كيفية تحضير شوربة العدس السورية

كتابة - آخر تحديث: ١٩:٠٠ ، ٢٠ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير شوربة العدس السورية

القيمة الغدائيّة للعدس

القيمة الغذائيّة 100 غرام من العدس
الطاقة 219 سعرة حراريّة
البروتين 25 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 59.38 غرام
الألياف 28.1 غرام
السكر 0.00 غرام
الكالسيوم 0 ملليغرام
الحديد 8.44 ملليغرام
الصوديوم 16 ملليغرام
الكوليسترول 0 ملليغرام


شوربة العدس

مدّة التحضير خمس وثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • خمسمئة غرام من العدس الأحمر.
  • غرامان من البصل المفروم.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثمانية أكواب من مرق الخضار أو مرق الدجاج.
  • أربع حبات من الجزر المقطع.
  • حبتان من الكراث المفروم.
  • مئة وخمسون غراماً من الزبدة اللينة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المجروش.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • رشّة من الفلفل الأحمر الحار المجفف -حسب الرغبة-.


للتقديم

  • الخبز العربي المحمص بالفرن ومدهون بالقليل من زيت الزيتون.
  • كمية من الفلفل الأحمر الحلبي الناعم.
  • القليل من عصير الليمون الطازج -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • غسل العدس بالماء البارد حتى تزول جميع الشوائب بعدها يتم تصفيته من الماء.
  • وضع الزبدة في قدر حتى تسخن وتذوب ثمّ إضافة البصل المفروم، الثوم المهروس، الجزر المفروم والكراث المفروم.
  • تقليب الخضار بالزبدة مع رشّة من الملح وإضافة نصف كمية الكمون إلى الخليط ثم إضافة العدس والتقليب.
  • إضافة المرق، والفلفل الأحمر الحار ترك الخليط حتى يغلي بهدوء وينضج العدس.
  • سكب خليط العدس في وعاء الخلاط وطحنه إلى أن تتكون شوربة ناعمة ومتجانسة.
  • سكب الشوربة في طبق التقديم مناسب وتزيينها برشّ الفلفل الأحمر الحلبي، والخبز المحمص ثمّ إضافة عصير الليمون حسب الرغبة.


شوربة العدس الهندية

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من العدس البني المغسول.
  • كوب من العدس الأصفر المجروش.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من البصل المفروم ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار مقطع إلى شرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون الحب.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الحب.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من الغرام ماسالا.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • القليل من عصير الليمون الطازج -حسب الرغبة-.


للتزيين

  • بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • كمية من خليط من الزيت النباتي، والسمن.


طريقة التحضير

  • غسل العدس الأحمر، والعدس البني ووضع في قدر عميق ثمّ غمر العدس بالماء البارد.
  • ترك قدر العدس على نار عالية حتى تطفو الشوائب على الوجه ثمّ إزالة الشوائب ورفع العدس عن النار.
  • وضع السمن في قدر حتى يسخن ثم إضافة بذور الكزبرة، والكمون وتحميصها لعدة ثوانٍ.
  • إضافة البصل، الزنجبيل، الثوم، الكزبرة، الكركم والغرام ماسالا وتقليب الخليط حتى تلين المكوّنات وتذبل.
  • وضع العدس في الماء المغلي وطهيه على نار هادئة حتى ينضج مع التقليب من وقت لآخر.
  • إضافة الماء الساخن كلما دعت الحاجة وتتبيل الخليط بالملح وإضافة عصير الليمون حسب الرغبة.
  • وضع خليط الزيت والسمن في مقلاة على النار وتشويح شرائح البصل حتى يقرمش ويصبح ذهبياً.
  • سكب الشوربة في طبق التقديم مع تزيينها بالبصل المقرمش، والكزبرة الخضراء المفرومة على الوجه.