كيفية تحضير غراتان البطاطا بالبشاميل

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٦ ، ٢١ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير غراتان البطاطا بالبشاميل

القيمة الغذائيّة للبطاطا

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من البطاطا
الطاقة 42 سعرة حراريّة
البروتين 1.21 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 9.70 غرام
الألياف 1.2 غرام
الكالسيوم 39.0 ملليغرام
الحديد 0.61 ملليغرام
الصوديوم 182 ملليغرام
بوتاسيوم 164 ملليغرام
الكوليسترول 0.0 ملليغرام
فيتامين D 0.0 ملليغرام


غراتان البطاطا بالبشاميل

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ شخص


المكوّنات

  • نصف بصلة، مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
  • مئتا غرامٍ من البطاطا، كبيرة الحجم ومقشّرة ومقطّعة إلى شرائح رفيعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة الصفراء المبشورة.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • عودان من الزعتر الأخضر.
  • خمسة وثلاثون ملليلتراً من الحليب.
  • زبدة -للدهن-.
  • ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان، مبشورة.
  • ثلاثون غراماً من الكريمة الطازجة.
  • ثلاثون ملليلتراً من الكريمة الدسمة.


طريقة التّحضير

  • وضع كلٍ من: الحليب والكريمة في وعاء كبير وتتبيلهم بشكل جيد، ثم إضافة البطاطا للخليط ومزجهم جيداً.
  • إحضار طبق مخصص للفرن ودهنه بالزبدة، ثم ترتيب نصف كمية البطاطا في قاعدته.
  • فرد شرائح البصل فوق البطاطا، ثم تغطيته بالبطاطا المتبقية مع الضغط قليلاً عليها.
  • سكب خليط الحليب والكريمة فوق البطاطا لغمرها بالكامل، ثم تغطيته بورق الألمنيوم وإدخالها إلى الفرن المسخن على حرارة مئتي مئوي وخبزها لمدّة ساعة.
  • إضافة الجبنة المبشورة للصينية نهاية آخر عشر دقائق لإذابتها، ثم إخراجها من الفرن وتركها حتى تبرد ومن ثم تزيينها بالزعتر لتقديمها.


صينية البطاطا بالبشاميل

مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ست حبات من البطاطس كبيرة الحجم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكونات الحشوة:

  • ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
  • كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث قطع من فيليه الدجاج كبير الحجم، مفروم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم.
  • علبة من الذرة الحب.
  • جزرتان مبروشتان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة من الفليفلة الخضراء، متوسطة الحجم ومفرومة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكلة.


مكونات البشاميل:

  • أربعة أكوابٍ من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • نصف كوبٍ من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.


طريقة التّحضير

  • وضع البطاطس في قدر من الماء، ووضعه على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج جيداً.
  • إزالة الماء الساخن عن البطاطس ثم غمرها بالماء البارد لتدفئتها قليلاً، ثم تقشيرها ووضعها في طبق عميق لهرسها جيداً.
  • إضافة كلٍ من: الزبدة، الفلفل والملح للبطاطس المهروسة، وخلطهم بشكل جيد ثم فردها في طبق مخصص بالفرن لتغطية القاع تماماً مع الضغط عليها بهدوء.


تحضير الحشوة:

  • وضع مقلاة متوسطة الحجم فيها القليل من الزيت على حرارة متوسطة، ثم إضافة الثوم والدجاج إليها وتقليبهم قليلاً حتى يجف الدجاج ويصبح ذهبي اللون.
  • إضافة كلٍ من: البقدونس، الفلفل، الذرة، الملح، البهارات المشكلة والجزر، ثم تقليبهم لمدّة دقيقتين مع الدجاج.
  • توزيع خليط الخضروات والدجاج على طبقة البطاطس، ثم توزيع جبنة الشيدر عليها.


تحضير البشاميل:

  • وضع كلٍ من: الزبدة، الزيت والدقيق في وعاء الخلاط، ثم تشغيل مضرب التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • إضافة الأوريجانو والحليب للدقيق في الخلاط، مع الاستمرار في تشغيل الخلاط لمدّة ثلاث دقائق للحصول على بشاميل متجانس.
  • توزيع البشاميل على الطبق، ثم إدخاله إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي وخبزها لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.