعبات.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • كوب من الكريمة.
  • كوب من الجبن السائل.


طريقة التّحضير

  • غسل الأرز عدّة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثمّ نقعه في ماء مُملّح لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتّحضير طبق مناسب للفرن كبير الحجم.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة، ثمّ يتم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
  • إضافة الدجاج، مع التقليب حتى يكتسب نكهة البصل.
  • رفع المقلاة عن النار، وإضافة الفلفل الأحمر، الأخضر، الطماطم، الجزر والبقدونس، ثمّ يتم تتبيل المكوّنات بالملح والبهارات.
  • إضافة المرق، الجبن والكريمة مع التقليب حتى تختلط المكوّنات.
  • غلي عشرة أكوابٍ من الماء في قدر عميق مع ملعقة من الملح، ثمّ إضافة الأرز وسلقه حتى يقترب من النضج.
  • تصفية الأرز ووضع ثلثي الكمية منه في طبق الفرن، ثمّ توزيع خليط الكريمة والدجاج فوقه.
  • إضافة الكميّة المتبقيّة من الأرز وتغليف الطبق بورق الألمنيوم.
  • خبز الطبق في الفرن المُحمّى لمدّة أربعين دقيقة.
  • إخراج الطبق من الفرن وتقديمه ساخناً.