كيفية تحضير صلصة البيشاميل

كتابة - آخر تحديث: ١٣:١١ ، ١٨ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير صلصة البيشاميل

القيمة الغذائية للحليب

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الحليب
الطاقة 108 سعرة حرارية
البروتين 5.98 غرام
الدهون 7.00 غرام
الكربوهيدرات 5.36 غرام
المغنيسيوم 18 ملليغرام
الكالسيوم 193 ملليغرام
الصوديوم 44 ملليغرام
فيتامين C 4.2 ملليغرام


صلصة البيشاميل

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق


المكوّنات

  • ستمئة ملليلترٍ من الحليب السائل.
  • ستون غراماً من الطحين الأبيض.
  • ستون غراماً من الزبدة اللينة.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج -حسب الرغبة-.
  • ورقة غار.


طريقة التّحضير

  • إذابة الزبدة في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة الطحين، وتقليبها مع الزبدة، ثمّ إضافة القليل من الحليب وتحريك المكوّنات جيداً.
  • إضافة كامل كمية الحليب تدريجياً إلى الخليط مع التحريك باستمرار إلى أن تتكوّن صلصة ناعمة وسميكة قليلاً.
  • رفع القدر عن النار، وتتبيل صلصة البيشاميل بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود، والتقليب برفق.
  • إضافة ورقة الغار لإضفاء نكهة إضافية على الصلصة، واستخدام صلصة البيشاميل بتحضير الأطباق المتنوعة.


القيمة الغذائية للأرز

القيمة الغذائية 100 غرام من الأرز
الطاقة 143 سعرة حرارية
البروتين 2.86 غرام
الدهون 0.0 غرام
الكربوهيدرات 31.43 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 0.0 ملليغرام
الحديد 0.34 ملليغرام
الصوديوم 0.0 ملليغرام
فيتامين C 0.0 غرام


أرز بالبشاميل

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • ثلاثة أكوابٍ من الأرز المطبوخ مسبقاً.
  • بصلة مفرومة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • عبوة من البازلاء والجزر المجمّد.


مكوّنات صلصة البيشاميل

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • كوبان من الحليب.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج -حسب الرغبة-.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • رشة صغيرة من الزعتر.
  • رشة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة الشيدر.


طريقة التّحضير

  • تسخين الفرن إلى حرارة مئتي درجة مئوية، ودهن صينية صالحة للفرن وللتقديم على المائدة بالقليل من الزبدة.
  • تسخين الأرز على نار متوسطة الحرارة في حال كان بارداً، ووضع طبقة منه في قاعدة صينية الفرن.
  • تشويح البصل مع الزيت في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة لمدّة ثلاث دقائق تقريباً، ثم إضافة الثوم وتقليبه جيداً حتى يختلط مع البصل.
  • إضافة البازلاء والجزر، وتقليب الخليط إلى أن يتغلف بالبصل والثوم، وإضافة الزعتر والفلفل الأبيض وتقليبهما جيداً مع الخليط.
  • طهي الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريباً، وعندما يصبح كلا البازلاء والجزر طريّان، يتم إضافتهما إلى طبقة الأرز في الصينية، ومساواة السطح بواسطة المبسط.
  • وضع الكمية المتبقية من الأرز كطبقة علوية فوق الجزر والبازيلاء، ومساواة سطحه.
  • إضافة صلصة البيشاميل على الوجه، ووضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً إلى أن تكتسب اللون البني الذهبي.
  • إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً، وتقديمها مباشرة.


تحضير صلصة البشاميل:

  • تسخين الزيت مع الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة الطحين وتقليبه مع الزبدة جيدًا.
  • إضافة الحليب الدافئ تديجياً، وخلطه جيداً باستخدام الخفاقة، ومواصلة الخفق إلى أن تثخن الصلصة، وتتبيلها بإضافة الملح، الفلفل الأسود وجوزة الطيب.
  • رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً قبل إضافة الجبنة.