كيفية تحضير سلطة

كتابة - آخر تحديث: ١٩:٠١ ، ٢٠ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير سلطة

القيمة الغذائية للقريدس

القيمة الغذائية 100 غرام من القريدس
الطاقة 85 سعرة حرارية
البروتين 20.10 غرام
الدهون 0.51 غرام
البوتاسيوم 264 غرام
الكالسيوم 64 ملليغرام
الحديد 0.52 ملليغرام
الصوديوم 119 ملليغرام


سلطة القريدس الكبير مع الحمضيات والشرمولة

مدّة التحضير خمس وثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • خمس عشرة حبة من القريدس الكبير المقشر.
  • ثلاث حبات من البرتقال المقشرة والمقطعة إلى حزوز.
  • نصف كوب من العنب الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.


مكوّنات الشرمولة:

  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف حبة من الليمون المحفوظ.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • ست حبات من الطماطم المجففة والمنقوعة في زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الريحان.
  • حبة من الفلفل الرومي المشوية والمقشرة.
  • الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.


مكوّنات للتزيين:

  • بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • الصنوبر المحمّص -للتزيين-.


طريقة التّحضير

  • سلق حبات القريدس في كمية من الماء مع القليل من الملح لمدّة دقيقتين فقط على نار متوسطة الحرارة.
  • رفع القريدس من ماء السلق ووضعه مباشرة في الماء المثلج لوقف عملية الطهي.
  • تصفية القريدس ووضعه في وعاء عميق، وإضافة حزوز البرتقال، والعنب الأحمر وتقليب المكوّنات، وتتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود وزيت الزيتون، وتقليب الخليط جيداً، ووضع الوعاء في الثلاجة.
  • وضع الريحان مع الطماطم المجففة، والفلفل المشوي في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • دق الثوم مع الفلفل الأحمر الحلبي، الكمون والقليل من الملح، وإضافة المزيج فوق المكوّنات في الخلاط، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتكوّن خليط ناعم.
  • إضافة زيت الزيتون إلى الخليط بالتدريج إلى أن يصبح الخليط كالمعجون، وإضافة المعجون إلى خليط القريدس والبرتقال، وإعادة الوعاء إلى الثلاجة وتركه لمدّة نصف ساعة.
  • سكب السلطة في طبق تقديم مناسب، وتقديمها مع إضافة الكزبرة الخضراء، والبصل الأخضر على الوجه.


سلطة كولسلو طبقات

المكوّنات

  • نصف رأس من الملفوف الأحمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف رأس من الملفوف الأبيض.
  • حبة كبيرة الحجم من الجزر، الكوسا، الفلفل الأحمر الحلو والفلفل الأخضر الحلو.
  • عبوة من الذرة المعلب.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف كوب من الكريمة الحامضة.
  • كوبان من المايونيز.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من مخلل الخيار المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل.


طريقة التحضير

  • تثبيت الشفرة ذات الثقوب الكبيرة على محضرة الطعام.
  • تقطيع ملفوف الأحمر إلى نصفين باستخدام سكين حادة، ووضعه في وعاء محضرة الطعام، وتشغيلها على سرعة متوسطة للحصول على ملفوف أحمر مبروش.
  • وضع الملفوف الأحمر المبروش في طبق عميق.
  • تكرار نفس الخطوة مع الملفوف الأبيض، ووضعه في طبق عميق ثاني.
  • وضع الجزر في وعاء محضرة الطعام، وبرشّه على سرعة متوسطة، ثمّ توزيعه على الملفوف الأحمر، والملفوف الأبيض.
  • برش باقي أنواع الخضروات بنفس الطريقة، وتوزيعها في الطبقين، ثمّ توزيع الذرة في الطبقين.
  • وضع المايونيز مع كل من الكريمة، والعسل، والمخلل، والثوم، والبصل، والكزبرة، والملح، والفلفل في طبق عميق، وتقليب المكوّنات مع بعضها باستخدام الشوكة أو مضرب شبكي للحصول على صلصة ناعمة.
  • توزيع الصلصة على الخضروات في الطبقين، وتقليب الخضروات مع الصلصة حتى تختلط تماماً.
  • تحضير أكواب تقديم شفافة، ووضع خليط سلطة الكولسلو الحمراء في نصف الأكواب، وتوزيع خليط سلطة الكولسلو البيضاء فوقها.
  • تقديم أكواب السلطة مباشرة مع المشاوي، والبطاطا المقلية.