كيفية تحضير غراتان بطاطا

كتابة - آخر تحديث: ١٩:١٣ ، ٢٠ يونيو ٢٠١٩
كيفية تحضير غراتان بطاطا

القيمة الغذائيّة للبطاطا

القيمة الغذائيّة 100 غرامٍ من البطاطا
الطاقة 42 سعرة حراريّة
البروتين 1.21 غرام
الدهون 0.0 غرام
الكربوهيدرات 9.70 غرام
الألياف 1.2 غرام
الكالسيوم 39 ملليغرام
الحديد 0.61 ملليغرام
الصوديوم 182 ملليغرام


غراتان البطاطا

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام من البطاطا الطازجة المقطعة إلى شرائح رفيعة كشرائح الشيبس.
  • مئتا غرامٍ من جبنة الايمنتال.
  • سبعمئة ملليلترٍ من الحليب السائل.
  • ثلاثون غراماً من الزبدة.
  • أربعة أعواد من القرنفل.
  • ورقتان من الغار.
  • الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.


طريقة التّحضير

  • غسل حبات البطاطا وتنظيفها جيداً، ثمّ تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة كشرائح الشيبس.
  • وضع شرائح البطاطا في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، ثمّ رشّ القليل من الملح، والفلفل الأسود فوقها، وإضافة كمية من الجبنة عليها.
  • سكب كامل كمية الحليب فوق شرائح البطاطا في الصينية وغمرها تماماً، ثمّ إضافة ورق الغار عل السطح.
  • تقسيم الزبدة إلى مكعبات صغيرة الحجم، وتوزيع المكعبات على سطح البطاطا، ثمّ توزيع حبات القرنفل فوقها، وإضافة الكمية المتبقية من الجبنة على السطح.
  • إدخال صينية غراتان البطاطا إلى الفرن، وخبزها على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدّة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة تقريباً إلى أن تنضج تماماً.
  • إخراج صينية غراتان البطاطا من الفرن، وتقديمها ساخنة كطبق.


القيمة الغذائيّة للحليب

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الحليب
الطاقة 108 سعرة حراريّة
البروتين 5.98 غرام
الدهون 7.00 غرام
الكربوهيدرات 5.36 غرام
المغنيسيوم 18 غرام
الكالسيوم 193 ملليغرام
الصوديوم 44 ملليغرام
فيتامين C 4.2 ملليغرام


غراتان البطاطا بالكريمة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ شخص


المكوّنات

  • مئتا غرامٍ من البطاطا كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • خمسة وثلاثون ملليلتراً من الحليب السائل.
  • نصف بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • عرقان من الزعتر الأخضر.
  • ثلاثون ملليلتراً من الكريمة مضاعفة الدسم.
  • ثلاثون غراماً من الكريمة الطازجة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الغروير المبشورة.
  • ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
  • الزبدة -للدهن-.


طريقة التّحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
  • غسل البطاطا بالماء وتجفيفها، ثمّ تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
  • سكب الحليب مع الكريمة في وعاء كبير، وإضافة زيت الزيتون، وتتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود، وتقليب الخليط جيداً.
  • إضافة شرائح البطاطا إلى خليط الحليب والكريمة، وتقليبها جيداً.
  • دهن طبق واسع خاص بالفرن بالقليل من الزبدة، وفرد نصف كمية شرائح البطاطا فيه.
  • إضافة شرائح البصل فوقها، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من شرائح البطاطا فوقه والضغط على المكوّنات باليدين.
  • سكب خليط الحليب بحيث يكون بمستوى البطاطا تماماً، وتغطية الطبق بورق الألومنيوم.
  • إدخال الطبق إلى الفرن المسخن مسبقاً، وخبز غراتان البطاطا لمدّة ساعة تقريباً أو إلى أن حتى تصبح طرية.
  • إخراج الطبق قبل انتهاء مدّة الطهي بعشر دقائق، وإضافة نوعي الجبنة على السطح، وإعادة الطبق إلى الفرن وتركه إلى أن يتحمّر سطح الغراتان.
  • إخراج غراتان البطاطا من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً، وتزيين الطبق بوضع عرقي الزعتر الأخضر على الوجه.